কিভাবে হাড়ের ঝোল তৈরি করবেন | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

হাড়ের সাহায্যে সেরা ব্রোথ শুরু হয়

হাড়ের ঝোলের জন্য আপনি সুপারমার্কেটে (কড়া, ঘাড়, বা মজ্জা হাড়) মাংসের কাউন্টার থেকে হাড় পেতে পারেন। কসাই তাদেরকে আপনার জন্য আলাদা করে রাখতে বলুন। অথবা রোস্ট, স্টিকস (টি-হোন ভাবেন) এবং রোস্টড মুরগি বা টার্কি শব থেকে বাঁচিয়ে রাখুন। পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে হাড়গুলি প্যাক করুন এবং 3 মাস অবধি স্থির করুন। (একইভাবে ঝোলের জন্য উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপগুলি হিমায়িত করুন))

গরুর মাংসের হাড় ব্রোথ

চিকেন হাড় ব্রোথ

পদক্ষেপ 1: হাড় রোস্ট

হাড় ভুনা সমাপ্ত ঝোলটিতে রঙ এবং গন্ধ যুক্ত করে। প্যানে যদি কোনও ক্রাস্টি বিট আটকে থাকে তবে কিছু জল যোগ করুন এবং কাঠের চামচ বা ঝাঁকুনির সাহায্যে এগুলি স্ক্র্যাপ করুন। এগুলিকে ঝোল দিয়ে ঝাঁকুনিতে নাড়ুন, যেখানে তারা ঘন স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করবে।

দ্বিতীয় ধাপ: শাকসব্জি দিয়ে সিদ্ধ করুন

ভাজা হাড়গুলি একটি বড় স্টকপট, ধীর কুকার বা প্রেসার কুকারে রাখুন। শাকসবজি, সিজনিংস এবং জল যুক্ত করুন। হাড় এবং ভেজি থেকে স্বাদ এবং খনিজগুলি আঁকতে নির্দেশিত হিসাবে অল্প আঁচে।

পদক্ষেপ 3: ঝোল স্ট্রেন

অল্প আঁচে দেওয়ার পরে, কচি ঝোল সামান্য এবং একটি চালনী বা ক্যালেন্ডার দিয়ে চিজক্লোথ দিয়ে রেখাযুক্তভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি ছোট ছোট কণাকে ফাঁদে ফেলে, ফলে পরিষ্কার ঝোল থাকে। আপনি খেয়াল করতে পারেন যে বাড়ির তৈরি ঝোল ক্রয় করা ঝোলের মতো গভীর রঙিন নয়। কেননা ক্রয় করা ঝোলটিতে প্রায়শই কেরামেল রঙ যুক্ত হয়।

পদক্ষেপ 4: ফ্যাট সরান

সেরা পুষ্টির সাথে পরিষ্কার ব্রোথ পেতে চর্বি সরিয়ে ফেলুন। সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল প্রথমে ঝোলটি শীতল করা। চর্বি ব্রোথের পৃষ্ঠের উপর কঠোর হবে, তাই এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বন্ধ এবং বাতিল করা সহজ।

স্বাস্থ্যসম্পন্ন স্যুপসের সাথে জুটি বাঁধার জন্য সালাদ

3 সিদ্ধ করার উপায়

হাড়ের ব্রোথকে একত্রে মিশ্রিত করার জন্য তিনটি উপায় রয়েছে, প্রতিটি তার নিজস্ব উপকারিতা এবং কনস দিয়ে।

১. স্টোভটপ: স্টোভের স্টকপটে ব্রোথ সিদ্ধ করার সময়, অন্য দুটি বিকল্পের চেয়ে বেশি বাষ্পীভবন ঘটে। এটি স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করতে পারে তবে ভলিউম হ্রাস পাবে। আপনার এটির উপর নজর রাখতে হবে, যা 12 ঘন্টা রান্নার সময়কালে ক্লান্তিকর হতে পারে।

২. স্লো কুকার: এটিকে বাচ্চা দেওয়ার দরকার নেই। টাইমার সেট করুন এবং কুকারটিকে বাকী কাজটি করতে দিন। তরলের কোনও বাষ্পীভবন হবে না, সুতরাং কুকারের মধ্যে যে ভলিউম যায় সেটি হ'ল ভলিউম। তবে আপনি ধীর কুকারে তেমন কিছু করতে পারবেন না কারণ এটি স্টকপটের চেয়ে ছোট। আপনার রেসিপিটি অর্ধেক করতে হবে।

৩. প্রেসার কুকার: আপনার যদি প্রেশার কুকার থাকে তবে আপনি রান্নার সময় 12 ঘন্টা থেকে 2 ঘন্টা কেটে নিতে পারেন এবং স্টোভটপ পদ্ধতির মতো একই সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত ঝোল পেতে পারেন। ধীর কুকারগুলির মতো, আপনি কেবল অর্ধেক পরিমাণে তৈরি করতে পারেন।

বরফ বরফ করা

ব্রোথ হিম করার জন্য, লাডল শীতল ব্রোথকে ফ্রিজার পাত্রে (1 ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দিন) বা প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগগুলিতে পুনরায় বিক্রয়যোগ্য করুন। কভার বা সিল। ব্যাগগুলি ফ্রিজে রাখুন। 6 মাস অবধি স্থির করুন। ফ্রিজে গলা