সুচিপত্র:
একটি পাত্র রোস্ট করতে শিখুন, এবং আপনার কাছে সবসময় একটি সস্তা সস্তা মাংসের কাটা বন্ধু এবং পরিবারের জন্য সম্পূর্ণ সন্তোষজনক খাবারে পরিণত করার উপায় থাকবে। পট রোস্ট রেসিপিটির মাস্টার প্ল্যান সহ আপনার যা জানা দরকার তা এখানে আপনি বছরের পর বছর ধরে লালন করবেন এবং পরবর্তী প্রজন্মের কাছে চলে যাবেন।
পট রোস্টের জন্য কী মাংস ব্যবহার করবেন
গরুর মাংসের পট রোস্টের জন্য সবচেয়ে স্বাদযুক্ত কাটগুলির মধ্যে হ'ল প্রাণীর ছাক (ঘাড় এবং কাঁধের ব্লেডের মাঝে) থেকে আসা। এর মধ্যে ছক আর্ম পট রোস্ট, চকের কাঁধের পট রোস্ট বা ছক সাত-হাড়ের রোস্টের কাটা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সংযোগকারী টিস্যু সহ রাইফ (কোলাজেন নামেও পরিচিত), আন্ডার রান্নার সময় এই কাটাগুলি শক্ত হতে পারে। তবে ধীর রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কোলাজেনটি জিলটিনে ভেঙে যায়, যা রোস্টকে আর্দ্র করে তোলে এবং সমৃদ্ধ করে।
কিভাবে পট রোস্ট করবেন - চুলা-শীর্ষ দিকনির্দেশ
একটি কোমল, সরস পট রোস্ট করার একটি নিশ্চিত উপায় ব্রেইজিংয়ের মাধ্যমে - যা হ'ল কম তাপমাত্রায় শক্তভাবে coveredাকা পাত্রের মধ্যে অল্প পরিমাণে তরলে মাংস রান্না করা। নিম্নলিখিত রেসিপি, মেক-ইট-মাইন পট রোস্ট আপনার তরল সিজনিং, শুকনো গুল্ম, আলু এবং শাকসব্জী পছন্দগুলি ব্যবহার করে পট রোস্ট ব্রাইজ করার জন্য একটি মৌলিক সূত্র সরবরাহ করে। মাত্র 30 মিনিটের (এবং 1 ঘন্টা 45 মিনিটের রান্নার সময়) হাতে নেওয়ার সময় সহ, রেসিপিটি 6 থেকে 8 টি পরিবেশন করে।
1. রান্না তরল প্রস্তুত করুন
একটি ছোট বাটিতে আপনার পছন্দ মতো তরল, তরল মেশানো এবং শুকনো গুল্মের সাথে 1/2 চা চামচ লবণ মিশ্রণ করুন। একপাশে সেট করুন।
- 3/4 কাপ তরল: আপেলের রস, গরুর মাংসের ঝোল, ক্র্যানবেরি রস, টমেটোর রস, জল বা 1/2 কাপ গরুর মাংসের ঝোল এবং 1/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন সংমিশ্রণ চয়ন করুন।
- ১ টেবিল চামচ তরল মজাদার: ওয়ার্সস্টারশায়ার সস, বারবিকিউ সস, ডিজন স্টাইল সরিষা, সয়া সস বা স্টেক সস থেকে বেছে নিন। যদিও এগুলি ভাল রোস্টের জন্য প্রয়োজনীয় নয় তবে এগুলি স্বাদকে তীব্র করে তোলে।
- ১ চা চামচ শুকনো ভেষজ: তুলসী, ভেষজ ডি প্রোভেনস, ইতালিয়ান সিজনিং, ওরেগানো বা থাইম বেছে নিন। আপনি স্টুতে যুক্ত করার আগে এটির সুগন্ধ প্রকাশ করার জন্য আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মাঝে ভেষজটি ক্রাশ করুন।
2. মাংস প্রস্তুত
2-1 / 2- থেকে 3-পাউন্ড গরুর মাংস ছক আর্ম পাত্র রোস্ট, গরুর মাংসের ছাঁচ কাঁধের পাত্র রোস্ট, বা গরুর মাংসের ছক সাত-হাড়ের পট রোস্ট দিয়ে শুরু করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাংস থেকে কোনও অতিরিক্ত ফ্যাট ছাঁটাই। স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। 4 থেকে 6-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর গরম করুন। চারদিকে গরম তেলে মাংস ব্রাউন করুন। চর্বি নিষ্কাশন করুন।
3. রোস্ট সিদ্ধ করুন
বাদামী রোস্টের উপরে রান্নার তরল .ালুন। ফুটন্ত তরল আনুন। আঁচে গরম করতে হ্রাস করুন। ডাচ ওভেনটি Coverেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
4. আলু যোগ করুন
ডাচ ওভেনে আপনার নীচের আলুগুলির 1 পাউন্ড যুক্ত করুন:
- ফিঙ্গার্লিং, লাল, রুসেট, হলুদ বা মিষ্টি আলু: মাঝারি আকারের আলু ব্যবহার করুন। ডাচ ওভেনে যোগ করার আগে সেগুলিকে খোসা এবং চতুর্থাংশ করুন।
- অতি ক্ষুদ্র নতুন আলু: সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন এবং ডাচ ওভেনে যুক্ত করার আগে কেন্দ্রগুলি থেকে ত্বকের একটি ফালা খোসা ছাড়ুন।
5. পছন্দসই সবজি যোগ করুন
1 থেকে 2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নীচের সবজির মধ্যে 1 পাউন্ড মোট বেছে নিন এবং ডাচ ওভেনে যুক্ত করুন:
- খোঁচা বাটনারট স্কোয়াশ
- খোসা গাজর বা parsnips
- সেলারি
- ছাঁটাই মৌরি বাল্ব
6. রোস্ট রান্না চালিয়ে যান
ফুটন্ত তরল ফিরে। আঁচে গরম করতে হ্রাস করুন। ডাচ ওভেনে Coverেকে 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন বা কাঁটা দিয়ে পরীক্ষা করার পরে মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
7. গ্রেভী করুন
ডাচ ওভেন থেকে মাংস এবং শাকসবজি সরান। এগুলিকে একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে রাখুন এবং উষ্ণ রাখার জন্য ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। রান্নার রসগুলি পরিমাপ করুন এবং রসগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন 1-1 / 2 কাপ সমান। রসগুলি ডাচ ওভেনে ফেরত দিন। একসাথে নাড়ুন 1/2 কাপ ঠান্ডা জল এবং 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা। এই মিশ্রণটি প্যান রসগুলিতে নাড়ুন। ঘন এবং বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। আরও 1 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং নাড়ুন। চাইলে গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ দিয়ে সিজন দিন। মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে গ্রেভির পরিবেশন করুন।
কিভাবে পট রোস্ট করবেন - ওভেন দিকনির্দেশ
ওভেনকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। উপরের দিকনির্দেশ অনুসারে প্রস্তুত করুন, ধাপ 3 ব্যতীত, বেকড পট রোস্ট করুন, আচ্ছাদন করুন, 1 ঘন্টা। নির্দেশ হিসাবে সবজি এবং আলু যোগ করুন। 45 থেকে 60 মিনিট বেশি বা মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং বেক করুন। ধাপ in-তে নির্দেশিতভাবে সসপ্যানে গ্রাভি প্রস্তুত করুন।
চেষ্টা করার রেসিপি:
রবিবার ওভেন পট রোস্ট
পেনির সাথে ইতালিয়ান পট রোস্ট
নুডলস সহ স্লো কুকার ড্রিল পট রোস্ট
কোম্পানি পট রোস্ট
