সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট। আলু ব্রাশ দিয়ে ভাল করে স্ক্রাব করুন; শুকনো প্যাট একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলু কাটা এবং অগভীর বেকিং প্যানে রাখুন। 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য অথবা কোনও প্যারিং ছুরি সহজে প্রবেশ করানো না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন তবে কেন্দ্রের দিকে প্রতিরোধ করুন।
-
20 মিনিটের জন্য শীতল করুন। খোসা ছাড়িয়ে ত্বক ফেলে দিন। একটি বক্স গ্রেটার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে মোটা করে কাটা আলু। একটি বড় পাত্রে আলু রাখুন। ময়দা, ১ চা চামচ লবণ এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার হাত ব্যবহার করে, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। অর্ধেক মিশ্রণ ভাগ করুন। মিশ্রণের প্রতিটি অর্ধেকটি মোমানো কাগজের টুকরোতে স্থানান্তর করুন। প্রত্যেকে প্রায় 3/4-ইঞ্চি পুরু 6x6 ইঞ্চি স্কোয়ারে দৃ into়ভাবে প্যাট করুন। একটি বড় ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি 36 স্কোয়ারে কাটা।
-
একটি গভীর 3-কোয়ার্ট সসপ্যান বা গভীর চর্বিযুক্ত ফ্রায়ারটি অর্ধেক পূর্ণ তেল দিয়ে পূর্ণ করুন; উত্তাপ তেল 350 ° ফা। 8 এর ব্যাচে কাজ করা (টুকরা যোগ করার সাথে সাথে তেল ফুঁপিয়ে উঠবে), আলু টুকরো 3 মিনিটের জন্য গরম তেলে বা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়ুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। গরম হওয়ার সময় অতিরিক্ত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
জমাট বাঁধতে:
শীতল ভাজা আলুর টুকরোগুলি এবং এয়ারটাইট ফ্রিজের পাত্রে রাখুন। 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন। পরিবেশন করতে, অগভীর বেকিং প্যানে একটি একক স্তরে টুকরোগুলি সাজান। একটি 400 or F চুলায় 15 মিনিটের জন্য বা উত্তপ্ত হয়ে ওঠা এবং কুঁকড়ে না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
এটি মশলা:
ট্যাকো সিজনিং, প্রেরি সিজনিং, প্যাসিফিক সিজনিং, নিত্যদিনের সিজনিং, সিট্রাস সিজনিং বা ফাজিটা সিজনিংয়ের 1 থেকে 2 টেবিল চামচ দিয়ে লবণ এবং পেঁয়াজ গুঁড়া প্রতিস্থাপন করুন। যদি ইতালিয়ান বা গ্রীক মরসুম ব্যবহার করে থাকেন তবে 1 চা চামচ কোশার লবণ যুক্ত করুন। (পৃষ্ঠা XX এ তালিকাভুক্ত সিজনিং রেসিপি)।
রোজমেরি-স্মোকড ব্ল্যাক মরিচ
পেঁয়াজ গুঁড়ো ছাড়ুন। ১ চা চামচ সূক্ষ্ণ কাটা তাজা গোলাপকোড়া এবং 1/2 চা চামচ ধূমপান কালো মরিচ যোগ করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: 268 ক্যালোরি, (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 6 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 8 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 287 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম চিনি, 3 গ্রাম প্রোটিন।
