সুচিপত্র:
ব্লাঞ্চিং নামে পরিচিত দ্রুত এবং সহজ কৌশলটি খাদ্য প্রস্তুতিতে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে কাজ করে। এই কৌশলটি ব্যবহারের মূল কারণগুলি নীচে রয়েছে।
- টমেটো এবং পীচগুলি সহজেই খোসা ছাড়ানোর জন্য ব্ল্যাঙ্কিং ত্বককে আলগা করে।
- শাকসব্জি হিমশীতল করার সময়, প্রায়শই ব্লাঞ্চিংয়ের পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি শাকসবজির প্রাকৃতিক এনজাইমগুলিকে ধীর করে দেয় যা হিম করার সময় স্বাদ, জমিন এবং রঙের ক্ষতি করতে পারে।
- ব্লাঞ্চিং ফল এবং শাকসব্জির উপরিভাগ পরিষ্কার করে ময়লা এবং জীব দূর করতে এবং তিক্ততা হ্রাস করতে পারে।
- এই গরম-ঠান্ডা কৌশলটি নির্দিষ্ট কিছু শাকসব্জী, বিশেষত ব্রোকলি এবং অন্যান্য সবুজ ভেজিগুলির রঙকে আলোকিত করে এবং পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করতে সহায়তা করে। ভাইব্র্যান্ট ব্লাঞ্চেড ভেজিগুলি ডুব দিয়ে উদ্ভিজ্জ প্লেটারে বিশেষভাবে আকর্ষণীয়।
- পার্বোইলিং একটি শব্দ যা ব্লাঞ্চিংয়ের সাথে বিনিময়যোগ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর অর্থ প্রাকটুক বা আংশিকভাবে জলে রান্না করা। কিছু দীর্ঘ রান্না করা শাকসবজি গ্রিলিংয়ের আগে পার্বল করে দেওয়া হয়, বিশেষত যখন দ্রুত রান্নার উত্পাদন এবং মাংসের সাথে কাবাবগুলিতে ব্যবহার করা হয়।
টমেটো ব্লাঞ্চ কিভাবে
ব্লাঞ্চিং টমেটোগুলি খোসা ছাড়াই সহজ করে এবং হিমায়িত বা ক্যানিংয়ের সময় তাদের গুণমানকে রক্ষা করে। সস ও সালসার জন্য খোসা ছাড়ানো টমেটোও ব্যবহার করুন। এই একই কৌশল পীচ খোসা ছাড়ানোর জন্য ভাল কাজ করে।
1. জল দিয়ে একটি পাত্র পূরণ করুন
প্রায় 1 গ্যালন জল দিয়ে একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেন পূরণ করুন। ফুটন্ত জল আনুন। বরফ জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন; এটি এবং কাছাকাছি একটি slotted চামচ সেট করুন।
2. প্রতিটি টুকরা উপর একটি এক্স কাটা
একটি ধারালো paring ছুরি দিয়ে, প্রতিটি টমেটো নীচে একটি অগভীর এক্স কাটা। এটি ব্লাচিংয়ের সময় ত্বককে বিভক্ত করতে উত্সাহ দেয় যাতে টমেটো শীতল হয়ে গেলে আপনি সহজেই এটিকে পিছলে ফেলতে সক্ষম হবেন।
৩. টমেটো ফুটন্ত জলে নিমজ্জন করুন
চার থেকে ছয় টমেটো ব্যাচে কাজ করছে, টুকরা ফুটন্ত পানিতে 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য পর্যন্ত টমেটো স্কিনস খোলা বিভক্ত প্রায় সব পক্ষই নিমজ্জিত পেতে টমেটো সরাতে slotted চামচ ব্যবহার চুবান।
4. একটি বরফ স্নানের স্থানান্তর
স্কিনগুলি বিভক্ত হয়ে গেলে, টমেটোগুলি সাবধানতার সাথে বরফ জলের বাটিতে স্থানান্তর করতে স্লটেড চামচটি ব্যবহার করুন। টমেটো শীতল হয়ে গেলে বরফ স্নান থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে নেড়ে নিন।
৫. টমেটো খোসা ছাড়ুন
আপনার আঙ্গুলগুলি বা একটি ছুরির ডগা ব্যবহার করে, আপনি সহজেই মাংস থেকে ত্বককে দুই থেকে চার টুকরো টেনে আনতে সক্ষম হন।
টমেটো ক্যানিংও দেখুন
কীভাবে সবুজ মটরশুটি ব্ল্যাক করবেন
একটি দ্রুত ব্লাঞ্চ সবুজ শিমের রঙ বাড়ায়। আপনার জমা করার আগে বা এগুলি করার আগে ব্ল্যাঞ্চিংয়েরও পরামর্শ দেওয়া হয়।
1. জল দিয়ে একটি পাত্র পূরণ করুন।
প্রায় 1 গ্যালন জল দিয়ে একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেন পূরণ করুন। ফুটন্ত জল আনুন। বরফ জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন; এটি এবং কাছাকাছি একটি slotted চামচ সেট করুন।
2. ফুটন্ত জলে সবুজ মটরশুটি নিমজ্জন করুন।
ব্যাচগুলিতে কাজ করা, সাবধানে ফুটন্ত জলে সবুজ মটরশুটি কমিয়ে দিন। ছোট মটরশুটি 2 মিনিটের জন্য, মাঝারি মটরশুটি 3 মিনিটের জন্য এবং বড় মটরশুটি 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. একটি বরফ স্নান স্থানান্তর।
শিমটি সাবধানতার সাথে বরফ জলের বাটিতে স্থানান্তর করতে স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। মটরশুটি শীতল হয়ে গেলে, তাদের বরফ স্নান থেকে সরান এবং একটি জল in
এছাড়াও সবুজ মটরশুটি রান্না কিভাবে দেখুন
কীভাবে দ্রুত-ব্লাঞ্চ করবেন
গ্রিলিংয়ের আগে সবুজ শাকসব্জির রঙ বা প্রাকুকের ঝাঁকুনির দ্রুত উপায় হ'ল এই ফুটন্ত-জল পদ্ধতিটি ব্যবহার করা।
- একটি বড় পাত্রে উদ্ভিজ্জ টুকরা, যেমন ব্রোকলি ফ্লোরেটস রাখুন; এটি অর্ধ পূর্ণ পূর্ণ না। বরফ জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন; এটি এবং কাছাকাছি একটি slotted চামচ সেট করুন।
ব্রোকোলি কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন
কিভাবে ব্লাঞ্চ কর্ন
সবুজ মটরশুটি ব্লাঙ্ক করার জন্য দিকনির্দেশগুলি অনুসরণ করুন; 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। জমে থাকলে, কর্নেলের তিন-চতুর্থাংশ গভীরতায় কাঁচ থেকে ব্লাঙ্কড কর্ন কাটুন; স্ক্র্যাপ করবেন না
ক্যানিং এবং ফ্রিজিং কর্নও দেখুন
