সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
বাঁধাকপি থেকে বাইরের পাতা সরান। কোয়ার্টার বাঁধাকপি দৈর্ঘ্যের দিকে; কোর অপসারণ। কোনও ম্যান্ডোলিন, খাবার প্রসেসর বা বড় শেফের ছুরি, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি ব্যবহার করে। 2/2 পাউন্ডের কাটা বাঁধাকপি পরিমাপ করুন।
-
একটি বৃহত সিরামিক ক্রক, কাচের ধারক বা প্লাস্টিকের খাবারের পাত্রে কমপক্ষে 1 গ্যালন ধারণ করে রাখুন এমন 2/2 পাউন্ডের কুঁচকানো বাঁধাকপি রাখুন। আচার লবণ এবং চিনি যোগ করুন। খুব পরিষ্কার হাত বা চাঁচা ব্যবহার করে লবণের নুন এবং চিনি দিয়ে বাঁধাকপি টস করুন। 10 মিনিট দাঁড়ানো যাক। একটি পরিষ্কার, ভারী প্লেট ব্যবহার করুন যা কেবল ধারকটির ভিতরে ফিট করে plate ঘরের তাপমাত্রায় ২ থেকে ২৪ ঘন্টার জন্য দাঁড়ান, বাঁধাকপি টস করে এবং প্রতি ঘণ্টায় বাঁধাকপি উপর প্লেট টিপুন বা কমপক্ষে 1 ইঞ্চি দ্বারা বাঁধাকপি coverাকতে পর্যাপ্ত তরল নিঃসরণ হওয়া পর্যন্ত। (বাঁধাকপি যদি পর্যাপ্ত তরল বের না করে, 1 কাপ পানির অনুপাতের সাথে 1 চা চামচ কুঁচকানো নুনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন))
-
এটি ওজন কমানোর জন্য প্লেটের ওপরে 1 কোয়ার্ট জল প্লাস 4 চা চামচ লবণ (বা একটি পরিষ্কার 1 গ্যালন জগ পূর্ণ) দিয়ে ভরা একটি বিশাল রিসেইলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। একটি পরিষ্কার ডিশক্লথ বা আলগা-ফিটিং idাকনা দিয়ে কন্টেইনারটি Coverেকে রাখুন। সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে বের করার জন্য ধারককে শীতল জায়গায় রাখুন। 70ºF এবং 75ºF এর মধ্যে তাপমাত্রায় গাঁজনটি 3 থেকে 4 সপ্তাহ লাগবে; 60ºF থেকে 65ºF এ, গাঁজনে 5 থেকে 6 সপ্তাহ সময় লাগবে। যখন সামান্য ক্রাঞ্চযুক্ত টেক্সচার এবং আনন্দদায়ক ট্যাংচি গন্ধ থাকে তখন স্যুরক্র্যাট প্রস্তুত হয়।
-
প্রতি 2 বা 3 দিন পরে, একটি পরিষ্কার ডিশক্লথ দিয়ে ডিশক্লথটি প্রতিস্থাপন করুন, বাঁধাকপি পৃষ্ঠের উপরে যে কোনও ময়লা ফেলা হয় এবং প্লেটটি পরিষ্কার করে প্রতিস্থাপন করুন। যদি কোনও রঙিন বাঁধাকপি শীর্ষে উপস্থিত হয়, এটি সরিয়ে ফেলে দিন। যদি পানির স্তর খুব কম হয়ে যায় তবে 1 কাপ পানির অনুপাতের সাথে 1 চা চামচ লবণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জল মিশ্রিত করুন।
-
ক্যানিং জারস বা এয়ারটাইট পাত্রে আনরেইনড সাউরক্র্যাট স্থানান্তর করুন; সিল এবং লেবেল ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত স্টোর করুন।
অ্যাপল-ক্যারওয়ে সৌরক্রাট:
পদক্ষেপ 2 তে লবণের সাথে বাঁধাকপিতে 1 টি বড় বা 2 ছোট গ্রানি স্মিথ আপেল, খোসা, কর্ন, এবং কুঁচকানো বা সূক্ষ্ম কাটা এবং 1 টেবিল চামচ কাঁচা বীজগুলি নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 10 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 338 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 2 গ্রাম চিনি, 0 গ্রাম প্রোটিন।
