সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে 1-1 / 2 কাপ ময়দা এবং খামির এক সাথে নাড়ুন। ময়দার মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
-
একটি মাঝারি সসপ্যান তাপ এবং দুধ নাড়াচাড়া করুন, 1/4 কাপ চিনি, মাখন, এবং লবণ ঠিক গরম হওয়া পর্যন্ত (120 থেকে 130 ডিগ্রি) এবং মাখন প্রায় গলে যায়। ময়দার মিশ্রণে দুধের মিশ্রণটি দিন। ডিমের 1 টি আলাদা করুন (ডিমের সাদা ডিম সংরক্ষণ করুন) পুরো ডিমের 2 টি এবং ডিমের কুসুম দুধ-ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন। কম থেকে মাঝারি গতিতে 30 সেকেন্ডে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে বেট করুন, বাটির পাশের স্ক্র্যাপিং। 3 মিনিট উচ্চ গতিতে প্রহার করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে লেবুর খোসা এবং যতটুকু সম্ভব বাকি আটার পরিমাণ মতো নাড়ুন।
-
হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। মসৃণ এবং ইলাস্টিক (মোট 6 থেকে ৮ মিনিট) হালকা ও পরিমিতরূপে নরম ময়দার আটা তৈরি করতে বাকি আটা পর্যাপ্ত পরিমাণে গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। হালকা ভাজা ভাজা পাত্রে ময়দা রাখুন, ময়দার পৃষ্ঠটি গ্রীস করার জন্য একবার ঘুরে। Coverেকে রাখুন এবং ডাবল (1-1-1 / 2 ঘন্টা) পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠুন।
-
ভরাট করার জন্য, একটি ছোট সসপ্যান তাপ এপ্রিকট ঠিক গলানো পর্যন্ত সংরক্ষণ করে। গরম থেকে সরান এবং বাদাম, এপ্রিকট, 3 টেবিল চামচ চিনি, সংরক্ষিত ডিম সাদা এবং লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন; একপাশে সেট করা।
-
পাঞ্চ ময়দা নিচে। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ভাগ করুন ide Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
-
একটি ছোট মিশ্রণ পাত্রে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে বাকি পুরো ডিম এবং জলকে বেটান। একপাশে সেট করুন।
-
ময়দার প্রতিটি অর্ধেকটিকে 12x10-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্রটি তিনটি 10x4-ইঞ্চি স্ট্রিপ (মোট 6 টি স্ট্রিপ) কেটে দিন। প্রতিটি স্ট্রিপের মাঝখানে ভরাট ভরাট এপ্রিকোট 3 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। ডিমের কয়েকটি মিশ্রণ দিয়ে আয়তক্ষেত্রগুলির প্রান্তটি ব্রাশ করুন। ভরাট করার সময় ময়দার দীর্ঘ দিক ভাঁজ করুন। সিল করতে প্রান্ত টিপুন।
-
রুটিটি আকার দেওয়ার জন্য 3 টি ভরা দড়ি, সামনের দিকগুলি নীচে, 1 ইঞ্চি থেকে কিছুটা হালকা গ্রাইজড বেকিং শীটে রাখুন। মাঝখানে শুরু করে, মাঝখানে দড়ির নীচে বাম দড়িটি নিয়ে আলগাভাবে দড়িগুলিকে বেড়ি দিন; এটা শুই। নতুন কেন্দ্রের দড়ির নীচে ডান দড়িটি নিয়ে আসুন; এটা শুই। পুনরাবৃত্তি শেষ। অন্য প্রান্তে, বাইরে দড়িটি পর্যায়ক্রমে কেন্দ্রে দড়ির উপর দিয়ে আটকানো সিল করতে একসাথে টিপুন। টকের অধীনে শেষ হয়। অন্য 3 টি দড়িতে অন্য হালকা গ্রাইজড বেকিং শীটে বেড়ি দিন। প্রায় দ্বিগুণ (45 থেকে 60 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠুন।
-
ডিমের মিশ্রণ দিয়ে আরও কিছুটা ব্রাশ করুন। প্রায় minutes০ মিনিট এফ ওভেনে প্রায় ৩৫ মিনিট বা হালকা আলতো চাপলে রুটি ফাঁকা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। (যদি প্রয়োজন হয় তবে ওভারব্রাউনিং প্রতিরোধের জন্য বেকিংয়ের শেষ 15 মিনিট ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন)) বেকিং শিটগুলি থেকে সরান এবং তারের র্যাকগুলিতে শীতল করুন। 16 পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
নির্দেশ মতো রুটি প্রস্তুত এবং বেক করুন; সম্পূর্ণ শীতল। রুটিগুলি একটি এয়ারটাইট কনটেইনার বা ব্যাগ এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। অথবা একটি ফ্রিজের পাত্রে বা ব্যাগে রুটি রাখুন এবং 3 মাস পর্যন্ত স্থির রাখতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, 2 থেকে 3 ঘন্টা ধরে তাপমাত্রায় রুটি গলান।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 202 ক্যালোরি, (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 62 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 119 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 29 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 6 গ্রাম প্রোটিন)।
