সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- ধূমপায়ী নির্দেশাবলী:
- 25 পরিষেবা:
- 50 টি সার্ভিস:
- গ্যাস গ্রিল নির্দেশাবলী:
- চারকোল গ্রিল নির্দেশাবলী:
- টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
- পুষ্টি উপাদান
- ডেভিস ড্রাই রুব
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
ধূমপায়ী নির্দেশাবলী:
-
ধূমপান-রান্নার কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে chেকে রাখতে পর্যাপ্ত পানিতে কাঠের খণ্ড বা চিপস ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে ড্রেন।
-
ডেভিস শুকনো মাংসের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন; আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন ধূমপায়ীতে নির্মাতাদের নির্দেশ অনুসারে প্রিহিটেড কয়লা, নিকাশিত কাঠের খণ্ড এবং জলের প্যানের ব্যবস্থা করুন। প্যানে পানি ালুন। জলের প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে রোস্ট রাখুন। আবরণ; 4 থেকে 5 ঘন্টা বা রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত ধূমপান খুব কোমল হয়। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে প্রয়োজন হিসাবে অতিরিক্ত কয়লা এবং জল যুক্ত করুন। (ধূমপানের প্রথম ২ ঘন্টা পরে বেশি কাঠ যুক্ত করবেন না T বেশি ধোঁয়া রোস্টকে তিক্ত করে তোলে।)
-
ধূমপায়ী থেকে রোস্ট সরান। ফয়েল দিয়ে রোস্ট কভার; 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আলতো করে ভুনাটি দীর্ঘ পাতলা স্ট্র্যান্ডে টানুন। মাংসকে সামান্য আর্দ্র করার জন্য শুকরের মাংসের সাথে প্রায় 1-1 / 2 কাপ ভিনেগার বারবিকিউ সস মিশিয়ে নিন।
-
পরিবেশন করতে, বনগুলিতে শুয়োরের মাংস। গরম গোল মরিচের সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট ভিনেগার বারবিকিউ সস এবং কোহলরবি কোলেস্লো সহ পরিবেশন করুন। 18 টি পরিবেশনায় 12 (4-1 / 4-আউন্স) করে।
25 পরিষেবা:
দু'টি 5 থেকে 5-1 / 2-পাউন্ডের হাড়বিহীন শূকরের কাঁধে রোস্ট প্রস্তুত করুন। ধূমপায়ী বা গ্রিলের সময়ে একবারে দুটি রোস্ট ধূমপান করুন। 25 এর জন্য ভিনেগার বারবিকিউ সস প্রস্তুত করুন Step য় ধাপ হিসাবে শুয়োরের মাংস টানুন পরিবেশন করতে প্রতিটি টানা রোস্টকে 1-1 / 2 কাপ সস দিয়ে 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে একত্রিত করুন। প্রয়োজন অনুসারে শুয়োরের মাংস পূরণ করুন, মাংসকে 2 ঘণ্টার বেশি বসে থাকতে দেবেন না।
50 টি সার্ভিস:
চার থেকে 5-1 / 2-পাউন্ড অস্থির শুয়োরের মাংস কাঁধে রোস্ট প্রস্তুত করুন। ধূমপায়ী বা গ্রিলের সময়ে একবারে দুটি রোস্ট ধূমপান করুন। 50 এর জন্য ভিনেগার বারবিকিউ সস প্রস্তুত করুন Step য় ধাপ হিসাবে শুয়োরের মাংস টানুন পরিবেশন করতে প্রতিটি টানা রোস্টকে 1-1 / 2 কাপ সস দিয়ে 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে একত্রিত করুন। প্রয়োজন অনুযায়ী শূকরের মাংস পূরণ করুন, মাংসকে দু'ঘন্টার বেশি বসে থাকতে দেবেন না।
গ্যাস গ্রিল নির্দেশাবলী:
প্রোপেনের একটি সম্পূর্ণ ট্যাঙ্ক দিয়ে শুরু করুন। মাঝারি স্বল্প তাপের জন্য অপ্রত্যক্ষ রান্না করার জন্য তাপ সামঞ্জস্য করুন। নির্মাতাদের দিকনির্দেশ অনুসারে ভেজানো কাঠের খণ্ড যুক্ত করুন। অথবা ফয়েল এ মোড়ানো এবং গ্রিল যোগ করুন। রোস্টিং প্যানে র্যাকের উপরে শুয়োরের কাঁধ রাখুন; আনলিট বার্নারের উপরে গ্রিল রাকের উপর প্যান সেট করুন। প্যানে ১/২ ইঞ্চি পানি যোগ করুন। 4 ঘন্টা বা খুব স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত 4েকে ধূমপান করুন, প্রয়োজনে প্যানে জল যোগ করুন adding ধূমপানের প্রথম 2 ঘন্টা পরে আরও কাঠ যুক্ত করবেন না। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
চারকোল গ্রিল নির্দেশাবলী:
পরোক্ষ গ্রিলিং জন্য গ্রিল প্রস্তুত। একটি ফয়েল প্যানের চারপাশে মাঝারি-গরম কয়লাগুলি সাজান। 1 ইঞ্চি গরম জল দিয়ে ড্রিপ প্যানটি পূরণ করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। কয়লায় প্রাকসেকড খণ্ড বা চিপস যুক্ত করুন। গ্রিল রাক এবং কভার উপর রোস্ট রাখুন। উপরের নির্দেশ অনুসারে ধূমপান, প্রতি ঘন্টার মধ্যে একবার খাবার, তাপমাত্রা এবং জল পরীক্ষা করে নিচ্ছেন তা নিশ্চিত করে। ধূমপানের প্রথম 2 ঘন্টা পরে আরও কাঠ যুক্ত করবেন না। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
এগিয়ে নিতে, ধাপ 3 মাধ্যমে উপরের মতো প্রস্তুত করুন Coverেকে দিন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। মাঝারি আঁচে ডাচ ওভেনে গরম করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 439 ক্যালোরি, (5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 6 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 125 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1012 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 34 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 10 গ্রাম চিনি, 42 গ্রাম প্রোটিন।ডেভিস ড্রাই রুব
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি ছোট বাটিতে একসাথে নাড়ুন পেপারিকা, কালো মরিচ, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা, বাদামি চিনি, চিনি এবং লাল মরিচ। একটি ছোট এয়ারটাইট কনটেইনার বা ব্যাগে স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাস পর্যন্ত সঞ্চয় করুন।
