সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে একত্রে 1-2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা এবং খামির দিয়ে নাড়ুন; একপাশে সেট করা। একটি মাঝারি সসপ্যান উত্তপ্ত অবস্থায় দুধ, চিনি, তেল এবং 1 চা চামচ লবণ ঠিক গরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (120 ° F থেকে 130 ° F)। ময়দার মিশ্রণে দুধের মিশ্রণটি দিন। কম থেকে মাঝারি গতিতে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক দিয়ে 30 সেকেন্ডের জন্য বেট করুন, নিয়মিতভাবে বাটির পক্ষগুলি স্ক্র্যাপ করে। 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বীট করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে, পুরো গমের ময়দা এবং আপনার যতটা সম্ভব বাকি পরিমাণে ময়দা নাড়ুন।
-
হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। মসৃণ এবং ইলাস্টিক (মোট 6 থেকে 8 মিনিট) একটি মাঝারিভাবে শক্ত ময়দা তৈরির জন্য বাকি সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দার পর্যাপ্ত পরিমাণে গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। একটি হালকা চিটযুক্ত পাত্রে রাখুন, ময়দার গ্রীস পৃষ্ঠে একবার ঘুরে। আচ্ছাদন করুন এবং ডাবল আকারে (প্রায় 1 1/4 ঘন্টা) না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠুন।
-
পাঞ্চ ময়দা নিচে। হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এদিকে, হালকাভাবে গ্রিজ দুটি বড় বেকিং শিট।
-
প্রিহিট ওভেন 475 ডিগ্রি ফারেনহাইট। একটি 12x10 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল আটা রোল। বিশ 12x1 / 2-ইঞ্চি স্ট্রিপগুলি কেটে নিন * প্রতিটি স্ট্রিপকে প্রিটজেলের আকার দিন *
-
সাবধানে প্রস্তুত বেকিং শিটগুলিতে প্রিটজেলগুলি রাখুন। 4 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে সরান। ওভেনের তাপমাত্রা 350 ° F এ হ্রাস করুন। উদারভাবে গ্রিজ দুটি বড় বেকিং শীট; একপাশে সেট করা।
-
একটি ডাচ ওভেনে ফুটন্ত 3 কোয়ার্ট জল আনুন; 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়তে। লোয়ার প্রেটজেলগুলি, একবারে তিন বা চারটি, ফুটন্ত জলে। 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত, একবার ঘুরিয়ে। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, জল থেকে প্রিটজেলগুলি সরান; কাগজের তোয়ালে নিকাশ। কয়েক সেকেন্ডের জন্য দাঁড়ানো যাক। উদারভাবে গ্রিজযুক্ত বেকিং শিটগুলিতে প্রায় 1/2 ইঞ্চি আলাদা রাখুন।
-
একটি ছোট বাটিতে ডিমের সাদা এবং 1 টেবিল চামচ জল মিশ্রিত করুন। ডিমের সাদা মিশ্রণ দিয়ে প্রিটজেল ব্রাশ করুন। তিল দিয়ে কিছুটা হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন। 18 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকিং শীটগুলি সাথে সাথেই সরান। তারের র্যাকগুলিতে শীতল।
* টিপ:
একটি বাঁশি প্যাস্ট্রি হুইল বা পিজ্জা কাটার স্ট্রাইপগুলিতে ময়দা কাটার জন্য ভাল কাজ করে।
** টিপ:
প্রতিটি প্রেটজেল আকার দেওয়ার জন্য, একটি স্ট্রিপের প্রতিটি প্রান্ত থেকে প্রায় 4 ইঞ্চি অন্য প্রান্তের এক প্রান্তটি অতিক্রম করুন। ক্রসওভার পয়েন্টে একবার টুইস্ট করুন। ভাঁজটি শেষ এবং বৃত্তের প্রান্তে শেষ হয়। আর্দ্রতা শেষ; বৃত্তের নীচে প্রান্তের অধীনে এগুলি টাক করুন। সিল চাপুন।
জমানো:
একটি ফ্রিজার ব্যাগে শীতল করা প্রিটজেলগুলি রাখুন। সিল, লেবেল এবং 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন। ঘরের তাপমাত্রায় গলা পছন্দসই হলে, পরিবেশন করার আগে টোস্টারে গরম প্রেটজেলগুলি।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 126 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 245 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 22 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 4 গ্রাম চিনি, 4 গ্রাম প্রোটিন।
