ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণগুলি আপনাকে একটি পরিমাপের সাথে স্বাদগুলির একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ যোগ করতে দেয় এবং হ্যামড্রাম খাবারগুলিতে নতুন জীবন দেয়। এই আপাতদৃষ্টিতে বহিরাগত মিশ্রণগুলির অনেকগুলি এখন মশালির আইলে পাওয়া যায়। এবং যদি আপনি সেখানে বা কোনও বিশেষ মশলার দোকানে খুঁজে না পান তবে ইন্টারনেট আপনার পিছনে রয়েছে। আমাদের কাছে নীচে কয়েকটি মশালার মিশ্রণের বাড়ির তৈরি সংস্করণ রয়েছে।
বারবিকিউ সিজনিং: এই জাস্টি সংমিশ্রণটি এমন মশালাদের মিশ্রণ দেয় যা খাবারে ধূমপায়ী তাপ নিয়ে আসে। এই মশালাগুলিতে লবণ, চিনি, রসুন, গরম লাল মরিচ, হিকরি ধোঁয়া গন্ধ, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য থাকতে পারে। এটি গ্রিলিং, রোস্টিং বা ব্রয়লিংয়ের আগে মাংসগুলিতে ছড়িয়ে দিন।
বার্বের: ইথোপিয়ায় দারুচিনি, লঙ্কা মরিচ, এলাচ, আদা, এবং পাপড়িকার গরম-মিষ্টি মিশ্রণ গরুর মাংসের স্টু, মসুর ডাল এবং ভুনা শাকসব্জীগুলিতে গরম লেবু নোট নিয়ে আসে। বাড়িতে তৈরি সংস্করণের জন্য আমাদের বার্বের স্পাইস মিশ্রনটি ব্যবহার করে দেখুন।
তোড়া গার্নি (বু-কেএ গার-এনইই): এটি একটি ফরাসি শব্দ, যা গুল্মগুলির একটি বান্ডিল একসাথে বেঁধে দেওয়া হয় বা চিজস্লোথের টুকরোতে রাখা হয়, এটি আপনাকে রান্না করা থালা থেকে সহজেই সরাতে দেয়। একটি তোড়া গারানি বিশেষ করে তেজপাতা সহ মিশ্রণের জন্য কার্যকর, যা ডিশ পরিবেশন করার আগে সর্বদা অপসারণ করা উচিত। একটি traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি তোড়া গার্নিতে থাইম, পার্সলে এবং তেজপাতা রয়েছে তবে আপনি নিজের পছন্দ মতো যে কোনও গুল্ম থেকে একটি তৈরি করতে পারেন। একসাথে togetherষধিগুলি বান্ডিল করুন, তারপরে রান্নাঘরের স্ট্রিংগুলির সাথে টাই করুন বা একাধিক বেধে 100 শতাংশ-সুতির চিজস্লোথ ভাঁজ করুন, তারপরে একটি ব্যাগ গঠনের জন্য রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে বন্ধ করা চিসক্লথকে বেঁধে রাখুন।
কাজুন সিজনিং: উপলভ্য মিশ্রণগুলি পৃথক হতে পারে তবে বেশিরভাগ কজুন মশালার মিশ্রণগুলি মরিচ গরম hot এগুলিতে সাদা, কালো এবং লাল মরিচের ক্লাসিক ক্যাজুন ত্রয়ীর সাথে পেঁয়াজ, রসুন, চিলি এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। রান্না করার আগে এটিকে ক্র্যাম্ব লেপে বা সরাসরি মাছ, হাঁস-মুরগি বা মাংসের উপরে ছিটিয়ে দিন।
শুকনো ঘষা: একটি শুকনো ঘষাটি বিভিন্ন বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ যা রান্না হওয়ার আগে মাংসের পৃষ্ঠের উপরে ঘষে বা থাপ্পর দেওয়া হয়। সুপারমার্কেট থেকে বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণে শুকনো ঘষা কিনুন। আপনি আপনার মশলা রাক থেকে পরিপূরক স্বাদযুক্ত নিজের শুকনো ঘষা তৈরির পরীক্ষা করতে পারেন।
ফ্রেশ-হার্ব রুবযুক্ত তুরস্ক
দুক্কাহ: এই মশালার মিশ্রণে অ্যানিস, ধনিয়া এবং তিলের বীজ, হ্যাজেলনাট বা বাদাম কিছু ক্রাচ হয়। মাংসের ক্রাস্ট বা শস্য বা পাস্তা ডিশে ক্রাচির সংযোজন হিসাবে মজাদার মিশরীয় বাদাম এবং মশলা মিশ্রণের চেষ্টা করুন। আমাদের দুকাঃ মশলা মিশ্রণের রেসিপিটি দিয়ে নিজেই তৈরি করুন।
চার্চ গুল্ম (ফেনজ ইআরবি): এই ফরাসী বাক্যাংশটিতে সাধারণত মিশ্রিত বর্ণ, শেভিল, পার্সলে, শাইভস এবং তারগাঁও রয়েছে। এটি গ্রেভি, সস, ক্রিমি স্যুপ এবং হাঁস-মুরগির স্টাফগুলিতে পৃথক গুল্মের জায়গায় ব্যবহার করুন।
পাঁচ-মশলা গুঁড়ো: সংমিশ্রণগুলি পৃথক হতে পারে তবে এই সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণের মধ্যে সাধারণত দারুচিনি, অ্যানিজের বীজ বা স্টার অ্যানিস, মৌরি, কালো বা শেচওয়ান মরিচ এবং লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত থাকে। আপনার নিজের পাঁচ মশলা গুঁড়ো তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডার পাত্রে 3 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড দারুচিনি, 6 স্টার আনিজ বা 2 চা-চামচ আনিজ বীজ, 1 1/2 চা চামচ মৌরি বীজ, 1 1/2 চা-চামচ পুরো শেচওয়ান মরিচ বা পুরো কালো মরিচ মিশ্রিত করুন এবং 3/4 চা চামচ মাটির লবঙ্গ। Powderেকে রাখুন এবং গুঁড়ো হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ দিন। আচ্ছাদিত পাত্রে এক বছর অবধি সংরক্ষণ করুন। প্রায় 1/3 কাপ তৈরি করে।
হার্বেস ডি প্রোভেনস: ফ্রান্সের দক্ষিণে প্রচলিত bsষধিগুলির এই ক্ষতগুলির মধ্যে সাধারণত তুলসী, মৌরি, ল্যাভেন্ডার, মার্জোরাম, রোজমেরি, ageষি, মজাদার এবং থাইম থাকে। পোল্ট্রি স্টাফিংস, ক্রিমি পাস্তা ডিশ, স্যুপ এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে যোগ করুন।
ইটালিয়ান সিজনিং: এই মিশ্রণের সাধারণ গুল্মগুলির মধ্যে রয়েছে তুলসী, ওরেগানো, থাইম এবং রোজমেরি; কখনও কখনও রসুন এবং লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এই রেসিপিটিতে কাজ করার জন্য ইতালীয় মশালার মিশ্রণটি একটি ক্রাউডের জন্য হট ইটালিয়ান গরুর মাংস মাংসের জন্য দিন।
জামাইকার জার্ক সিজনিং: এই প্রাণবন্ত মিশ্রণটিতে লবণ, চিনি, অ্যালস্পাইস, থাইম, লবঙ্গ, আদা, দারচিনি, পেঁয়াজ এবং চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি মাছ, মাংসের মেরিনেডস এবং সালাদ ড্রেসিংগুলিকে মশাল দেয়।
লেবু-গোলমরিচ সিজনিং: এই মিশ্রণটি মূলত কালো মরিচ এবং লেবুর ঘেস্টের সাথে নুন, পোল্ট্রি এবং শাকসব্জিতে একটি উপাদেয় লেবুর স্বাদ যুক্ত করে। আমাদের লেবু বাটার চিকেন ব্রেস্ট রেসিপিটিতে এটি ব্যবহার করে দেখুন।
মেক্সিকান সিজনিং: এই মশলাদার মিশ্রণটিতে প্রায়শই জিরা, চিলি মরিচ, লবণ, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, রসুন, ওরেগানো এবং লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
আমাদের সেরা মেক্সিকান খাবার চেষ্টা করুন।
রাস এল হানআউট: উত্তর আফ্রিকার এই মিশ্রণের নামটির অর্থ শীর্ষ শেল্ফ, মশলা বিক্রেতারা তাদের সেরা মশলা ব্যবহার করে এটি তৈরির অনুশীলনকে প্রতিফলিত করে। মিশ্রণটি পরিবর্তিত হয় তবে প্রায়শই দারুচিনি, জিরা, কালো এবং লাল মরিচ এবং হলুদ থাকে। আমাদের রাস এল হ্যানআউট রেসিপি দিয়ে ঘরে তৈরি সংস্করণ তৈরি করুন। এটিকে মুরগির উপর ঘষুন, মেষশাবক বা গরুর মাংসের মাংসগুলিতে মেশান, বা এটি চাঁচা বাটাতে মিশিয়ে দিন।
জাআতার: মিডিল ইস্টের এই onতিহ্যবাহী মিশ্রণটি গ্রিলড শাকসব্জীগুলিতে ছড়িয়ে দিন বা ঘূর্ণিত দই ডুবিয়ে হিউমাসে ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি স্টোরগুলিতে এটি খুঁজে না পান তবে আপনার নিজের থাইম, টোস্টেড তিল, ওরেগানো এবং স্য্যাম্যাক থেকে আমাদের জা'আটার স্পাইস মিশ্রণ তৈরি করুন।
