সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- চকোলেট কেক রোল:
- ব্র্যান্ডেড চেরি:
- ক্রিম ফিলিং:
- চকোলেট গণছে:
- সমাপক ছোঁয়া:
- দিকনির্দেশ
- চকোলেট কেক রোল:
- ব্র্যান্ডেড চেরি:
- ক্রিম ফিলিং:
- চকোলেট গণছে:
- সমাপক ছোঁয়া:
- * টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
- পুষ্টি উপাদান
ওপকরণ
চকোলেট কেক রোল:
ব্র্যান্ডেড চেরি:
ক্রিম ফিলিং:
চকোলেট গণছে:
সমাপক ছোঁয়া:
দিকনির্দেশ
চকোলেট কেক রোল:
-
ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। এদিকে 15x10x1 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি হালকাভাবে গ্রিজ করুন। মোমের কাগজ বা চামড়া কাগজ সঙ্গে প্যান লাইন নীচে; গ্রীস পেপার প্যান একপাশে সেট করুন।
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট। একটি মিডিয়াম মিক্সিং বাটিতে ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এবং লবণের সাথে একটি বৈদ্যুতিক মিশ্রণটি প্রায় 5 মিনিট বা ঘন এবং লেবুর বর্ণের দিকে দ্রুত গতিতে বেটান। ধীরে ধীরে 1 1/4 কাপ গুঁড়ো চিনি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত পীড়া; একপাশে সেট করা। ভালভাবে বিটারগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে মাঝারি গতিতে ডিমের সাদা অংশগুলিকে কড়া পিকস ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ানো) মেশান। পেটানো ডিমের সাদা অংশের প্রায় এক-চতুর্থাংশ ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ভাঁজ করুন; ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি ভাটা ডিমের সাদা অংশে ভাজুন। ডিমের মিশ্রণের উপরে ময়দা এবং কোকো পাউডার সিট করুন; একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভাঁজ করুন। প্রস্তুত বেকিং প্যানে সমানভাবে বাটা ছড়িয়ে দিন।
-
20 থেকে 25 মিনিট বা হালকা স্পর্শের সময় শীর্ষ স্প্রিংস ফিরে না আসা পর্যন্ত বেক করুন। সঙ্গে সঙ্গে প্যান থেকে কেকের প্রান্তগুলি আলগা করুন এবং অতিরিক্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি তোয়ালেতে কেকটি ঘুরিয়ে দিন। সাবধানে কাগজ অপসারণ। তোয়ালে এবং কেককে একটি সর্পিলে রোল করুন, কেকের একটি ছোট দিক থেকে শুরু করুন। একটি তারের তাক উপর শীতল।
ব্র্যান্ডেড চেরি:
-
একটি মাঝারি সসপ্যানে একসাথে দানাদার চিনি এবং কর্নস্টার্চ নাড়ুন। চেরি, ব্র্যান্ডি এবং স্টিক দারুচিনিতে নাড়ুন। ঘন এবং বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং নাড়ুন। আরও 2 মিনিট রান্না করুন এবং নাড়ুন। একটি মাঝারি পাত্রে স্থানান্তর; সম্পূর্ণ শীতল। স্টিক দারুচিনি সরান।
ক্রিম ফিলিং:
-
1 কাপ গ্লাস পরিমাপের কাপে ঠান্ডা জল এবং জেলটিন একত্রিত করুন। 2 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। ফুটন্ত জলের একটি ছোট সসপ্যানে কাপ পরিমাপের কাপ রাখুন। প্রায় 1 মিনিট বা জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে মারাত্মক ক্রিম, চিনি এবং ব্র্যান্ডিকে একটি বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি গতিতে ধীরে ধীরে ক্রিম মিশ্রণে জিলটিন মিশ্রণটি ঝরঝরে করে। কঠোর পিকস গঠন না হওয়া অবধি ক্রিম মিশ্রণটিকে প্রহার করা চালিয়ে যান (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ায়)।
-
কেক ভরাতে, চকোলেট কেক রোলটি আনرول করুন। বাইরের প্রান্তের 1 ইঞ্চির মধ্যে ক্রিম ফিলিং দিয়ে ছড়িয়ে দিন। চামচ ব্র্যান্ডাইজ চেরি সমানভাবে পূরণ করার পরে। তোয়ালে ছাড়াই কেক রোল আপ। বেকিং শিটের উপর সেট তারের র্যাকের উপরে কেক রোল, নীচে সিভ করুন। 1 ঘন্টা andেকে রাখুন এবং চিল দিন।
চকোলেট গণছে:
-
একটি ছোট সসপ্যানে কেবল হুইপিং ক্রিমটি মাঝারি আঁচে ফুটন্ত আনুন। উত্তাপ থেকে সরান। চকোলেট যোগ করুন (নাড়ান না)। 5 মিনিট দাঁড়ানো। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রায় 15 মিনিট বা ঘন হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন (যদি প্রয়োজন হয় তবে ঘন হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন)।
সমাপক ছোঁয়া:
-
একটি ছোট পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে গলে দুধ চকোলেট রাখুন; একপাশে সেট করা। চকোলেট গানাচে উপরের এবং কেকের পাশে ছড়িয়ে দিন। দুধ চকোলেট ব্যাগের এক কোণে একটি ছোট গর্ত স্নিপ করুন; পিষ্টক জুড়ে চকোলেট সমানভাবে ব্যবধানযুক্ত লাইন। স্কেলোপড প্যাটার্ন তৈরি করতে লাইন জুড়ে একটি দাঁতপিক বা কাঁটাচামচের ডগাটি টানুন। চিল কেক প্রায় 30 মিনিট বা চকোলেট সেট না হওয়া পর্যন্ত। একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে শীর্ষে চকোলেট শারড এবং / অথবা শেভিংস এবং কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
* টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
চকোলেট শারড এবং / বা শেভিংগুলি তৈরি করতে, ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীটটি লাইন করুন; একপাশে সেট করা। একটি ছোট সসপ্যান রান্না করুন এবং গলানো পর্যন্ত কম তাপের উপর 1/2 থেকে 2/3 কাপ কাটা দুধ চকোলেট বা সেমিসয়েট চকোলেট (3 থেকে 4 আউন্স) নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান। প্রস্তুত বেকিং শীটে একটি পাতলা স্তর (প্রায় 7x5 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র) ছড়িয়ে দিন। সেট না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক (প্রয়োজনে সেট না হওয়া পর্যন্ত চিল)। খোসা চকোলেট বন্ধ ফয়েল। শার্দের জন্য, চকোলেটটিকে অনিয়মিত টুকরো টুকরো করুন। শেভিংয়ের জন্য, চকোলেট জুড়ে একটি উদ্ভিজ্জ পিলার দিয়ে সংক্ষিপ্ত স্ট্রোক করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 338 ক্যালোরি, (11 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 6 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 135 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 32 গ্রাম চিনি, 5 গ্রাম প্রোটিন।
