শীতল, স্বচ্ছ নলের জল দিয়ে তাজা শাকসব্জিগুলি ধুয়ে ফেলুন; কোনও ময়লা অপসারণ করার জন্য একটি পরিষ্কার উত্পাদনের ব্রাশের সাথে ফার্ম সব্জিগুলি স্ক্রাব করুন।
উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি প্রেসার ক্যানিং, কাঁচা প্যাক * চাপ ক্যানিং, হট প্যাক * হিমায়িত অ্যাস্পারাগাস প্রতি কোয়ার্ট 2-1 / 2 থেকে 4-1 / 2 পাউন্ড মঞ্জুরি দিন। ধুয়ে; দাঁড়িপাল্লা স্ক্র্যাপ। বর্শা সহজেই স্ন্যাপ দেয় এমন কাঠের ঘাঁটিগুলি ভেঙে দিন। আবার ধুয়ে ফেলুন। বেধ অনুসারে বাছাই করুন। পুরো ছেড়ে দিন বা 1 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা। প্রস্তাবিত নয়। প্রস্তাবিত নয়। ব্লাঞ্চ ছোট বর্শা 2 মিনিটের জন্য, এবং 4 মিনিটের জন্য বড়; দ্রুত শীতল। পাত্রে ভরাট; মাথা ঝাঁকুনি না করে ঝাঁকুনি দিন। মটরশুটি: মাখন, লিমা, বা পিন্টো প্রতি কোয়ার্টে 3 থেকে 5 পাউন্ড নিখরচায় শিমের মঞ্জুরি দিন। আকার দিয়ে শিম ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, নিকাশী করুন এবং মটরশুটি সাজান। মটরশুটি সঙ্গে জার পূরণ করুন; নীচে নেমে যাবেন না * ** ফুটন্ত জল যোগ করুন, পিন্টের জন্য 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে কোয়ার্টে বড় মটরশুটার জন্য 1-1 / 4-ইঞ্চি এবং কোয়ার্টগুলিতে ছোট মটরশুটির জন্য 1-1 / 2-ইঞ্চি রেখে দিন bo 40 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি এবং 50 মিনিটের জন্য কোয়ার্টগুলি। ফুটন্ত জল দিয়ে মটরশুটি আবরণ; ফুটন্ত ফিরতে 3 মিনিট সিদ্ধ করুন। মটরশুটি এবং রান্না তরল দিয়ে আলগাভাবে জারগুলি পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 20 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রিন্ট করুন এবং 25 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। ব্লাঞ্চ ছোট মটরশুটি 2 মিনিটের জন্য, মাঝারি মটরশুটি 3 মিনিটের জন্য এবং বড় মটরশুটি 4 মিনিটের জন্য; দ্রুত শীতল। 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে আলগাভাবে পাত্রগুলি পূরণ করুন। মটরশুটি: সবুজ, ইতালিয়ান, স্ন্যাপ বা মোম প্রতিটি কোয়ার্টে 1-1 / 2 থেকে 2-1 / 2 পাউন্ডের অনুমতি দিন। ধুয়ে; প্রান্ত এবং স্ট্রিং অপসারণ। পুরো ছেড়ে দিন বা 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। জারে শক্তভাবে প্যাক করুন; ** 1 ইঞ্চির হেডস্পেস রেখে, ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। 20 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রিন্ট করুন এবং 25 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে মটরশুটি আবরণ; ফুটন্ত জল ফিরে। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। আলতোভাবে মটরশুটি এবং রান্না তরল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 20 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রিন্ট করুন এবং 25 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ; দ্রুত শীতল। পাত্রে ভরাট; 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে নীচে নেমে দিন। বিটগুলি প্রতি কোয়ার্টে 3 পাউন্ড (শীর্ষগুলি ছাড়াই) অনুমতি দিন। রঙের রক্তপাত কমাতে কান্ড এবং শিকড়গুলির এক ইঞ্চি রেখে বিট শীর্ষগুলিকে ছাঁটাই। ভালো করে স্ক্রাব করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে Coverেকে দিন। প্রায় 15 মিনিট বা স্কিনগুলি সহজেই স্লিপ না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া; শীতল। খোসা; কান্ড এবং রুট প্রান্ত অপসারণ। পুরো শিশুর বীট ছেড়ে দিন মাঝারি বা বড় বিটগুলি 1/2-ইঞ্চি কিউব বা টুকরো টুকরো করে কাটুন। অর্ধেক বা চতুর্থাংশ বৃহত্তর টুকরা। প্রস্তাবিত নয়। 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে গরম জারে প্যাক করুন * ** জারগুলি ফুটন্ত পানি দিয়ে উপরে থেকে 1 ইঞ্চি পর্যন্ত ਭਰੋ। 30 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রস্থান করুন এবং 35 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত জলে unpeeled beets রান্না করুন। (ছোট বীটগুলির জন্য 25 থেকে 30 মিনিট; মাঝারি বীটের জন্য 45 থেকে 50 মিনিটের সময় দিন)) শীতল জলে দ্রুত শীতল করুন। খোসা; কান্ড এবং রুট প্রান্ত অপসারণ। টুকরা বা কিউব কাটা। একটি 1-2 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে কন্টেনারগুলি পূরণ করুন। গাজর 1- থেকে 1-1 / 4-ইঞ্চি ব্যাসের গাজর ব্যবহার করুন (বড় গাজর খুব তন্তুযুক্ত হতে পারে)। 2 থেকে 3 পাউন্ড কোয়ার্টের অনুমতি দিন। ধুয়ে ফেলুন, ছাঁটাই করুন, খোসা ছাড়ুন এবং আবার ধুয়ে ফেলুন। ছোট ছোট পুরো ছেড়ে দিন; টুকরো টুকরো বা পাশের বাকি। কাঁচা গাজর দিয়ে শক্তভাবে জারটি পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দিন। 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। বায়ু বুদবুদ সরান। 25 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রস্থান করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে গাজর আবরণ; ফুটন্ত জল ফিরে। তাপ কমাও; 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গাজর এবং রান্না তরল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 25 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রস্থান করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কোয়ার্ট করুন। 5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ ক্ষুদ্র পুরো গাজর এবং 2 মিনিটের জন্য কাট-আপ গাজর; দ্রুত শীতল। 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে পাত্রে শক্ত করে প্যাক করুন। কর্ন, ক্রিম-স্টাইল প্রতি পিন্টে 2 থেকে 3 পাউন্ডের অনুমতি দিন। ভুষি সরান। সিল্ক অপসারণ করতে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করুন। ধুয়ে নিকাশী। প্রস্তাবিত নয়। ফুটন্ত জলে কান Coverেকে দিন; ফুটন্ত ফিরতে এবং 4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। কেবল কার্নেলের টিপস কেটে দিতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে শাঁস স্ক্র্যাপ করুন। প্রতিটি 2 কাপ কর্ন জন্য ফুটন্ত 1 কাপ জল আনুন। কর্ন যোগ করুন; 3 মিনিট সিদ্ধ। পিন্টের জারগুলি আলগাভাবে পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। প্রক্রিয়া 85 মিনিট পিন্ট; কোয়ার্ট ব্যবহার করবেন না। ফুটন্ত জলে কান Coverেকে দিন; ফুটন্ত ফিরতে এবং 4 মিনিট ফুটন্ত। দ্রুত শীতল; ড্রেন। কেবল কার্নেলের টিপস কেটে দিতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে কর্ন স্ক্র্যাপ করুন। 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে কন্টেনারগুলি পূরণ করুন। কর্ন, পুরো কার্নেল প্রতি কোয়ার্টে 4 থেকে 5 পাউন্ড অনুমতি দিন। ভুষি সরান। সিল্ক অপসারণ করতে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করুন। ধুয়ে নিকাশী। ফুটন্ত জলে কান Coverেকে দিন; 3 মিনিট সিদ্ধ করুন। কর্নেলের তিন-চতুর্থাংশ গভীরতায় শৃঙ্খল থেকে কর্ন কাটা; স্ক্র্যাপ করবেন না জড়িতে আলগাভাবে প্যাক করুন; কাঁপুন বা নিচে চাপুন না * ** 1 ইঞ্চির হেডস্পেস রেখে ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। প্রক্রিয়া প্রিন্ট বা 55 মিনিট; 85 মিনিটের জন্য কোয়ার্টস। ফুটন্ত জলে কান Coverেকে দিন; ফুটন্ত ফিরতে এবং 3 মিনিট ফুটন্ত। কর্নেলের তিন-চতুর্থাংশ গভীরতায় শৃঙ্খল থেকে কর্ন কাটা; স্ক্র্যাপ করবেন না প্রতিটি 4 কাপ কর্নের জন্য 1 কাপ জল ফুটন্ত আনুন। কর্ন যোগ করুন; 5 মিনিট সিদ্ধ। কর্ন এবং তরল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 55 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি এবং 85 মিনিটের জন্য কোয়ার্টগুলি। ফুটন্ত জলে কান Coverেকে দিন; ফুটন্ত ফিরতে এবং 4 মিনিট ফুটন্ত। দ্রুত শীতল; ড্রেন। কর্নেলগুলির দুই-তৃতীয়াংশ গভীরতায় শৃঙ্খলাগুলি থেকে কর্ন কাটা; স্ক্র্যাপ করবেন না 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে কন্টেনারগুলি পূরণ করুন। মটর, ভোজ্য শাঁস চাইনিজ, তুষার, চিনি বা চিনির স্ন্যাপ মটর ধুয়ে ফেলুন। ডালপালা, পুষ্প সমাপ্তি এবং যে কোনও স্ট্রিং সরান। প্রস্তাবিত নয়। প্রস্তাবিত নয়। ব্লাঞ্চ ছোট ফ্ল্যাট পোডগুলি 1-1 / 2 মিনিট বা বড় ফ্ল্যাট পোড 2 মিনিট। (যদি মটর বিকাশ শুরু হয়ে থাকে, 3 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন If মটরশুটি: ইংলিশ বা সবুজ প্রতি পিন্টে 2 থেকে 2-1 / 2 পাউন্ডের অনুমতি দিন। ধোয়া, শেল, ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশী করুন। জড়িতে আলগাভাবে প্যাক করুন; কাঁপুন বা নিচে চাপুন না * ** 1 ইঞ্চির হেডস্পেস রেখে ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। 40 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি এবং কোয়ার্টগুলি প্রসেস করুন। জল দিয়ে আবরণ; ফুটন্ত এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত থেকে তাপ। মটর এবং রান্না তরল দিয়ে জারগুলি আলগাভাবে পূরণ করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 40 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি এবং কোয়ার্টগুলি প্রসেস করুন। ব্লাঞ্চ 1-1 / 2 মিনিট; দ্রুত ঠান্ডা পাত্রে ভরাট করুন, নিচে কাঁপুন এবং 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে দিন। মরিচ, গরম ফার্ম জালাপেনো বা অন্যান্য চিলি মরিচ নির্বাচন করুন; ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক বড় মরিচ। কান্ড, বীজ এবং ঝিল্লি সরান। ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শিটের পাশে কাটা দিকগুলি রাখুন। একটি 425 ডিগ্রি এফ ওভেনে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা স্কিনগুলি বুদ্বুদ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। মরিচগুলি foেকে রাখুন বা ফয়েল এ মোড়ানো করুন এবং প্রায় 15 মিনিট বা শীতল হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ান। পারিং ছুরি ব্যবহার করে স্কিনগুলি আলতো করে ধীরে ধীরে টানুন। প্রস্তাবিত নয়। পিন্টের জারে প্যাক করুন * ** 1 ইঞ্চির হেডস্পেস রেখে ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। 35 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রিন্ট করুন। ফ্রিজার পাত্রে প্যাকেজ, কোনও হেডস্পেস নেই। মরিচ, মিষ্টি দৃ firm ় সবুজ, উজ্জ্বল লাল বা হলুদ মরিচ নির্বাচন করুন; ধুয়ে ফেলুন। কান্ড, বীজ এবং ঝিল্লি সরান। ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শিটের পাশে কাটা দিকগুলি রাখুন। একটি 425 ডিগ্রি এফ ওভেনে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা স্কিনগুলি বুদ্বুদ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। মরিচগুলি foেকে রাখুন বা ফয়েল এ মোড়ানো করুন এবং প্রায় 15 মিনিট বা শীতল হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ান। পারিং ছুরি ব্যবহার করে স্কিনগুলি আলতো করে ধীরে ধীরে টানুন। প্রস্তাবিত নয়। কোয়ার্টার বড় মরিচ টুকরা বা স্ট্রিপ কাটা। মরিচের টুকরোটি পিন্টের জারে আলগাভাবে প্যাক করুন, ** 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে। 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন। 35 মিনিটের জন্য প্রিন্টগুলি প্রিন্ট করুন। কোয়ার্টার বড় মরিচ টুকরা বা স্ট্রিপ কাটা। 1/2-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে কন্টেনারগুলি পূরণ করুন। বা, বেকিং শীটে একক স্তরে মরিচ ছড়িয়ে দিন; দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত হিমশীতল। কন্টেইনারটি পূরণ করুন, শক্তভাবে প্যাক করার জন্য কাঁপুন এবং কোনও হেডস্পেস না রেখে। * ডায়াল-গেজ ক্যানারের জন্য, 11 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন; ওজনযুক্ত-গেজ ক্যানারের জন্য, 10 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন। ** চাইলে লবন যোগ করুন: পিন্টগুলির জন্য 1/4 থেকে 1/2 চামচ এবং কোয়ার্টের জন্য 1/2 থেকে 1 চা চামচ।
