সুচিপত্র:
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কীভাবে তৈরি করবেন
1. আলু প্রস্তুত
- আদর্শ বাড়িতে তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলির একটি খাস্তা, সোনার বহি এবং হালকা, ভোজ্য অভ্যন্তর রয়েছে। রুসেট বা আইডাহো আলু (উচ্চ-স্টার্চ আলু) আপনাকে সেরা ফলাফল দেবে, যদিও ফিনিশ হলুদ, ইউকন সোনার বা অন্যান্য সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত আলু কাজ করবে। গোলাকার লাল বা সাদা বা নতুন আলুর মতো লো-স্টার্চ আলুগুলি সবচেয়ে ভাল। চার থেকে ছয়টি সার্ভিংয়ের জন্য, 4 টি মাঝারি বেকিং আলু (বা মিষ্টি আলু), বা প্রায় 1-1 / 2 পাউন্ড দিয়ে শুরু করুন। সাধারণত আলু খোসা হয় তবে আপনি খোসা ছাড়তে পারেন। খোসা ছাড়ানো আলুগুলি অন্ধকার হতে না বাড়াতে, একটি পাত্রে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন।
2. ভাজার জন্য তেল গরম করুন
- ভাজা তৈরি করার সময় ডিপ ফ্রাইংয়ের জন্য উপযুক্ত একটি তেল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। জলপাই এবং ফ্ল্যাক্সিডের মতো কিছু তেল যথাযথ নয় কারণ তাদের ধূমপান কম রয়েছে (325 ° F এবং নীচে) এবং ধূমপান, বর্ণহীনতা এবং কম তাপমাত্রায় ভেঙ্গে যাবে। উচ্চতর ধোঁয়াশার পয়েন্ট (396 ° F থেকে 414 ° F) এর তেলগুলিতে গভীর-ভাজার জন্য ভাল কাজ করে এমন ক্যানোলা এবং চিনাবাদাম অন্তর্ভুক্ত।
- ডিপ ফ্রাইং খাবারের অন্যতম রহস্য হ'ল ধ্রুবক উচ্চ তাপমাত্রায় ফ্যাট রাখা। এটি ভারী, সমতল-নীচে প্যান এবং একটি গভীর ফ্যাটযুক্ত থার্মোমিটার ব্যবহার করে তেলের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করে সেরা করা হয়। ভারী গভীর 3-কোয়ার্ট সসপ্যান বা ফ্রায়ারে গরম তেলটি 365 ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্যানটি অর্ধেকের বেশি হওয়া উচিত নয়)।
3. আলু ভাজুন
- প্রিহিট ওভেন থেকে 300 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
- আলু গুলো ভাল করে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে শুকানোর জন্য আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবদ্ধ করুন।
- কেন্দ্রগুলি এবং প্রান্তগুলিতে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত আলুগুলি একবারে প্রায় এক তৃতীয়াংশ ভাজুন, প্রায় 5 থেকে 6 মিনিটের দিকে একবার ঘুরে নিন।
- একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, সাবধানে গরম তেল থেকে ভাজা সরান এবং নিকাশ জন্য কাগজ তোয়ালে পরিষ্কার স্থানান্তর। চাইলে লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন। রান্না করা ফ্রাইগুলি ওভেনে একটি বেকিং প্যানে গরম রাখুন যখন বাকী আলু ভাজুন। আরও টিপস জন্য এখানে ক্লিক করুন
গভীর চর্বি ভাজা।
ওভেনে ফ্রাই কীভাবে বেক করবেন
স্বাদ এবং জমিন গভীর-ভাজা সংস্করণের মতো এক নয়, তবে ঘরে তৈরি ফ্রাইগুলি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় সেভ করে ওভেনে সফলভাবে তৈরি করা যায়:
- চুলাটি 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। পার্চমেন্ট কাগজ বা ফয়েল দিয়ে একটি 15x10x1 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি লাইন করুন।
- উপরের 1 ধাপ হিসাবে আলু প্রস্তুত। আলুর স্ট্রিপগুলি ড্রেন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এগুলি একটি পুনরায় বিক্রয়যোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে আলু স্প্রে করুন। ছোট বাটিতে 1/4 কাপ গ্রেটেড পারমিশন পনির, 1/2 চা চামচ পেপারিকা এবং 1/8 চা-চামচ মরিচ একত্রিত করুন। ব্যাগের আলুতে সিজনিং মিশ্রণ যোগ করুন; ব্যাগটি বন্ধ কর মেশানো মিশ্রণ দিয়ে আলু কোটায় নাড়ুন। প্রস্তুত বেকিং প্যানে আলুগুলি একটি একক স্তরে সাজান। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা দেওয়া, একবার ঘুরিয়ে 30 মিনিটের জন্য বা খাস্তা এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চাইলে আলু ছিটিয়ে নুন দিয়ে দিন।
ফরাসি ভাজা রেসিপি চেষ্টা করুন
আমাদের কাছে ভালবাসার জন্য অনেক ফরাসি ফ্রাই রেসিপি রয়েছে। ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলিতে আপনার হাতটি ব্যবহার করে দেখুন বা মিষ্টি আলুর ফ্রাই জাতীয় কোনও নতুন বিকল্প বেছে নিন।
সেরা হোমমেড ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
বেকড মিষ্টি আলু ফ্রাই
রাঞ্চ ফ্রাই
নো-ফ্রাই ফ্রাই
নো-আলু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
