সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
স্টাফিংয়ের জন্য, একটি বড় স্কিললে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ গরম মাখনের প্রায় 3 মিনিট বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ব্রেড ক্রাম্বস, থাইম, 1/4 চা চামচ লবণ এবং একটি ড্যাশ মরিচ নাড়ুন। একপাশে সেট করুন।
-
মাংস থেকে চর্বি ছাঁটাই। মিষ্টিমুখী অংশে, প্রতিটি পাঁজরের উপরে একটি 3-1 / 2-ইঞ্চি লম্বা এবং 1 ইঞ্চি-গভীর পকেট কেটে 6 টি পকেট তৈরি করুন। পকেটে চামচ স্টফিং। মাংস, পাঁজর নীচে একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। মাংসের থার্মোমিটারটি ঘন অংশে sertোকান, হাড়ের স্পর্শ না করে।
-
1-1 / 4 থেকে 1-3 / 4 ঘন্টা পর্যন্ত 325 ডিগ্রি এফ ওভেনে রোস্ট করুন বা থার্মোমিটার 155 ডিগ্রি এফ নিবন্ধন না করা পর্যন্ত 1 ঘন্টা পরে, ওভারব্রাউনিং রোধ করতে ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। চুলা থেকে রোস্ট সরান। ফয়েল দিয়ে আবরণ; 15 মিনিট দাঁড়ানো যাক। (দাঁড়ানোর সময় মাংসের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি এফ বৃদ্ধি পাবে)) পাঁজরের মাঝে স্লাইস রোস্ট। হোয়াইট ওয়াইন এবং শ্যালোট সস দিয়ে পরিবেশন করুন। 6 পরিবেশন করা হয়।
হোয়াইট ওয়াইন এবং শ্যালোট সস
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি মাঝারি সসপ্যানে, চিকেন ব্রোথ একসাথে নাড়ুন; শুকনো সাদা ওয়াইন, আপেলের রস বা আপেল সিডার; এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা অগভীর। শুধু ফুটন্ত এনে; তাপ কমাও. সিদ্ধ, উন্মোচিত, প্রায় 20 মিনিট বা 1 কাপ পর্যন্ত কমে যাওয়া। নরম মাখন এবং সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা একসঙ্গে আলোড়ন; ওয়াইন মিশ্রণে নাড়ুন, এক বারে 1 চা চামচ, ক্রমাগত আলোড়ন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না এবং নাড়তে থাকুন। আরও 1 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং নাড়ুন। স্নিপড তাজা থাইম বা ageষি বা শুকনো থাইম বা ageষিতে নাড়ুন।
