ক্রিস্টাল ক্যান্ডিজ | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

ওপকরণ

2 কাপ চিনি
1 কাপ হালকা কর্ন সিরাপ
½ কাপ জল
As চা চামচ পছন্দসই রঙিন রঙ
কয়েক ফোঁটা দারুচিনি তেল, গোলমরিচ তেল বা শীতের গ্রিনের তেল

দিকনির্দেশ

ধাপ 1
ফয়েল দিয়ে 8x8x2 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি লাইন করুন, প্যানের প্রান্তগুলিতে ফয়েল প্রসারিত করুন। ফয়েল মাখন; একপাশে প্যান সেট করুন।
ধাপ ২
একটি ভারী 2-কোয়ার্ট সসপ্যানের পক্ষগুলি বাটার করুন। সসপ্যানে চিনি, কর্ন সিরাপ এবং জল একত্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত করার জন্য কাঠের চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে নাড়তে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে রান্না করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নিতে হবে। প্যানের পাশে স্প্ল্যাশিং মিশ্রণটি এড়িয়ে চলুন। সাবধানে ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি সসপ্যানের পাশে ক্লিপ করুন।
ধাপ 3
মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, যতক্ষণ না থার্মোমিটারটি 290 ডিগ্রি এফ, নরম-ক্র্যাক পর্যায়ে নিবন্ধন করে। মিশ্রণটি পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি মাঝারি, স্থির হারে ফুটতে হবে। সফট-ক্র্যাক পর্যায়ে পৌঁছাতে 20 থেকে 25 মিনিটের সময় নেওয়া উচিত। উত্তাপ থেকে সসপ্যান সরান; সসপ্যান থেকে ক্যান্ডি থার্মোমিটার সরান।
পদক্ষেপ 4
কাঙ্ক্ষিত খাবার রঙিন এবং স্বাদে দ্রুত আলোড়ন stir তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত প্যানে মিশ্রণটি .ালুন। 5 থেকে 10 মিনিট বা ক্যান্ডির পৃষ্ঠের উপরে কোনও ফিল্ম গঠনের আগ পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
পদক্ষেপ 5
বিস্তৃত স্প্যাটুলা বা প্যানকেক টার্নার ব্যবহার করে, পৃষ্ঠ জুড়ে একটি লাইন টিপে ক্যান্ডি চিহ্নিত করতে শুরু করুন। স্কোয়ার গঠনের জন্য কোণে লাইনগুলি ছেদ করে অন্য তিনটি পাশ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। (যদি ক্যান্ডি তার আকৃতি ধরে না রাখে, এটি চিহ্নিত করার মতো যথেষ্ট শীতল নয় cand ক্যান্ডি আরও কয়েক মিনিট দাঁড়িয়ে আবার শুরু করুন Let)
পদক্ষেপ 6
আপনি কেন্দ্রে পৌঁছা না হওয়া অবধি 1/2 ইঞ্চি দূরে সমস্ত দিক দিয়ে লাইনগুলি চিহ্নিত করে চালিয়ে যান। পূর্ববর্তী রেখাগুলি পুনরায় সন্ধান করুন, স্প্যাটুলা আরও গভীরভাবে টিপুন তবে পৃষ্ঠের উপরে ফিল্ম ভাঙা নয়। স্প্যাটুলাটি সমস্ত লাইনের সাথে প্যানের নীচে টিপতে না পারা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। পুরোপুরি শীতল। প্যান থেকে ক্যান্ডি তুলতে ফয়েল ব্যবহার করুন; বর্গক্ষেত্রে ক্যান্ডি ভাঙ্গা। প্রায় 1-1 / 2 পাউন্ড তৈরি করে।

ছাঁচযুক্ত ক্যান্ডিস:

ছাঁচযুক্ত ক্যান্ডিস তৈরি করতে, শক্ত ক্যান্ডিসের জন্য তৈরি তেলের ছাঁচ। ছাঁচ মধ্যে মিশ্রণ .ালা। 10 মিনিট বা দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন। ইনভার্ট; ক্যান্ডিগুলি না আসা পর্যন্ত মোচড়ের ছাঁচ পুরোপুরি শীতল; ইচ্ছে থাকলে গুঁড়ো চিনি আইসিং (নীচে রেসিপি দেখুন) দিয়ে ক্যান্ডিগুলি সাজান desired শক্তভাবে আচ্ছাদিত স্টোর। প্রায় 1-1 / 2 পাউন্ড তৈরি করে।