সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রিহিট ওভেন 450 ° ফা। একটি বড় অগভীর রোস্টিং প্যানে স্যুপের হাড় রাখুন। প্রায় 45 মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন একবার ঘুরিয়ে।
-
একটি 10- থেকে 12-কোয়ার্ট স্টকপটে স্যুপের হাড় রাখুন। রোস্টিং প্যানে 1 কাপ জল ালুন এবং বাদামী বিটগুলি মুছুন; পাত্র জল মিশ্রণ যোগ করুন। বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমিয়ে দিন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে coveredাকা, 8 থেকে 12 ঘন্টা। (একটি মৃদু সিমার জন্য, আপনি পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদ দেখতে পাওয়া উচিত। আপনি রান্না নিরীক্ষণ করতে চান যাতে এটি ফুটে না। কোমল রান্না ঝোলের স্বাদ আঁকতে এবং বিকাশ করতে সহায়তা করে।) ঝোল থেকে স্যুপের হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
-
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে যতটা সম্ভব শাকসব্জি বাদ দিন। 100%-সুতির চিইসক্লোথ 4 টি স্তর দিয়ে স্ট্র্যান্ড ব্রোথ একটি landালু পথে রাখা। শাকসবজি এবং সিজনিংগুলি ত্যাগ করুন।
-
গরম করার সময় যদি ঝোল ব্যবহার করা হয় তবে ফ্যাট স্কিম করুন। বা একটি পাত্রে কমপক্ষে 6 ঘন্টা চিট ব্রোথ; চামচ দিয়ে ফ্যাট উত্তোলন। এয়ারটাইট পাত্রে ব্রোথ রাখুন। 3 দিন পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং শীতল করুন বা 6 মাস পর্যন্ত স্থির করুন।
-
যদি ইচ্ছা হয়, হাড়গুলি পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন। মাংস কাটা; হাড় ফেলে দিন এয়ারটাইট পাত্রে মাংস রাখুন। 3 দিন পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং শীতল করুন বা 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন।
ধীরে ধীরে কুকারের দিকনির্দেশগুলি
অর্ধেক দ্বারা সমস্ত উপাদান হ্রাস ব্যতীত নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত। পদক্ষেপ ১ অনুসারে ভুনা হাড়গুলি ভুনা প্যানে ১ কাপ জল andালুন এবং বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন। 6 কোয়ার্টের ধীরে ধীরে কুকারে পানির মিশ্রণ এবং বাকী উপাদানগুলি একত্রিত করুন। কভার এবং কম 10 থেকে 12 ঘন্টা রান্না করুন। ঝোল থেকে স্যুপ হাড়গুলি সরান। পদক্ষেপ 3 হিসাবে নির্দেশিত হিসাবে চালিয়ে যান প্রায় 9 কাপ তৈরি করুন 1 1 কাপ: 32 ক্যালোরি, 1 গ্রাম ফ্যাট (0 গ্রাম সাট ফ্যাট), 10 মিলিগ্রাম চোল, 151 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 1 গ্রাম কার্ব।, 0 গ্রাম ফাইবার, 4 জি প্রো। পরিবেশন প্রতি পুষ্টি বিশ্লেষণ: 32 ক্যালোরি, 4 গ্রাম প্রোটিন, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম মোট ফ্যাট (0 গ্রাম sat। ফ্যাট), 10 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 0 গ্রাম ফাইবার, 0 গ্রাম মোট চিনি, 13% ভিটামিন এ, 3 % ভিটামিন সি, 151 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 2% ক্যালসিয়াম, 4% আয়রন
চাপ কুকারের দিকনির্দেশ
অর্ধেক দ্বারা সমস্ত উপাদান হ্রাস ব্যতীত নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত। গাইড হিসাবে হাড় ভাজা। রোস্টিং প্যানে 1/2 কাপ জল andালা এবং বাদামী বিটগুলি মুছুন। 6 কোয়ার্টের স্টোভটপ বা বৈদ্যুতিক চাপ কুকারে পানির মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন। জায়গায় lাকনা লক করুন। 1 1/2 ঘন্টা রান্না করতে উচ্চ চাপে বৈদ্যুতিক কুকার সেট করুন। স্টোভটপ কুকারগুলির জন্য, নির্মাতার নির্দেশ অনুসারে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে চাপ আনুন; প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশনা অনুযায়ী স্থির (তবে অতিরিক্ত নয়) চাপ বজায় রাখার জন্য তাপ যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস করুন। 1 1/2 ঘন্টা রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান। বৈদ্যুতিক এবং স্টোভটপ মডেলগুলির জন্য, কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বা প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশ অনুসারে প্রাকৃতিকভাবে চাপ ছাড়তে দিন। যদি প্রয়োজন হয়, সাবধানে কোনও অবশিষ্ট চাপ মুক্ত করতে স্টিম ভেন্টটি ওপেন করুন। সাবধানে Openাকনা খুলুন। রেসিপি নির্দেশিত হিসাবে চালিয়ে যান। প্রায় 10 কাপ তৈরি করে। পরিবেশন প্রতি পুষ্টি বিশ্লেষণ: 29 ক্যালোরি, 4 গ্রাম প্রোটিন, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম মোট ফ্যাট (0 গ্রাম sat। চর্বি), 9 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 0 গ্রাম ফাইবার, 0 গ্রাম মোট চিনি, 12% ভিটামিন এ, 3% ভিটামিন সি, 136 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 2% ক্যালসিয়াম, 3% আয়রন পেয়ার 1 কাপ: 29 ক্যালোরি, 1 গ্রাম ফ্যাট (0 গ্রাম সা। চর্বি), 9 মিলিগ্রাম চোল।, 136 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 1 গ্রাম কার্ব।, 0 জি ফাইবার, 4 গ্রাম প্রো।
হাড়সমূহ:
আপনার মাংসের কাউন্টারে স্যুপের হাড়গুলির সন্ধান করুন। ঘাড় হাড়, পিছনের হাড় এবং মজ্জা হাড় ভাল পছন্দ। আপনার কসাইকে ম্যারো হাড়গুলি 2 থেকে 3 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যে কাটতে বলুন; এটি মজ্জার বেশি প্রকাশ করতে সহায়তা করে। স্টকের জন্য ব্যবহারের জন্য আপনি পট রোস্ট এবং স্টিক থেকে হাড়গুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি এগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে কেবল ফ্রিজারে এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন। অতি ত্রয়ী হোন এবং প্রস্তুত হোল থেকে আপনার হাড়গুলি সংরক্ষণ করুন। এগুলি ব্রোথের অন্য ব্যাচের জন্য পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বিতীয় রাউন্ডে ঝোলটির তেমন স্বাদ থাকবে না, তবে এখনও ভাল ঝোল তৈরি করবে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 36 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 11 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 170 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 0 গ্রাম চিনি, 5 গ্রাম প্রোটিন।
