সুচিপত্র:
আয়েশা কারি বলেছেন, "আমি এটিতে চিনুকোটার কথা বলছি না। "উইকনিটগুলি শক্ত, এবং আমি যদি বলি যে টেকআউট প্রায়শই লোভনীয় না হয় তবে আমি মিথ্যা বলব।" স্বামী স্টিফেনের সাথে এক বছরের ৮২ রাতে আদালতে গোল্ডেন স্টেট ওয়ারিয়র্স, দুই যুবতী এবং একটি নতুন বাচ্চা ছেলে (যারা আমাদের ফটো সেশনের পরে এসেছিলেন), পাশাপাশি তার নিজের কুকবুক, টেলিভিশন সিরিজ, কুকওয়্যার লাইন এবং রেস্তোঁরায় রাতের খাবার খেয়েছিলেন with টেবিল উদ্দেশ্য নেয়। "স্টিফ এবং আমি আমাদের সপ্তাহান্তে আমাদের ক্যালেন্ডারগুলি লক্ষ্য করি এবং প্রতি সপ্তাহে কয়েকটি রাত প্রস্তুত করি যখন আমরা একসাথে রান্না করতে পারি এবং একটি স্মরণীয় খাবারের জন্য পরিবার হিসাবে পুনরায় সংযোগ করতে পারি।"
আয়েশার জন্য একটি স্মরণীয় খাবার ঘরে রান্না করা এবং স্বাদে পূর্ণ। দ্য নিউইয়র্ক টাইমস সর্বাধিক বিক্রিত কুকবুক দ্য সিজনড লাইফ এবং এবিসির আসন্ন ফ্যামিলি ফুড ফাইটের হোস্ট এবং এক্সিকিউটিভ প্রযোজকের লেখক উচ্চ-প্রভাবের সিজনিং এবং অনন্য উপাদানগুলির সংমিশ্রণগুলির সাথে মেনু স্ট্যাপলগুলিকে পুনরায় সজ্জিত করার দক্ষতার জন্য খ্যাতি পেয়েছেন। "আমি চাই আমাদের খাবারটি আমাদের পুনরায় জ্বালানী সরবরাহ করতে এবং পুষ্টিকর হতে পারে But তবে এটি সহজ হওয়া উচিত, এবং এটি নরম না হওয়া ভাল" " তাই তিনি বেড়ে ওঠার সময় তার মায়ের এবং বাবার ক্যাবিনেটে যে একই মশলা পেয়েছিলেন সেগুলি কল করে - এমন মশলা যা সম্প্রতি পর্যন্ত মূলধারায় পরিণত হয় নি।
আয়েশা বলেছেন, "আমার মা জামাইকান এবং চাইনিজ, এবং আমার বাবা পোলিশ এবং আফ্রিকান আমেরিকান, তাই আমি রান্না ঘরে বেড়ে উঠি সব ধরণের আকর্ষণীয় স্বাদের সংমিশ্রণে, " আয়েশা বলে। 12 বছর বয়সে তিনি তার আবেগ খুঁজে পান এবং রান্নার দায়িত্বগুলি স্বেচ্ছাসেবায় স্বেচ্ছাসেবীর হাতে নেন। "আমি পাঁচ বাচ্চাদের মধ্যে একজন ছিলাম এবং আমরা সকলেই আমাদের ওজন বাড়ির আশেপাশে নেওয়ার প্রত্যাশা করতাম। আমি খাবারের সময়টাকে আমার দায়িত্ব করেছিলাম।" আয়েশা তার বাবা-মা'র সংস্কৃতি থেকে সিজনিংয়ের জন্য পরীক্ষা করেছিলেন এবং তিনি এখনও নিযুক্ত একটি পাঠ দ্রুত শিখেছিলেন: "এটি হার্ড-টু-সোর্স উপাদানগুলির দীর্ঘ তালিকা সহ জটিল রেসিপিগুলি তৈরির বিষয়ে নয় It's এটি সাধারণ খাবারগুলি সত্যই গাইতে হবে।" এর অর্থ হতে পারে বেকড মুরগির মশলাদার হরিশাকে অবাক করে দেওয়া বা জিরা এবং ধূমপায়ী পেপ্রিকার সাহায্যে জীবনকে উদ্ভাসিত করা। "আমার জন্য, সমস্ত গন্ধে বুননই পুরো খাবারটি বোধ করে।"
বাড়িতে বোল্ড ফ্লেভারের জন্য যান
আয়শা কারি তুলনামূলকভাবে সহজ সপ্তাহের রাত মেনুটিকে সাহসের সাথে স্বাদযুক্ত স্প্রেডে পরিণত করে।
হরিসা-মশলাদার চিকেন
"ধূমপায়ী স্বাদগুলি আমার প্যালেটের একটি অংশ হয়ে গেছে এবং ধূমপান করা পেপ্রিকা সেই মর্মপরিচয়টি প্রবর্তনের একটি দুর্দান্ত উপায়, " আয়েশা বলেন, এটি হরিসা (চিলি, জিরা এবং রসুনের একটি মশলাদার মধ্য প্রাচ্যের মিশ্রণ) এবং মরিচের গুঁড়ো যুক্ত করে তোলে ভাজা রেড মরিচ রাইসে পরিবেশন করা বেকড চিকেন উরুতে কিক যোগ করুন।
রেসিপিটি পান: হরিসা-মশলাদার চিকেন
ব্রাইজড বাঁধাকপি এবং গাজর
আয়েশা বলেন, "আমার পরিবার এই খাবারের মধ্যে বাঁধাকপি এবং গাজরের কম্বো পছন্দ করে And "আমি সমস্ত সবজি আগেই প্রস্তুত করতে পারি এবং রাতের খাবারের ঠিক আগে এগুলি রান্না করতে পারি।"
রেসিপিটি পান: ব্রাইজড বাঁধাকপি এবং গাজর
কালে, হলৌমি এবং পিচ সালাদ
নোনতা প্রোসিউত্তো এবং হলৌমি পনির (কিছুটা ঝলমলে সাদা পনির উজ্জ্বল জলে প্যাক করা), পাশাপাশি পীচ এবং পেকান মেয়েদের এই সালাদ খেতে অনুপ্রাণিত করে। হাতে কলিতে জলপাইয়ের তেল কাজ করে পাতাগুলি কমিয়ে দেয়।
রেসিপিটি পান: কালে, হলৌমি এবং পিচ সালাদ
গন্ধ উপাদানসমূহ
আয়েশা যখন তার রেস্তোঁরাটির মেনু বিকাশ করছিলেন, তখন তার অংশীদার শেফ মাইকেল মিনা স্বাদ তৈরির বিষয়ে একটি মূল্যবান পাঠ ভাগ করেছিলেন International "তিনি বলেছিলেন যে বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারগুলিতে পাঁচটি প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে যা সর্বাধিক স্বাদে সহায়তা করে: লবণ, ফ্যাট, মশলা, মিষ্টি এবং অ্যাসিড। আমার সেরা খাবারগুলি প্রতিটি গ্রুপের থেকে কিছু অন্তর্ভুক্ত করে" "
- লবণ: এটি তীব্রতর মিষ্টতা এবং তিক্ততা প্রতিরোধের গুরুত্বপূর্ণ বোঝা বহন করে। ফরাসি সমুদ্রের লবণ এবং মালদনের লবণের মতো কিছুও জমিন যুক্ত করে।
- ফ্যাট: জলপাই তেল এবং / বা মাখনের সাহায্যে খাবারগুলি আপনার যুক্ত অন্যান্য স্বাদগুলিতে লক করে দেয়। আয়েশা ভাত মাখানো এবং জলপাই তেলের সাথে ভাতকে একটি ধনী, টোস্টি নোট যুক্ত করার জন্য সেদ্ধ করার আগে।
- মশলা: আয়শা সর্বাধিক প্রভাবের জন্য জিরা এবং মরিচ গুঁড়ো জাতীয় মরসুমে যায়। টাটকা আদা তাদের সাথে ভাল বিয়ে করে।
- মিষ্টি: ব্রাউন সুগার একটি গোপন অস্ত্র। এটি মশলা শুকিয়ে অ্যাসিডিটি কেটে দেয়। (মধুও কাজ করে।)
- অ্যাসিড: সাইট্রাস প্যাপ্রিকা এবং মরিচের গুঁড়োর মতো পার্থিব মশলার একটি বৈসাদৃশ্য তৈরি করে। সাইট্রাস জাস্ট বা জুস থেকে অ্যাসিডিটির বিস্ফোরণ ছাড়াই খাবার সমতল স্বাদ নিতে পারে।
