সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে এক কাপ ময়দা, খামির এবং লবণ একসাথে নাড়ুন। ময়দা মিশ্রণে গরম জল যোগ করুন। একটানা 30 সেকেন্ডের জন্য কম থেকে মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাথে বেট করুন, নিয়মিত ক্রপিং বাটি। 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বীট করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে, যতটা পারো তত পরিমাণ আটা নাড়ুন।
-
হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক (8 থেকে 10 মিনিট মোট) একটি শক্ত ময়দা তৈরির জন্য পর্যাপ্ত বাকী ময়দায় গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। হালকা শাকযুক্ত পাত্রে রাখুন, গ্রিজ পৃষ্ঠের দিকে একবার ঘুরে। আবরণ; দ্বিগুণ আকারের (প্রায় 1 ঘন্টা) অবধি গরম জায়গায় ওঠা যাক।
-
পাঞ্চ ময়দা নিচে। হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। আধ ময়দা ভাগ করে নিন। আবরণ; 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এদিকে, হালকাভাবে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন। কর্নমিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
-
ময়দার প্রতিটি অংশকে 15x10-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। রোল আপ, দীর্ঘ দিক থেকে শুরু করে; ভাল সীল। চিমটি শেষ হয় এবং টেপারে সামান্য টানুন। প্রস্তুত বেকিং শীট উপর নিচে seam রাখুন। একটি ছোট বাটিতে ডিম এবং সাদা পানি একসাথে নাড়ুন। ডিমের সাদা কিছু মিশ্রণ রুটির উপর দিয়ে ব্রাশ করুন। আকারে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠুন (35 থেকে 45 মিনিট)।
-
প্রিহিট ওভেন 375 ডিগ্রি এফ। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি রুটির উপরের অংশে প্রায় 1/4 ইঞ্চি গভীর 3 বা 4 টি তির্যক কাটা তৈরি করুন। 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ডিমের সাদা মিশ্রণ দিয়ে আবার ব্রাশ করুন। আরও 15 থেকে 20 মিনিট ধরে বেকিং চালিয়ে যান বা হালকা আলতো চাপলে রুটি ফাঁকা না হওয়া পর্যন্ত। বেকিং শীট থেকে তত্ক্ষণাত রুটি সরিয়ে ফেলুন। তারের র্যাকগুলিতে শীতল। 2 টি রুটি (28 টি টুকরো) তৈরি করে।
Baguettes:
4 অংশে বিভক্ত ময়দা বাদে উপরের মতো প্রস্তুত করুন। বলগুলিতে আকার দিন। আবরণ; 10 মিনিট বিশ্রাম দিন। এদিকে হালকাভাবে গ্রিজ 2 বেকিং শিট বা 4 ব্যাগুয়েট প্যান; কর্নমিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দার প্রতিটি অংশকে 14x5-ইঞ্চি থেকে 16x5-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। রোল আপ, দীর্ঘ দিক থেকে শুরু করে; ভাল সীল। চিমটি শেষ হয় এবং টেপারে সামান্য টানুন। প্রস্তুত বেকিং শিট বা ব্যাগুয়েট প্যানগুলিতে সিভের পাশে রাখুন। নির্দেশিত হিসাবে চালিয়ে যান, দ্বিতীয় বেকিংয়ের সময়টি 8 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে হ্রাস করা ব্যতীত 4 ব্যাগুয়েট (56 টি স্লাইস) তৈরি করে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: 85 ক্যালরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 128 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 0 গ্রাম চিনি, 3 গ্রাম প্রোটিন।
