সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
এক 9x9x2 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি ফয়েল দিয়ে সজ্জিত করুন, পানের প্রান্তগুলিতে ফয়েল প্রসারিত করুন। ফয়েল মাখন; অল্প পরিমাণে কর্নস্টार्চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যান একপাশে সেট করুন।
-
ভারী 2-কোয়ার্ট সসপ্যানে চিনি এবং 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ একত্রিত করুন। হালকা কর্ন সিরাপ এবং জল যোগ করুন; ভালভাবে মেশান. চিনি দ্রবীভূত করার জন্য কাঠের চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে নাড়তে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে রান্না করুন। এটি 5 থেকে 7 মিনিট সময় নিতে হবে। প্যানের পাশে স্প্ল্যাশিং মিশ্রণটি এড়িয়ে চলুন। ক্যানির থার্মোমিটারটি সাবধানতার সাথে প্যানের পাশে ক্লিপ করুন।
-
মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, যতক্ষণ না থার্মোমিটার ২৮6 ডিগ্রি এফ, নরম-ক্র্যাক পর্যায়ে নিবন্ধন করে। মিশ্রণটি পুরো পৃষ্ঠের তুলনায় মাঝারি, স্থির হারে ফুটতে হবে। সফট-ক্র্যাক পর্যায়ে পৌঁছাতে 20 থেকে 25 মিনিটের সময় নেওয়া উচিত।
-
উত্তাপ থেকে সসপ্যান সরান; সসপ্যান থেকে ক্যান্ডি থার্মোমিটার সরান। একটি বড় মিক্সারের পাত্রে, অবিলম্বে শক্ত সাদা, ডিমের সাদা অংশগুলিকে মাঝারি গতিতে ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে কড়া পিকস ফর্ম হওয়া পর্যন্ত (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ানো) দিয়ে ডিমটি সাদা করুন।
-
আস্তে আস্তে ডিমের সাদা অংশের উপর একটি পাতলা স্ট্রিমে (1/8-ইঞ্চি ব্যাসের চেয়ে সামান্য কম) গরম মিশ্রণটি speedালুন, উচ্চ গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাথে মারধর করুন এবং মাঝে মাঝে বাটির পক্ষগুলি স্ক্র্যাপ করুন। এটি প্রায় 3 মিনিট সময় নিতে হবে। (সঠিক মিশ্রণটি নিশ্চিত করতে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে যোগ করুন))
-
ভ্যানিলা যোগ করুন। ক্যান্ডি খুব ঘন এবং কম চকচকে না হওয়া অবধি মাঝেমধ্যে বাটির চারপাশে স্ক্র্যাপ করে উচ্চ গতির সাথে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাথে মারধর চালিয়ে যান। বীটারগুলি উত্তোলন করা হলে মিশ্রণটি একটি ফিতাতে পড়তে হবে তবে নিজে থেকে .িপিটি পরে আস্তে আস্তে বাকী মিশ্রণে অদৃশ্য হয়ে যায়। চূড়ান্ত প্রহারে 5 থেকে 6 মিনিট সময় নেওয়া উচিত।
-
তাত্ক্ষণিকভাবে টোস্টেড বাদামে নাড়ুন। তাড়াতাড়ি প্রস্তুত প্যানে নুগাট মিশ্রণটি ঘুরিয়ে দিন। নুগাট উষ্ণ অবস্থায়, এটি প্রায় 2x3 / 4-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে স্কোর করুন। যখন ক্যান্ডি দৃ firm় থাকে, প্যানটি এটি থেকে উত্তোলনের জন্য ফয়েল ব্যবহার করুন; টুকরো টুকরো করে মিছরি কাটা। প্রতিটি টুকরো পরিষ্কার প্লাস্টিকের মোড়কে জড়ান। শক্তভাবে আচ্ছাদিত স্টোর। প্রায় 48 টুকরো করে।
পরামর্শ
এক সপ্তাহ পর্যন্ত এগিয়ে নওগাত প্রস্তুত করুন। একটি শক্তভাবে আবৃত পাত্রে একটি শীতল শুকনো জায়গায় সঞ্চয় করুন।
কালো আখরোট নুগাট:
বাদামের জন্য ১/২ কাপ কাটা কালো আখরোট বাদে উপরের নির্দেশ অনুযায়ী বেসিক নওগাত প্রস্তুত করুন। নওগাট উষ্ণ অবস্থায়, এটি প্রায় 1-1 / 2 x 1-1 / 4-ইঞ্চি টুকরোতে স্কোর করুন। যখন ক্যান্ডি দৃ firm় থাকে, প্যানটি এটি থেকে উত্তোলনের জন্য ফয়েল ব্যবহার করুন; টুকরো টুকরো করে মিছরি কাটা। এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। প্রায় 42 টুকরা করে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 60 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 11 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম প্রোটিন)।
