সুচিপত্র:
- আপনার মাছ চয়ন করুন
- ফিশ প্রস্তুত করুন
- লেপ তৈরি করুন
- মাছটিকে ডুবিয়ে ড্রেজ করুন
- প্যান-ফ্রাই ফিশ
- মাছ পরিবেশন করুন
- কীভাবে গভীর ভাজা মাছ তৈরি করবেন
প্যান-ভাজা মাছগুলি গরম তেলের একটি পাতলা স্তর বা স্কিললে সংক্ষিপ্তকরণ এবং হালকা আটা বা কর্নমিল লেপটি মাছের পিঠে পরিবর্তে মাছের উপরে ব্যবহার করে। এটি কিছুটা সরল, কম অগোছালো এবং গভীর-ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর।
মরিচ এবং পেকান রেসিপি সহ পান-ভাজা মাছ দেখুন
আপনার মাছ চয়ন করুন
চারটি পরিবেশনার জন্য, 1 পাউন্ড স্কিনলেস ফিশ ফিললেটগুলি বেছে নিন, প্রায় 1/2 থেকে 3/4 ইঞ্চি পুরু। যে কোনও ফিললেটগুলি হালকা-স্বাদযুক্ত হোয়াইটফিশ, কড, ফ্লাউন্ডার, লাল স্নেপার এবং কমলা রুটি সহ কাজ করবে। হিমায়িত হলে, রেফ্রিজারেটরে ফাইললেটগুলি গলান। 1 পাউন্ডের প্যাকেজটি 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে গলে যাবে।
ফিশ প্রস্তুত করুন
ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। ফিলিংগুলি একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে চারটি টুকরো টুকরো করুন।
লেপ তৈরি করুন
- অগভীর থালাটিতে একটি পেটানো ডিম 2 টেবিল চামচ জল বা দুধের সাথে একত্রিত করুন। এই ভেজা মিশ্রণটি মাছের প্রলেপে লাঠি রাখতে সহায়তা করবে।
- অন্য অগভীর থালাটিতে ২/৩ কাপ কর্নমিল বা সূক্ষ্ম শুকনো রুটির টুকরো টুকরো করে 1/2 চা চামচ লবণ এবং একটি ড্যাশ গ্রাউন্ড মরিচ মিশ্রিত করুন। বা কর্নমিলের জন্য 1-1 / 3 কাপ চূর্ণ আলু চিপ বা লবণাক্ত ক্র্যাকারগুলির পরিবর্তে লবণ বাদ দিন। এই শুকনো মিশ্রণটি প্যান-ফ্রাইড হয়ে মাছের উপর ক্রাঙ্কি লেপ তৈরি করে।
মাছটিকে ডুবিয়ে ড্রেজ করুন
- চুলাটি 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। এটি অতিরিক্ত টুকরা রান্না করার সময় রান্না করা ফিললেটগুলি গরম রাখে।
- একটি বিশাল ভারী স্কিললেট চয়ন করুন এবং 1/4 ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল বা সংক্ষিপ্তকরণ যুক্ত করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে চর্বি উত্তপ্ত করুন।
- ডিমের মিশ্রণে প্রতিটি ফললেট প্রথমে ডুবিয়ে রাখুন, প্রতিটি পাশ দিয়ে আবরণ। পরবর্তী সময়ে কর্নমিল মিশ্রণে প্রতিটি ফিললেট রাখুন এবং মিশ্রণটি মাছকে মেনে চলার জন্য আলতো চাপুন। প্রতিটি ফিললেটটি ঘুরিয়ে ফেলুন এবং পুরো ফিললেটটি কর্নমিল মিশ্রণটি coveredেকে না দেওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
প্যান-ফ্রাই ফিশ
- স্কেললেটের গরম তেলের সাথে এক স্তরে লেপযুক্ত ফিশ ফিললেটগুলির অর্ধেক যোগ করুন। তেলটি এমন পর্যাপ্ত গরম হওয়া উচিত যা আপনি মাছ যুক্ত করার সময় এটি সিজে। নীচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুন। এতে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট সময় লাগবে।
মাছ পরিবেশন করুন
চাইলে প্যান-ভাজা মাছ লেবুর কুঁচি এবং টার্টার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
কীভাবে গভীর ভাজা মাছ তৈরি করবেন
গভীর ভাজা মাছের জন্য, বিয়ারের বাটা বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ডিম এবং কাঁচা ময়দার কয়েকটি আবরণে সোনার বাদামি ভাজার আগে।
ক্রিস্পি ফিশ এবং মরিচ রেসিপি দেখুন
ফিশ প্রস্তুত করুন
চারটি সার্ভিংয়ের জন্য, 1 পাউন্ড তাজা বা হিমায়িত ত্বকবিহীন ফিললেট কিনুন, 1/2 ইঞ্চি পুরু কেটে নিন। হিমশীতল হলে মাছটি ফ্রিজে রেখে দিন। ফাইললেটগুলি 3x2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাগজ গামছা দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন।
তৈল গরম করো
মাছ ভাজার জন্য আপনার একটি 3-কোয়ার্ট ভারী সসপ্যান বা গভীর ফ্যাটযুক্ত ফ্রায়ারের প্রয়োজন হবে। প্যানের পাশে একটি গভীর-ফ্রাইং থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন। 2 ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল উত্তাপ 375 ডিগ্রি এফ। চুলা 300 ডিগ্রি এফ থেকে গরম করুন
বাটার তৈরি করুন
- একটি অগভীর থালা মধ্যে 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা এবং এটি একপাশে সেট।
- পিটারের জন্য, একটি মাঝারি পাত্রে 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, 1/2 কাপ বিয়ার, একটি ডিম এবং 1/4 চা চামচ প্রতিটি বেকিং পাউডার, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে দিন। মসৃণ হওয়া অবধি ব্যাটারকে পেটানোর জন্য হুইস্ক ব্যবহার করুন।
- ময়দায় মাছের টুকরাগুলি ডুবিয়ে রাখুন, চারদিকে কোটে ঘুরিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকুন। আটা বাটা মাছটিকে আটকে রাখতে সহায়তা করবে।
- পাশের পিঠে মাছটি ডুবিয়ে রাখুন, চারদিকে কোটের দিকে।
ফিশ ভাজি
গরম তেলে মাছ একবারে দু'টি টুকরো করে ভাজুন, যতক্ষণ না লেপটি সোনার হয় এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হলে মাছগুলি একবার ঝাঁকুনিতে শুরু হয়। এটি প্রতি ব্যাচে প্রায় 3 বা 4 মিনিট সময় নেয়। কাগজের তোয়ালে মাছগুলি নিক্ষেপ করুন, উভয় পক্ষের জল নিষ্কাশনের জন্য মাছটিকে ফ্লিপ করুন। মাছটিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং উনুনে রেখে দিন যাতে অবশিষ্ট মাছ ভাজা হয়।
মাছ পরিবেশন করুন
যদি ইচ্ছা হয় তবে ভাজা মাছগুলি মোটা লবণের সাথে ছড়িয়ে দিন এবং টার্টার সস বা মাল্ট ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমাদের প্রিয় ভাজা মাছের রেসিপি
অ্যাপল-সিলারি স্লাওয়ের সাথে ক্রিস্প ক্যাটফিশ
চুনের সস দিয়ে ফিশ টাকোস
কর্নমিল-ক্রাস্টেড ক্যাটফিশ রোলস
