উত্পাদনকারীরা মাঝেমধ্যে particularতিহ্যবাহী রুটি রেসিপিগুলিকে তাদের বিশেষ রুটি মেশিনে রূপান্তর করার জন্য তাদের মালিকের ম্যানুয়ালগুলিতে টিপস অন্তর্ভুক্ত করে। এখানে তথ্য পড়ার আগে, আপনার মেশিনে প্রযোজ্য কোনও ইঙ্গিতগুলির জন্য আপনার ম্যানুয়ালটি পর্যালোচনা করুন।
আপনার যদি এমন কিছু মূল্যবান রুটির রেসিপি থাকে যা আপনি আপনার ব্রেড মেশিনে তৈরি করতে চান তবে পড়ুন। এবং মনে রাখবেন, আপনি যখন প্রথমবার নিজের মেশিনে একটি নতুন রুটি চেষ্টা করবেন, দেখুন এবং মনোযোগ দিয়ে শুনুন। আপনাকে সামঞ্জস্য করতে হতে পারে এবং রুটিটি আপনার পছন্দমতোভাবে ঘুরিয়ে নেওয়ার আগে প্রায়শই একাধিক প্রয়াস লাগে।
- 1-1 / 2-পাউন্ড মেশিনের জন্য খামিরটি 1 চা-চামচ বা 2-পাউন্ড মেশিনের জন্য 1-1 / 4 চা-চামচে কমিয়ে দিন।
- 1-1 / 2-পাউন্ড মেশিনের জন্য ময়দার পরিমাণ 3 কাপ বা 2 পাউন্ড মেশিনের জন্য 4 কাপে কমিয়ে দিন।
- আপনি ময়দা হ্রাস করার সাথে একই অনুপাতে অন্যান্য সমস্ত উপাদান হ্রাস করুন। যদি ময়দার জন্য একটি পরিসর দেওয়া হয় তবে হ্রাস অনুপাতটি চিহ্নিত করতে কম পরিমাণ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, 1-1 / 2-পাউন্ড রুটি মেশিনের জন্য, 1 টি প্যাকেজ খামির এবং 4 1/2 কাপ ময়দার জন্য কল করার একটি রেসিপি 1 চা চামচ খামির এবং 3 কাপ আটা ব্যবহার হ্রাস পাবে। যেহেতু এটি আটাতে এক তৃতীয়াংশ হ্রাস, তাই অবশিষ্ট উপাদানগুলিও এক-তৃতীয়াংশ হ্রাস করুন।
যদি কোনও রুটি ২ বা ততোধিক ধরণের ময়দা ব্যবহার করে তবে ময়দার পরিমাণ একসাথে যোগ করুন এবং সেই পরিমাণটি রেসিপি হ্রাস করার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করুন। আপনার রুটির আকারের উপর নির্ভর করে ব্যবহৃত মোট ময়দার পরিমাণ মাত্র 3 বা 4 কাপ হওয়া উচিত।
অজুহাতিত ময়দার পরিবর্তে রুটির ময়দা ব্যবহার করুন বা অদ্বিতীয় উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার সাথে 1 থেকে 3 টেবিল চামচ আঠালো ময়দা (স্বাস্থ্য-খাদ্য স্টোরগুলিতে উপলব্ধ) যুক্ত করুন। যদি আপনার রেসিপিটিতে কোনও রাইয়ের ময়দা থাকে তবে রুটির ময়দা ব্যবহার করার পরেও 1 টেবিল চামচ আঠালো ময়দা যোগ করুন।
রুটি মেশিন প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট ক্রমে উপাদান যুক্ত করুন।
কিশমিশ রুটির চক্রে শুকনো ফল বা বাদাম যুক্ত করুন, যদি আপনার মেশিনে একটি থাকে। যদি এটি না হয় তবে প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশ অনুসারে এগুলি যুক্ত করুন।
হালকা বর্ণের শুকনো ফল, যেমন এপ্রিকট বা সোনার কিশমিশ ব্যবহার করবেন না, কারণ এই শুকনো ফলের সাথে যুক্ত সংরক্ষণাগারগুলি খামিরের কার্যকারিতা বাধা দেয়। অন্য একটি ফল চয়ন করুন বা আপনার মেশিনের কেবল ময়দার চক্রটি ব্যবহার করুন, রুটিটি আকার দেওয়ার আগে হাতে হালকা করে ফোঁড়া করুন, তারপরে চুলায় সিদ্ধ করুন।
হাত দিয়ে ময়দা তৈরির সময়, আপনি মেশিন থেকে ময়দা অপসারণ করার পরে আরও কিছুটা ময়দাতে গিঁটতে পারেন। ময়দার হ্যান্ডেলটি সহজ করার জন্য মাত্র পর্যাপ্ত অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে গুঁড়ো।
পুরো গম বা রাইয়ের ময়দা বা অন্যান্য গোটা শস্য দিয়ে তৈরি রুটিগুলির জন্য, আপনার মেশিনটিতে একটি থাকলে পুরো শস্য চক্রটি ব্যবহার করুন।
মিষ্টি বা সমৃদ্ধ পাউরুটির জন্য প্রথমে লাইট ক্রাস্ট কালার সেটিংস বা মিষ্টি ব্রেড চক্র ব্যবহার করে দেখুন try
ভবিষ্যতের রেফারেন্সের জন্য, আপনি কত অতিরিক্ত তরল বা ময়দা যুক্ত করেছেন তা রেকর্ড করুন।
