সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- ডাচ-ওভেন রুটি
- পুষ্টি উপাদান
- Sourdough স্টার্টার
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- *বিঃদ্রঃ
- পরে জন্য স্টার্টার সংরক্ষণ করা
- পুষ্টি উপাদান
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় পাত্রে মসলা পর্যন্ত 3 কাপ ময়দা, জল এবং Sourdough স্টার্টার একসাথে নাড়ুন। মোমানো কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা বাড়িয়ে দিন। ফ্রিজে বাটি রাখুন; রাতারাতি ঠাণ্ডা
-
নুন এবং বাকি ময়দার পরিমাণ মতো যতটা সম্ভব নাড়ুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটা দিন। একটি মসৃণ ময়দা (2 থেকে 3 মিনিট) তৈরি করতে বাকি আটা পর্যাপ্ত পরিমাণে গুঁড়ো। একটি গ্রাইসড বাটিতে রাখুন, ময়দার গ্রিজ পৃষ্ঠের দিকে ঘুরে। কভার করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ২ ঘন্টা বা আকারে সামান্য বৃদ্ধি হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন (আপনি কয়েকটি বুদবুদ দেখতে পাবেন)।
-
পার্চমেন্ট কাগজের সাহায্যে একটি বড় বেকিং শিটটি লাইন করুন। আস্তে আস্তে আস্তে আটা ঘুরিয়ে দিন; আস্তে আস্তে ভাগ করুন। প্রতিটি ময়দা অর্ধেক ডিম্বাকৃতি রুটিতে আকার দিন। প্রস্তুত বেকিং শিটের উপর রুটি রাখুন এবং গ্রিসযুক্ত প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ২ ঘন্টা বা আকারে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বেড়ে যাওয়া যাক।
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি রুটির উপরের অংশে তিন বা চারটি তির্যক কাট তৈরি করুন। 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন বা রুটি সোনার হওয়া পর্যন্ত এবং হালকা আলতো চাপলে ফাঁকা শোনায়। বেকিং শীট থেকে সরান; তারের র্যাকগুলিতে শীতল।
ডাচ-ওভেন রুটি
দ্বিতীয় ধাপের মাধ্যমে নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন দুটি বড় বাটি ফ্লুর তোয়ালে বা ময়দার দুটি প্রুফিং ঝুড়িতে লাইন করুন। ময়দা অর্ধেক ভাগ করার পরে, প্রতিটি অর্ধেক একটি প্রস্তুত বাটি বা ঝুড়িতে রাখুন। নির্দেশিত হিসাবে উত্থিত যাক। একটি গ্রাইসড 4-কিউটি রাখুন। ওভেনে ডাচ ওভেন যেমন प्रीহিট হয়। তোয়ালে বা ঝুড়ি ব্যবহার করে, সাবধানে ময়দার অর্ধেকগুলির একটিটি একটি ফ্লাওয়ারযুক্ত পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে দিন। রুটির উপরে কাটা তৈরি করুন। যত্ন সহকারে উত্তোলন করুন এবং গরম ডাচ ওভেনে ময়দা রাখুন। বেক করুন, আচ্ছাদিত, 15 মিনিট। বেক করুন, অনাবৃত, প্রায় 10 মিনিট বেশি বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত। অপসারণ; একটি তারের তাক উপর শীতল। অর্ধেক বাকি ময়দা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 102 ক্যালরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 350 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 21 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 0 গ্রাম চিনি, 3 গ্রাম প্রোটিন।Sourdough স্টার্টার
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে * ময়দা এবং জল এক সাথে নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় সেট করুন (প্রায় 70 ° ফাঃ) এবং 24 ঘন্টা দাঁড়ান।
-
অতিরিক্ত 1 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ জলে নাড়ুন। আলগাভাবে আবরণ; আরও 24 ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকুন। 5 থেকে 7 দিনের জন্য বা খুব বুদ্বুদ এবং সুগন্ধযুক্ত পর্যন্ত প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি করুন। এই মুহুর্তে স্টার্টার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
-
যদি না ব্যবহার করেন তবে ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে, অতিরিক্ত 1 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ জলে নাড়তে স্টার্টার খাওয়ান। রাতারাতি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকি। প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি করুন। অথবা ফ্রিজে স্টার্টার রেখে সপ্তাহে একবার ফিড দিন। ব্যবহার করতে, শীতল স্টার্টার পরিমাপের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন। পছন্দসই পরিমাণ সরান। বাকি স্টার্টারকে খাওয়ান এবং আবার শীতল হওয়ার 24 ঘন্টা আগে ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। যখন স্টার্টারের পরিমাণ খুব বেশি হয়ে যায়, খাওয়ানোর আগে অর্ধেক সরান এবং হয় বন্ধুর সাথে ভাগ করুন বা বাতিল করুন।
*বিঃদ্রঃ
যদি কোনও প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত হন যে এটি খুব পরিষ্কার এবং অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত।
পরে জন্য স্টার্টার সংরক্ষণ করা
আপনার স্টার্টারটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি শুকানোর চেষ্টা করুন First. প্রথমত, আপনার শুরুটি ফি করুন যেমন আপনি এটি বেক করছেন। যদি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে তবে এটিকে বাইরে নিয়ে যান এবং সমান অংশ অবিচ্ছিন্ন সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক ময়দা এবং হালকা গরম জল দিয়ে খাওয়ান। এটি খুব বুদ্বুদ হয়ে ওঠে না হওয়া পর্যন্ত এটি coveredেকে রাখুন। 2. এর পরে, দুটি চামড়া রেখাযুক্ত বেকিং শিটগুলিতে স্টার্টার ছড়িয়ে দিন। সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় শুকানোর অনুমতি দিন (এটি আবহাওয়া এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 5 দিন সময় নেবে)। সম্পূর্ণ শুকনো হলে স্টার্টারটি ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং সহজেই আপনার আঙুলের মধ্যে ফেলা যায়। আপনার যদি স্কেল থাকে তবে শুকনো স্টার্টারটি ওজন করুন, শুকানোর আগে এটি প্রায় অর্ধেক ওজনের হওয়া উচিত। ৩. স্টার্টারটিকে টুকরো টুকরো করে এয়ারটাইট কনটেইনারে রেখে দিন। ধারকটির তারিখ এবং লেবেল করুন এবং শীতল অন্ধকার জায়গায় রাখুন। শুরুটি জীবনে ফিরিয়ে আনুন: 4. একটি বড় পাত্রে কমপক্ষে কমপক্ষে 1 পিন্ট আকারের 1 ওজন পরিমাপ করুন about থেকে 1/3 কাপ। কেবল স্টার্টার চিপসটি coverাকতে 2 আউন্স (1/4 কাপ) স্বাদযুক্ত জল যোগ করুন। চিপগুলি দ্রবীভূত করতে মাঝে মাঝে আলোড়ন তৈরি হতে 3 ঘন্টা সময় লাগবে। ৫. মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে, এটি 1 আউন্স (1/4 কাপ) অব্যবহৃত সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে খাওয়ান। হালকাভাবে Coverেকে রাখুন এবং কোথাও উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত কাজ করার অনুমতি দিন। স্টার্টার বুদ্বুদ করা উচিত। Any. কোনওরকম ছাড় না দিয়ে স্টার্টারকে আবার এক আউন্স হালকা গরম জল এবং ময়দা দিয়ে খাওয়ান। আপনি কিছু মারাত্মক বুদবুদ দেখতে না পারা পর্যন্ত এর উষ্ণ জায়গায় ফিরে আসুন (এটি 8 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে)। The. আবার শুরু করা 1 আউন্স জল এবং ময়দা দিয়ে খাওয়ান, কভার করুন এবং 12 ঘন্টার অবধি বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দিন, যতক্ষণ না ছোট বুদবুদগুলি ফর্ম এবং স্টার্টার প্রসারিত হয়। ৮. স্টার্টার এখন তার নিয়মিত খাওয়ানোর সময়সূচীতে ফিরে আসতে প্রস্তুত। 4 আউন্স (1/2 কাপ) ব্যতীত সমস্ত ত্যাগ করুন এবং প্রতিটি স্বাদযুক্ত জল এবং ময়দা 4 আউন্স দিয়ে অবশিষ্ট স্টার্টার খাওয়ান। এবার স্টার্টারটি প্রায় 4 ঘন্টা বা তারও কম সময়ে দ্রুত প্রসারিত হবে। আপনার বেকিং জন্য প্রস্তুত! 8 ধাপ পুনরাবৃত্তি করে এটি আবার খাওয়ান।
পুষ্টি উপাদান
ভজনা প্রতি:
