সুচিপত্র:
- শিম বেসিকস
- পরিশুদ্ধ মটরশুটি
- ফ্রাইড শিম ব্যবহার করে রেসিপি:
- কীভাবে পাকা কালো শিম তৈরি করা যায়
- কালো মটরশুটি ব্যবহার করে রেসিপি:
- শিম এনচিলাদাস
মেক্সিকান বাজারগুলিতে স্টলগুলি ঘুরে দেখুন এবং আপনি দেখতে পাবেন শুকনো মটরশুটি মেক্সিকান ডায়েটের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। মটরশুটি মেক্সিকোতে আদিবাসী; ভুট্টার মতো এগুলি মেক্সিকো আদি বাসিন্দাদের দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। যদিও বিভিন্ন ধরণের উপলভ্য রয়েছে, পিন্টো শিম এবং কালো মটরশুটি মেক্সিকান রান্নায় দুটি প্রিয়। স্পিকলেড পিন্টো (স্প্যানিশ ভাষায় "আঁকা") শিম রেফ্রিটোস বা রিফ্রিড মটরশুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কালো মটরশুটিগুলি একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপভোগ করা হয় এবং স্যুপ, স্যালাসা এবং বুরিটো এবং এনচিলাদাস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
শিম বেসিকস
এই দিকনির্দেশগুলি শুকনো পিন্টো বিন এবং কালো মটরশুটি উভয়ের জন্যই কাজ করে।
মটরশুটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন শুকনো মটরশুটিটি এয়ারটাইট পাত্রে একটি শীতল, শুকনো, অন্ধকার জায়গায় 1 বছর পর্যন্ত রাখুন। মটরশুটি যত পুরনো হয় তত বেশি রান্না করতে লাগে।
শিমগুলি কীভাবে ভিজিয়ে রাখবেন সিমগুলি ভিজিয়ে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল এক পাউন্ড সিমটি একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে 8 কাপ ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তাদের রাতারাতি বসতে দিন। একই দিনের ফলাফলের জন্য, হাঁড়িতে শিম এবং জল একত্রিত করুন এবং ফুটন্ত আনুন to তাপ কমিয়ে আনুন এবং 2 মিনিট সিদ্ধ করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং 1 ঘন্টা জন্য আচ্ছাদিত, স্ট্যান্ড দিন। মটরশুটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
টিপ: মটরশুটিকে আরও নরম করতে ভিজার পানিতে এক চিমটি নুন দিন। মটরশুটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন তা নিশ্চিত করুন যেহেতু লবণ রান্না করার সময় শিমকে আরও শক্ত করে তুলবে।
শুকনো মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন আপনার রেসিপি অনুসারে মটরশুটি রান্না করুন। অথবা ভেজানো এবং ধুয়ে রাখা মটরশুটিটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং 8 কাপ টাটকা জল দিয়ে coverেকে দিন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. 75 থেকে 90 মিনিটের জন্য বা স্নেহ অবধি মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে আচ্ছাদন, আচ্ছাদন mer
টিপস: রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, রান্না জলে এক চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন।
সেরা স্বাদ এবং জমিনের জন্য, মটরশুটি পরিবেশন করার আগের দিন রান্না করুন এবং তাদের রান্নার তরলে ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দিন। এটি স্বাদের বিকাশের জন্য এবং মটরশুটিগুলিকে কিছু তরল ভিজিয়ে রাখতে আরও সময় দেয় allows যদিও পানি শীতল না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা আদর্শ, তবুও আপনার জল বের করার আগে পুরোপুরি শীতল হতে হবে না।
টিনজাত শিমের ব্যবহার: ডাবের শিম দিয়ে রান্না করা এটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক convenient ডাবের শিমের তরল সাধারণত সোডিয়ামের বেশি হওয়ায় রান্না করার আগে শিমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশ করুন।
পরিশুদ্ধ মটরশুটি
রিফ্রিড মটরশুটি আসলে ভাজা হয় না - এগুলি দু'বার রান্না করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা তাদের স্বাদ দেয়। সাইড ডিশ হিসাবে টর্টিলো চিপসের জন্য ডুবিয়ে বা টোস্টাডস, বুরিটোস এবং এনচিলাদাসের জন্য ভর্তি হিসাবে রিফ্রাইড শিম ব্যবহার করুন। আপনি ঘরে বসে এবং রেডিমেড রিফ্রিড মটরশুটি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে রেফ্রিড শিম তৈরি করবেন
1. উপরের দিকনির্দেশ অনুসারে পাউন্ড পিনটো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
2. মটরশুটি রান্না করুন (উপরের দিকের নির্দেশাবলী) 2-½ থেকে 3 ঘন্টা বা সিমগুলি খুব কোমল হওয়া পর্যন্ত।
3. রান্না তরল সংরক্ষণ, মটরশুটি ড্রেন।
4. আরও স্বাদ জন্য বেকন ফোঁটা মধ্যে একটি সসপ্যান রান্না রসুন। স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, জলপাই তেলের পরিবর্তে রসুন রান্না করুন।
5. মটরশুটি যোগ করুন এবং একটি আলু মাশার দিয়ে তাদের ম্যাশ করুন।
The. মটরশুটি মসৃণ এবং পেস্টলাক তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সংরক্ষিত রান্নার তরলিতে নাড়ুন।
7. ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান, প্রায়শই নাড়তে নাড়তে এবং ঝলসানো এড়াতে।
৮. যদি ইচ্ছা হয় তবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা
রিফ্রিড বিনস রেসিপিটি পান
ফ্রাইড শিম ব্যবহার করে রেসিপি:
বনানজ বিন বিন
বিন এবং পনির বুরিটোস
পনির এবং শিম ক্যাসাডিলাস
টেক্স-মেক্স চিকেন এবং টরটিলা স্ট্যাক
কীভাবে পাকা কালো শিম তৈরি করা যায়
একটি পাকা মশলায় ক্যান ডাল বিচি রান্না করুন - আপনি প্রস্তুতি সময় সাশ্রয় করবেন, তবে মটরশুটিতে এখনও প্রচুর সুস্বাদু স্বাদ থাকবে।
1. মেক্সিকান রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত উপাদানের সাথে একটি স্বাদযুক্ত রান্না তরল তৈরি করুন - মুরগির ঝোল, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, রসুন, চুনের রস এবং ওরেগানো।
2. মটরশুটি ভাঙতে এবং স্বাদগুলি বিতরণ করতে, আলু মাশারের সাথে মিশ্রণটি আলতো করে ম্যাস করুন। মটরশুটি মটরশুটি বোতলজাত গরম গোলমরিচ সস সঙ্গে স্বাদ।
৩. যদি আপনি চান তবে কালো মটরশুটি কাটা টমেটো, কাটা তাজা সিলান্ট্রো বা কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করুন। চুন ওয়েজস বা টরটিলাস দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।
কালো মটরশুটি ব্যবহার করে রেসিপি:
তুরস্ক এবং ব্ল্যাক বিন শিমিচাঙ্গাস
সসেজের সাথে ব্ল্যাক বিন বিন স্যুপ
সেরা কালো বিন ডুব
শিম এনচিলাদাস
