১. শাকসবজি মাঝেমাঝে নাড়তে-ভাজা হয় এবং মাংস কখনও কখনও সিদ্ধ হওয়া শুরু হওয়ার আগে বাদামী করা হয়। চর্বিযুক্ত সমাপ্ত পণ্য এড়ানোর জন্য, একযোগে তরল যুক্ত করার আগে সমস্ত অতিরিক্ত ফ্যাট বাদ দিতে ভুলবেন না।
২. যখন তরল যুক্ত করা হয়, আপনাকে ফুটতে স্যুপ বা মাংসের মিশ্রণটি আনতে হবে। তারপরে, তাপটি সামান্য হ্রাস করুন যাতে বুদবুদগুলি ধীরে ধীরে পৃষ্ঠের দিকে উঠে যায়, শীর্ষে পৌঁছানোর ঠিক আগে ভেঙে যায়।
৩. কখনও কখনও wok বা skillet সমস্ত তরল এবং বাষ্প ভিতরে রাখতে আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন। তবে অন্যান্য সময়ে মিশ্রণের পরিমাণ হ্রাস করতে বা মিশ্রণটি কিছুটা ঘন করার জন্য wok বা স্কিললেটটি অনাবৃত করা উচিত।
৪. কিছু রান্নায় ময়দা বা কর্নস্টार्চ এবং তরল মিশ্রণ রান্নার তরলে যুক্ত হয়। নিশ্চিত হয়ে নিন যে রেসিপিটিতে নির্দেশিত সময়ে আপনি ময়দা বা কর্নস্টार्চের মিশ্রণটি যুক্ত করেছেন। যদি এটি খুব শীঘ্রই যুক্ত হয় তবে স্বাদযুক্ত সস বা গ্রেভি ঘন হওয়ার পরে এটি পাতলা হয়ে যায়।
- একটি আঁটসাঁট-ফিটিং idাকনা সহ ভারী উইক বা বড় স্কিললেট চয়ন করুন । একটি ভারী wok বা skillet এর ঘন বেস এমনকি দীর্ঘ সময় ধরে গরম করার অনুমতি দেয়।
- আপনি যদি স্টিলের কাজ ব্যবহার করছেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে নীল এবং theাকনাটি বেশ পাকা রয়েছে। যদি ইস্পাতকে চিকিত্সা না করা হয় তবে টমেটো, লেবুর রস, ওয়াইন, ভিনেগার এবং অন্যান্য অম্লীয় উপাদানগুলি স্টিলের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে এবং খাবার ও জাগলের বর্ণহীনতার কারণ হতে পারে। যদিও বিবর্ণকরণ খাবারের স্বাদ বা সুরক্ষাকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি সাধারণত অপ্রয়োজনীয় বলে মনে হয়।
- যখন একটি idাকনা প্রয়োজন হয়, তা নিশ্চিত করুন যে এটি টাইট-ফিটিংযুক্ত তাই আর্দ্রতা এবং বাষ্প wok বা স্কিললেট থেকে পালাতে না পারে।
