ক্যানিং নিয়মগুলি আপনার কখনই ভাঙা উচিত নয় | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

আপনি যদি একজন দক্ষ রান্নাঘর এবং বেকার হন তবে আপনি সম্ভবত স্বাদ পছন্দ, হাতের উপাদান ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে রেসিপিগুলিতে পরিবর্তন বা অদলবদল করে আত্মবিশ্বাসী হন all সব উপায়ে এটি চালিয়ে যান! তবে ক্যানিং রেসিপিগুলির ক্ষেত্রে, রেসিপিটিতে পরিবর্তন বা প্রক্রিয়াটির কোনও ভুলের ফলে ডিশের লবণের অভাব বা সঠিকভাবে না বাড়ার চেয়ে আরও খারাপ হতে পারে। আপনি দুর্ঘটনাক্রমে এমন খাবার তৈরি করতে পারেন যা আপনাকে অসুস্থ করে তোলে! ওভারড্র্যাম্যাটিক হওয়ার জন্য নয়, তবে এটি সত্য: এটি সম্ভবত আপনি ভুলভাবে খাবার খেতে পারেন, ফলে বোটুলিজম হতে পারে, যা মারতে পারে। উদ্বেগের দরকার নেই: বহু শতাব্দী ধরে লোকেরা নিরাপদে খাবার খাচ্ছিল। আপনি যদি আমাদের নিয়মগুলি (এবং একটি নির্ভরযোগ্য পরীক্ষিত রেসিপি) অনুসরণ করেন তবে আপনি ঠিকই থাকবেন।

1. ডান ক্যানার ব্যবহার করুন

ফুটন্ত-জল ক্যানার এবং চাপ ক্যানার

ফুটন্ত-জল ক্যানার এবং চাপ ক্যানার

এটিই বড়। আপনি যদি ভুলটি বেছে নেন তবে এটি সবচেয়ে বিপর্যয়কর পরিণতি হতে পারে। দুটি ধরণের ক্যানার রয়েছে - ফুটন্ত-জল ক্যানার এবং চাপ ক্যানারগুলি। ফুটন্ত-জলের ক্যানার - মূলত idাকনা এবং নীচে একটি র্যাকযুক্ত একটি বড় পাত্র উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের জন্য (অনেক ফলের মতো) ব্যবহৃত হয়, যা প্রাকৃতিকভাবে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে প্রতিহত করে। চাপ ক্যানারগুলি নিম্ন-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের মতো (ভিজি এবং মাংসের মতো) এবং এমন রেসিপিগুলির সাথে ব্যবহৃত হয় যা বিশেষত ক্ষতিকারক অণুজীবগুলিকে আশ্রয় করার ঝুঁকিপূর্ণ হয়। তারা ফুটন্ত-জলের ক্যানির থেকে গরম খাবার গরম করে। কোন ধরণের ক্যানার উপযুক্ত তা রেসিপিগুলি নির্দিষ্ট করে।

• ফুটন্ত-জল-ক্যানার বেসিকগুলি শিখুন।
• আমাদের চাপ-ক্যানিং বেসিকগুলি দেখুন।

2. ডান জারগুলি চয়ন করুন

ক্যানিংয়ের জন্য সর্বদা বিশেষভাবে তৈরি জারগুলি ব্যবহার করুন। এগুলি ক্যানিংয়ের উচ্চ চাপের মধ্যে ধরে রাখতে ডিজাইন করা হয়েছে। কেনা খাবার থেকে কাচের জারগুলি ব্যবহার করবেন না, এমনকি যদি তারা ক্যানিং জারের মতো দেখায়। বর্তমানে বাজারে থাকা ক্যানিং জারের থেকে আলাদা দেখতে দেখতে এমন জারগুলি ব্যবহার করবেন না। এবং চিপযুক্ত প্রান্ত বা ফাটলযুক্ত জারগুলি এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সীলকে প্রভাবিত করতে পারে বা ক্যানারে ভাঙ্গা এমন একটি জার তৈরি করতে পারে যা পরিষ্কার করার জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। রেসিপিতে নির্দিষ্ট করা জারের আকারটি ব্যবহার করুন কারণ বড় বা ছোট জারের মধ্যে সমালোচনামূলক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্জন করতে এটি বিভিন্ন সময় নিতে পারে। ভিনটেজ ক্যানিং জারগুলি দেখতে সুন্দর লাগলেও, ক্যানিংয়ের জন্য এগুলি ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা প্রক্রিয়া করার সময় সহজেই ক্র্যাক বা চিপ করতে পারে।

ক্যানিং জারগুলি নিয়মিত-মুখ এবং প্রশস্ত-মুখের জাতগুলির মধ্যে আসে। জাম, জেলি, সরিষা এবং পাই ফিলিংস জাতীয় খাবারের জন্য নিয়মিত-মুখের ঘারগুলি ভাল। প্রশস্ত মুখের জারগুলি সালসা, স্বাদ, ফলের বাটার, আচার এবং টমেটো জন্য সেরা।

• শুরু করতে এই জাম এবং জেলি রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন

৩. idsাকনা পুনরায় ব্যবহার করবেন না

ক্যানিংয়ের জন্য তৈরি বিশেষ টু-পিস lাকনাগুলি ব্যবহার করুন ( উপরের ফটোতে arsাকনার একটি চিত্র দেখুন বয়সের সাথে)। আপনি রিংগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন তবে ক্যানিং lাকনাগুলি পুনরায় ব্যবহার করবেন না। Idsাকনাগুলিতে একটি আঠালো লাল যৌগ থাকে যা জারে সিল করে। একটি ব্যবহারের পরে, আপনি আবার ঠিকভাবে সিল করতে সেই যৌগকে বিশ্বাস করতে পারবেন না। অনুপযুক্ত সীল = অনিরাপদ খাবার। আপনি যখন নতুন জার কিনবেন, lাকনা এবং ব্যান্ড উভয়ই অন্তর্ভুক্ত হবে তবে আপনি পৃথকভাবে নতুন idsাকনাও কিনতে পারবেন। সর্বদা বিশ্বস্ত উত্স থেকে এই idsাকনার মতো ক্যানিং সরবরাহ সরবরাহ করুন এবং ব্যবহারের আগে ত্রুটিগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।

৪. সবকিছু পরিষ্কার, সত্যই পরিষ্কার এবং গরম রাখুন

অসতর্কভাবে সবকিছু পরিষ্কার রাখুন। আপনার ক্যানিংয়ের কলস, idsাকনা, ফানেল এবং অন্যান্য ক্যানিং সরঞ্জামগুলি উত্তপ্ত, সাবান পানিতে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন; ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। বয়াম জীবাণুমুক্ত করা। জারগুলি গরম থাকার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার জন্য সমাবেশগুলি-লাইনের শৈলীর চেয়ে একবারে গরম খাবারগুলিতে একসময় গরম জারে প্যাক করুন। একবারে ক্যানার থেকে কেবল একটি জীবাণুমুক্ত জার নিন। এটি পূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে এটিকে আবার ক্যানারে ফোটানো জলে রেখে দিন। যথাযথ সিল প্রতিরোধকারী কোনও বন্দুক নেই তা নিশ্চিত করার জন্য ভর্তি করার পরে জার রিমগুলি মুছুন। আমরা কী উল্লেখ করেছি সীলটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

৫. হেডস্পেস পরিমাপ করুন এবং ওভারফিল বা আন্ডারফিল করবেন না

ক্যানিংয়ের রেসিপিগুলি যখন আপনি ক্যানিং জারগুলি পূরণ করছেন তখন সর্বদা নির্দিষ্ট হেডস্পেসের জন্য যেতে হবে। হেডস্পেস হ'ল জারের খাবারের শীর্ষ থেকে জার রিমের শীর্ষ স্থান is একটি অতিরিক্ত ভরাট বা আন্ডারফিল্ড জারটি সঠিকভাবে সীলমোহর করতে পারে না, যা আপনি এখন জানেন যে অনিরাপদ খাবারের ফলস্বরূপ। সব সীল সম্পর্কে। যদি আপনি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তরল হারাতে থাকেন বা স্টোরেজ চলাকালীন ছাঁচটি খুঁজে পান তবে আপনি সম্ভবত খুব বেশি জায়গা রেখে গেছেন।

• আমাদের প্রিয় ক্যানিংয়ের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন

Tiাকনা Overাকনাগুলি অতিরিক্ত করবেন না

আমরা এটি পেয়েছি: ক্যানিংয়ের সময় আপনি অতিরিক্ত সুরক্ষিত থাকতে চান। তবে অতিরিক্ত ব্যান্ডগুলি ব্যান্ডের বিপরীত ফলাফল পাবে। খুব শক্তভাবে স্ক্রুযুক্ত একটি ব্যান্ড আপনার প্রয়োজনীয় ভ্যাকুয়াম সীল তৈরি করতে পারে না। পর্যাপ্ত পর্যায়ে ট্যুইস্ট ব্যান্ডগুলি যাতে আপনি ব্যান্ডটিকে অন্য ¼ থেকে ½ ইঞ্চি আঁটসাঁট করে রাখতে পারেন (ওরফে আঙুলের টাইট)।