সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
হাঁসের পিঠের হাড়গুলি সরাতে, পোলট্রির কাঁচা বা ভারী রান্নাঘরের কাঁচিগুলি পিছনের অংশের উভয় পাশে কাটা ব্যবহার করুন; হাড় ফেলে দিন কোয়ার্টার হাঁসগুলি স্তনের হাড়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক কেটে, এবং তারপর অর্ধেক ক্রসওয়াসায় কাটা। অতিরিক্ত ফ্যাট সরান এবং ফেলে দিন। একটি তীক্ষ্ণ ছুরির স্কোর হাঁসের ত্বক দিয়ে, ফ্যাট স্তরটি কাটলেও মাংসের নয়। একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। কোটায় কাঁপুন হাঁস, একবারে এক টুকরো।
-
একটি 8- বা 10-কোয়ার্ট স্টু পাত্র তাপ তেল। হাঁসের টুকরো 3 বা 4 যোগ করুন, চর্বি পাশ নীচে; চারদিকে বাদামী হাঁস সরান বাকি হাঁসের টুকরো দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। ফ্যাট 1 টেবিল চামচ ছাড়া সমস্ত ড্রেন।
-
প্যানে রসুন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। যত্নের সাথে প্যানে চিকেন ব্রোথ এবং ওয়াইন যোগ করুন, কোনও বাদামী বিটগুলি ছড়িয়ে দিতে নাড়াচাড়া করুন। তোড়া গারানি যোগ করুন। হাঁসের টুকরোগুলি প্যানে ফিরিয়ে দিন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. কম তাপের উপর 1-1 / 4 থেকে 1-1 / 2 ঘন্টা বা আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে হাঁস স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত এমনকি রান্নার নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য রান্নার মাধ্যমে টুকরোগুলি অর্ধেক করে পুনরায় সাজানো।
-
ইতিমধ্যে, প্রিহিট ওভেন 450 ডিগ্রি এফ। হাঁস একটি রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন, হাঁড়িতে তরল সংরক্ষণ করে। রোস্ট হাঁস, অনাবৃত, প্রায় 12 মিনিট বা বাদামী এবং ত্বক সামান্য চকচকে না হওয়া পর্যন্ত। এদিকে, রান্নার তরলে গাজর, শালগম, পেঁয়াজ এবং চেস্টনেট যুক্ত করুন। সিদ্ধ, আচ্ছাদিত, 5 থেকে 10 মিনিট বা শাকসব্জি কেবল স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে শাকসবজি সরান; একটি পরিবেশন বাটি স্থানান্তর; গরম রাখে; তোড়া গারানি ফেলে দিন। একটি তারের জাল চালনী মাধ্যমে রান্না তরল স্ট্রেন; স্কিম ফ্যাট (আপনার প্রায় 3 কাপ রান্নার তরল থাকা উচিত)। প্যানে সস ফিরুন। ফোঁড়া, অনাবৃত, প্রায় 5 মিনিট বা 2-1 / 2 কাপ পর্যন্ত কমে যায়।
-
পরিবেশন করার জন্য, অগভীর বাটি বা প্লেটের মধ্যে হাঁসের টুকরো এবং শাকসবজি ভাগ করুন divide উপরে চামচ সস। ইচ্ছুক হলে প্রতিটি পরিবেশনকে কিছুটা স্নিপযুক্ত তাজা থাইমের সাথে ছিটিয়ে দিন। 8 পরিবেশন করা হয়।
* তোড়া গারানি:
আপনার নিজস্ব তোড়া গারানি তৈরি করতে, 100 শতাংশ সুতির চিইসক্লোথের বর্গক্ষেত্রটি কেটে নিন। কেন্দ্রে দুটি 2 ইঞ্চি সেলারি কাঠি পাতা সহ 4 টি স্প্রিংস তাজা পার্সলে, 2 টি স্প্রিজ টাটকা থাইম এবং 2 তেজ পাতা। চিকিত্সার চারপাশে চিজস্লোথ সংগ্রহ করুন এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের স্ট্রিংয়ের সাথে শীর্ষে আবদ্ধ করুন।
** চেসনাট:
শেলগুলিতে তাজা চেস্টনট দিয়ে শুরু করে, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে প্রতিটি বুকে বাদামের সমতল অংশে একটি ছোট চেরা তৈরি করুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে চেস্টনট এবং আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. 8 মিনিটের জন্য আলতোভাবে ফুটান। চেস্টনেট ড্রেন; শীতল হতে দিন সাবধানে ছুলা বাদাম।
***
মুক্তো পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানোর জন্য, মাঝারি সসপ্যানে 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে খোসা দিয়ে পেঁয়াজ রাখুন। ড্রেন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা। পেঁয়াজের মূল প্রান্তটি কেটে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য অন্য প্রান্ত থেকে নিন।
পুষ্টি উপাদান
পরিবেশন প্রতি: 582 ক্যালোরি, (6 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 12 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 216 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 786 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 37 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 5 গ্রাম ফাইবার, 4 গ্রাম চিনি, 47 গ্রাম প্রোটিন।
