সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
জমাট বেধে থাকলে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো হলে ফিললেট এবং চিংড়ি গলে নিন। ফিললেটগুলির বেধ পরিমাপ করুন। একপাশে সেট করুন। 9 টি 12 ইঞ্চি হার্টের আকারগুলিতে 4 টি টুকরো চামড়া কাগজ কেটে নিন।
-
একটি 10 ইঞ্চি স্কিললে ফুটন্ত জল, লেবু, তেজপাতা এবং লবণ আনুন; একক স্তরে ফিললেট যুক্ত করুন। ফুটন্ত ফিরুন। কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে মাছের ঝাঁকুনি দেওয়া না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে আঁচে আটকান। (প্রতিটি 1/2 ইঞ্চি বেধের জন্য 4 থেকে 6 মিনিটের মঞ্জুরি দিন)) স্লটেড চামচ ব্যবহার করে মাছ সরান; গরম রাখে. পোচিং ব্রোথে চিংড়ি যুক্ত করুন। ফুটন্ত ফিরুন। 1 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা চিংড়ি থেকে গোলাপী হওয়া অবধি উত্তাপ কমিয়ে নিন, তারপরে সিদ্ধ করুন, াকা চিটানো চামচটি একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ঝোল সংরক্ষণ করুন; চিংড়ি গরম রাখুন। স্ট্রেন ব্রোথ, 1/2 কাপ সংরক্ষণ করে।
-
একই স্কিললেটতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ গরম মাখন বা মার্জারিনে মাঝারি উচ্চ তাপের জন্য 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাদামী নয়, প্রায়শই নাড়ান। ময়দা, টেরাগন এবং মরিচ নাড়ুন। সংরক্ষিত ঝোল এবং দুধ যোগ করুন। ঘন এবং বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং নাড়ুন। আরও 1 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং নাড়ুন। ওয়াইন বা শেরি এবং পার্সলে মধ্যে আলোড়ন; উত্তাপ মাধ্যমে।
-
পেপিলোটগুলি একত্রিত করতে প্রতিটি পার্চমেন্ট হার্টের অর্ধেক অংশে 1 টি ফিললেট রাখুন। প্রতিটি ফিল্লেটের উপরে চতুর্থ চতুর্থাংশের ব্যবস্থা করুন। প্রতিটি ফিললেট উপর প্রায় 1/4 কাপ সস চামচ। প্রতিটি হৃদয়ের অপর অর্ধেক ভাঁজ করে প্যাপিলোট তৈরি করতে ফিলিটের ওপরে। প্রতিটি হৃদয়ের শীর্ষে শুরু করে, শক্ত করে সিল করুন। অগভীর বেকিং প্যানে পেপিলোটগুলি রাখুন। একটি 400 ডিগ্রি এফ ওভেনে 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য বা সামান্য ঠাণ্ডা করা পর্যন্ত বেক করুন।
-
রাতের খাবারের প্লেটে দ্রুত পেপিলোটগুলি স্থানান্তর করুন। পেপিলোটগুলি খুলুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 229 ক্যালোরি, (5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 3 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 93 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 432 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 2 গ্রাম চিনি, 23 গ্রাম প্রোটিন।
