সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- * টিপ:
- ** টিপ:
- টু তুরস্ক:
- তুরস্ক এবং বন্য ধান পিলাফ:
- পুষ্টি উপাদান
- বেসিক ব্রাইন
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- ম্যাপল ব্রাইন:
- বিয়ার ব্রাইন:
- ভেষজ-রসুন ব্রিন:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
টার্কির শরীরের গহ্বরটি ধুয়ে ফেলুন; কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। গ্রেভী বা বাতিল করার জন্য রিজার্ভ ঘাড় এবং গিজার্ড। পছন্দসই ব্রাইন প্রস্তুত করুন।
-
হাঁড়িতে ঠাণ্ডা ব্রিনে টার্কি দিন। একটি পরিষ্কার প্লেট বা দুটি দিয়ে টার্কি টিপুন এবং ওজন করুন। 8 থেকে 12 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে Coverাকুন এবং মেরিনেট করুন।
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট। ব্রাউন থেকে টার্কি সরান; ব্রাইন ফেলে দিন। ড্রেন টার্কি; কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।
-
পিছনের দিকে ঘাড়ের ত্বক কেটে নিন। টাক ড্রামস্টিক লেজ জুড়ে ত্বকের ব্যান্ডের নীচে, যদি পাওয়া যায় তবে তারের বা নাইলন লেগ ক্ল্যাম্পের মধ্যে শেষ হয়। যদি ত্বক বা ক্ল্যাম্পের কোনও ব্যান্ড না থাকে তবে পরিষ্কার 100 শতাংশ-সুতির রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে পুচ্ছের কাছে নিরাপদে ড্রামস্টিকগুলি বেঁধে রাখুন। পিছনে নীচে টুইস্ট উইং টিপস।
-
একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে র্যাকের উপরে টার্কি, স্তন উপরে রাখুন। তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি ওভেনগামী মাংসের থার্মোমিটারটি একটি অভ্যন্তরের উরু পেশীর কেন্দ্রে প্রবেশ করান *
-
ভাজা টার্কি, অনাবৃত, ২-৩ / ৪ থেকে ৩ ঘন্টা বা মাংসের থার্মোমিটার 180 ° F নিবন্ধিত না হওয়া পর্যন্ত, ত্বকের ব্যান্ড কেটে বা স্ট্রিং ধরে থাকা ড্রামস্টিকগুলি অর্ধেক ভাজতে হবে। ওভারব্রাবিং প্রতিরোধের জন্য যদি প্রয়োজন হয় তবে, ভুনা শেষ 30 মিনিটের সময় ফয়েল দিয়ে তাঁবু টার্কি স্তন। (রসগুলি স্পষ্টভাবে চালানো উচিত এবং ড্রামস্টিকগুলি তাদের সকেটে সহজেই সরানো উচিত))
-
চুলা থেকে টার্কি সরান। ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ; পরিবেশন করার আগে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। যদি ইচ্ছা হয় তবে পার্সলে, ক্র্যানবেরি এবং কুমকোয়াট দিয়ে সাজিয়ে নিন। টার্কি কে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। টার্কি খোদাই
* টিপ:
নিশ্চিত হয়ে নিন যে টার্কি স্ব-বেসড নয় বা লবণের সমাধান দ্বারা বর্ধিত নয়। যদি টার্কি বাড়ানো হয় তবে ব্রাউন করবেন না বা মাংস খুব নুনের স্বাদ আসবে।
** টিপ:
আপনার যদি ওভেন-চলমান মাংসের থার্মোমিটার না থাকে তবে চূড়ান্ত তাপমাত্রা (to ধাপ) পরীক্ষা করতে অভ্যন্তরের উরু পেশীর মাঝখানে anোকানো তাত্ক্ষণিক পঠিত থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
টু তুরস্ক:
১০০ ভাগ-সুতির রান্নাঘরের স্ট্রিং বা সুড়ুমুটি ব্যবহার করে, টার্কির নীচে স্তনটি উপরে রাখুন। ডানা উপর দুটি প্রান্ত আনুন; মোচড় এবং ড্রামস্টিকের নীচে শেষ আনা। টাই ড্রামস্টিকের প্রান্তে শেষ হয়।
তুরস্ক এবং বন্য ধান পিলাফ:
কাটা রান্না করা টার্কিটি কাটা আপেল এবং শুকনো টার্ট চেরি সহ প্রস্তুত লম্বা দানা এবং বুনো ধানের মিশ্রণে নাড়ুন। কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: 184 ক্যালোরি, (2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 110 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 652 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম চিনি, 30 গ্রাম প্রোটিন।বেসিক ব্রাইন
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি 10-কোয়ার্ট পাত্রে গরম জল, লবণ, চিনি, থাইম, তেজপাতা এবং মরিচগুলি একত্রিত করে; একত্রিত করতে আলোড়ন। বরফ যোগ করুন; বরফ গলে যাওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দাও।
ম্যাপল ব্রাইন:
ব্রেইনের দানাদার চিনির জন্য ১ কাপ খাঁটি ম্যাপাল সিরাপ বা ম্যাপেল-গন্ধযুক্ত সিরাপ এবং ১/২ কাপ প্যাকড ব্রাউন সুগার বাদে নির্দেশিত হিসাবে বেসিক ব্রিন প্রস্তুত করুন।
বিয়ার ব্রাইন:
নির্দেশিত হিসাবে বেসিক ব্রাইন প্রস্তুত করুন, কেবল 2 চতুর্থাংশ বরফ ব্যবহার ব্যতীত এবং বরফের সাথে তিনটি 12 আউন্স ক্যান ঠান্ডা বিয়ার যুক্ত করুন; একত্রিত করতে আলোড়ন।
ভেষজ-রসুন ব্রিন:
নির্দেশিত হিসাবে বেসিক ব্রাইন প্রস্তুত করুন, বাদে 4 টি লবঙ্গ রসুন, কাটা এবং 4 টি স্প্রিজ তাজা রোজমেরি যুক্ত করুন। শুকনো প্যাটিংয়ের পরে, 2 চা চামচ পেপ্রিকার মিশ্রণে টার্কি ঘষুন; 2 চা চামচ শুকনো থাইম, চূর্ণ; ১/২ চা চামচ রসুন গুঁড়া; এবং 1/4 চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ।
