সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
সোর্ডোফ স্টার্টার পরিমাপ করুন; 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। একটি বড় পাত্রে 2/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা এবং খামির একত্রিত করুন; একপাশে সেট করা। একটি মাঝারি সসপ্যান উত্তাপে এবং 1 1/2 কাপ জল, মধু, তেল এবং লবণ গরম না হওয়া পর্যন্ত হালকা নাড়ুন (120 ° F থেকে 130 ° F)। খামির মিশ্রণে জল মিশ্রণ যোগ করুন; সোর্ডোফ স্টার্টার যুক্ত করুন। 30 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য কম থেকে মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণটির সাথে বেট করুন, নিয়মিতভাবে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করে। 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বীট করুন। একটি মাঝারি পাত্রে বাকী সমস্ত উদ্দেশ্যহিত ময়দার 1/2 কাপ, পুরো গমের আটা, 1/4 কাপ ফ্ল্যাক্স বীজের খাবার, 2 চা-চামচ শিয়াল বীজ এবং বেকিং সোডা একত্রিত করুন; খামির মিশ্রণ যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার যতটা সম্ভব বাকি সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা নাড়ুন।
-
একটি হালকা ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঘুরিয়ে। মসৃণ এবং ইলাস্টিক (মোট 6 থেকে 8 মিনিট) একটি মাঝারিভাবে শক্ত ময়দা তৈরির জন্য বাকি সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দার পর্যাপ্ত পরিমাণে গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। হালকা শাকযুক্ত পাত্রে রাখুন, গ্রিজ পৃষ্ঠের দিকে একবার ঘুরে। Coverেকে রাখুন এবং ডাবল আকারে (45 থেকে 60 মিনিট) অবধি গরম জায়গায় উঠতে দিন। ময়দার নিচে খোঁচা দিন। হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের দিকে ঘুরুন। আধ ময়দা ভাগ করে নিন। আবরণ; 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এদিকে হালকাভাবে গ্রিজ দুটি বেকিং শিট।
-
প্রতিটি ময়দার অংশটি আলতো করে একটি বলের মধ্যে টানুন, নীচে প্রান্তগুলি টানুন। প্রস্তুত বেকিং শিটগুলিতে আটার বল রাখুন। প্রতিটি ময়দার বলটি প্রায় 6 ইঞ্চি ব্যাস সমতল করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, রুটির শীর্ষে জুড়ে ক্রিসক্রস স্ল্যাশ তৈরি করুন। আবরণ; আকারে দ্বিগুণ (প্রায় 30 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠুন। যদি ইচ্ছা হয়, হালকাভাবে জল দিয়ে শীর্ষে রুটির শীর্ষে ব্রাশ করুন এবং অতিরিক্ত ফ্লেক্স বীজ এবং শ্লেষের বীজ খাবারের সাথে ছিটিয়ে দিন।
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট। 30 থেকে 35 মিনিট বা হালকা আলতো চাপলে রুটিটি ফাঁকা শোনার আগ পর্যন্ত বেক করুন। (ওভারব্রাবিং প্রতিরোধের প্রয়োজনে, বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন)) বেকিং শিটগুলি থেকে রুটি সরান। তারের র্যাকগুলিতে শীতল।
Sourdough স্টার্টার:
-
1 প্যাকেজ অ্যাক্টিভ শুকনো খামিরটি 1/2 কাপ উষ্ণ জলে (105 ° F থেকে 115 115 F) দ্রবীভূত করুন। 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, 2 কাপ গরম জল (105 ডিগ্রি ফারেন্ট থেকে 115 ° ফা) এবং এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। 100% কটন চিজস্লোথ দিয়ে কভার করুন। 5 থেকে 10 দিনের জন্য কক্ষের তাপমাত্রায় (75 ° F থেকে 85 days F) দাঁড়িয়ে থাকুন বা যতক্ষণ না মিশ্রণটি উত্তেজিত সুগন্ধযুক্ত এবং জোরালো বুদবুদ থেমে থাকে, দিনে দু'বার তিনবার আলোড়ন দেয়। (উষ্ণতার সময় ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে; একটি উষ্ণ কক্ষটি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করবে)) সংরক্ষণ করতে, সর্দোফ স্টার্টারকে 1-কোয়ার্ট প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। কভার এবং চিল। ব্যবহার করতে, স্টার্টার আলোড়ন। রেসিপিটির জন্য পরিমাণ পরিমাণ কোল্ড স্টার্টার পরিমাপ করা; ঘরের তাপমাত্রায় আনা প্রতিটি ব্যবহারের পরে স্টার্টার পূরণ করুন। প্রতি 1 কাপ স্টার্টার সরানোর জন্য, 3/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, 3/4 কাপ জল এবং 1 চা চামচ মধু বাকী স্টার্টারে নাড়ুন। চিজস্লোথ দিয়ে আবরণ; ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 1 দিন বা বুবলি পর্যন্ত দাঁড়ান। ;াকনা দিয়ে আবরণ; পরে ব্যবহারের জন্য চিল। যদি 10 দিনের মধ্যে স্টার্টার ব্যবহার না করা হয় তবে 1 চা চামচ মধুতে নাড়ুন। স্টার্টারটি পুনরায় পূরণ না করা হলে প্রতি 10 দিন 1 চা চামচ মধু যোগ করা চালিয়ে যান।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 140 ক্যালরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 173 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 26 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 4 গ্রাম প্রোটিন)।
