সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
স্পঞ্জের কেকের জন্য, ওভেনকে 375 ডিগ্রি এফ থেকে উত্তপ্ত করুন। 9 ইঞ্চি বৃত্তাকার স্প্রিংফর্ম প্যানের 2-1 / 2- থেকে 3-ইঞ্চি পাশ দিয়ে কিছুটা নরম মাখন ব্যবহার করে প্রান্ত গরম করুন। চশমা কাগজ দিয়ে প্যান নীচে লাইন। কাগজ মাখন এবং প্যানে আটা; একপাশে সেট করা।
-
একটি ছোট বাটিতে একসাথে 1 কাপ আটা, 1/4 কাপ কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একসাথে নাড়ুন; একপাশে সেট করা। একটি বড় হিটপ্রুফ বাটিতে, একসাথে 4 ডিম এবং 3/4 কাপ চিনি দিয়ে ঝাঁকুনি দিন। একটি বড় সসপ্যান বা 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে 1 থেকে 2 ইঞ্চি জল যোগ করুন; ফুটন্ত আনা তাপ কমাও. প্যানে অল্প জল দিয়ে ডিম ও চিনি দিয়ে বাটি সেট করুন, এটি নিশ্চিত করে নিন যে বাটিটি জলটি স্পর্শ করে না। ডিমের মিশ্রণটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বা ডিমের মিশ্রণটি আরও ঘন হওয়া এবং ভলিউম প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। অথবা ডিমের মিশ্রণটি বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি গতিতে 5 মিনিটের জন্য বা ডিমের মিশ্রণটি ঘন হওয়া এবং ভলিউম প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত পেটান। সাবধানতার সাথে উত্তাপ থেকে বাটিটি সরান। একটি বৃহত রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ময়দার মিশ্রণটিকে ডিমের মিশ্রণে ভাঁজ করুন। প্রস্তুত স্প্রিংফর্ম প্যানে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন।
-
15 থেকে 18 মিনিট বেক করুন অথবা হালকাভাবে স্পর্শ করা এবং কেকের প্রান্তগুলি কেবল প্যানের দিকগুলি থেকে দূরে টানতে শুরু করলে কেকের ঝর্ণা শীর্ষে না আসা পর্যন্ত। 10 মিনিটের জন্য তারের রাকে প্যানে শীতল করুন। প্যানের দিকগুলি আলগা করুন এবং সরান; শীতল পিষ্টক সম্পূর্ণ।
-
জাবাগ্লায়ন পূরণের জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে, চকোলেট কম তাপের উপর গলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ান; একপাশে সেট করা। একটি ছোট হিটারপ্রুফ কাস্টার্ড কাপ বা গ্লাস পরিমাপের মধ্যে ঠান্ডা জল ;ালা; ঠান্ডা জলের উপরে জেলটিন ছিটিয়ে দিন। 5 মিনিট বা জেলটিন নরম হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন। একটি ছোট সসপ্যানে 1 থেকে 2 ইঞ্চি জল যোগ করুন; একটি আঁচে জল আনুন। কাস্টার্ড কাপ বা গ্লাসের পরিমাপটি অল্প আঁচে পানিতে রাখুন (কাপটি বা পরিমাপের প্রায় অর্ধেক অংশ জল আসতে হবে)। জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন; একপাশে সেট করা।
-
একটি মাঝারি হিটারপ্রুফ বাটিতে, ঝাঁকুনিতে 4 ডিমের কুসুম, 1/4 কাপ চিনি এবং মসলা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। মাঝারি থেকে বড় সসপ্যানে 1 থেকে 2 ইঞ্চি জল যোগ করুন; ফুটন্ত আনা তাপ কমাও. কড়া মিশ্রণ দিয়ে কড়া মিশ্রিত পানিতে পাত্রে জল মিশিয়ে নিন, তা নিশ্চিত করে বাটিটি যেন জলটি স্পর্শ না করে। গরম এবং ঝাঁকুনির মিশ্রণটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি ঘন হওয়া অবধি এবং তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারটি 3 মিনিট বা 160 ° F এর জন্য 145 ° F নিবন্ধভুক্ত করে, মাঝে মাঝে বাটি স্ক্র্যাপ করে। (ঠোঁট এড়ানোর জন্য তাপমাত্রাটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন Or) বা ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে বা মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটিতে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 3 মিনিটের জন্য 145 ডিগ্রি এফ নিবন্ধভুক্ত করে বা 160 ডিগ্রি এফ, মাঝে মাঝে স্ক্র্যাপিং বাটি। সাবধানে তাপ থেকে সরান।
-
ডিমের কুসুম মিশ্রণে জিলটিন মিশ্রণ যোগ করুন এবং সংযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে ডিমের মিশ্রণে আলতো করে গলানো চকোলেটটি ভাঁজ করুন। মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিট বা ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
-
এদিকে, একটি বড় পাত্রে, বৈদ্যুতিক মিশ্রণের সাহায্যে 3/4 কাপ হুইপিং ক্রিমটি বিট করুন বা নরম শিখর ফর্ম (টিপস কার্ল) না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। একটি রাবার spatula সঙ্গে, আলতোভাবে চকলেট মিশ্রণ মধ্যে বেত্রাঘাত ক্রিম ভাঁজ করুন।
-
কেকটি একত্র করার জন্য, প্যানের নীচ থেকে কেকটি সরান এবং চামড়ার কাগজটি খোসা ছাড়ান। একটি দীর্ঘ, পাতলা দানযুক্ত ছুরি দিয়ে, দুটি সম-আকারের স্তরগুলিতে আনুভূমিকভাবে পিষ্টক স্লাইস করুন। নীচের স্তরটি সেট করুন, পাশ কাটা উপরের দিকে, বসন্তের প্যান নীচে ফিরে। চেরি নিকাশী, সিরাপ সংরক্ষণ করে। চেরি সিরাপের 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ ব্রাশটি নীচের কেক স্তরের উপরে ব্রাশ করুন। কেক স্তরে জলযুক্ত চেরিগুলি সাজান। চেরি জুড়ে চামচ জাবাগলিয়ন, সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। উপরের কেক স্তরটি রাখুন, কাটা দিক দিয়ে উপরে, জাবাগ্লায়ন ভরাট করুন। বাকি চেরি সিরাপের 3 থেকে 4 টেবিল চামচ কেকের উপরে ব্রাশ করুন। (অবশিষ্ট সিরাপ পরিত্যাগ করুন।) বসন্তের প্যানের দিকগুলি প্রতিস্থাপন করুন। কেক এবং চিল কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত কভার করুন।
-
একটি বড় পাত্রে পরিবেশন করতে, 1 কাপ হুইপিং ক্রিম, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং ভ্যানিলাকে বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে মিশ্রিত করুন বা নরম শিখর তৈরি হওয়া অবধি ঝাঁকুনি দিন। স্প্রিংফর্ম প্যানের পক্ষগুলি সরান। পরিবেশন প্লেটে কেক রাখুন। ক্যাপের উপরে হুইপড ক্রিম মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি অতিরিক্ত হয় তবে অতিরিক্ত চেরি সহ শীর্ষ। একটি পাতলা, ছাঁটাইযুক্ত ছুরি দিয়ে কড়াগুলিকে কড়াগুলিতে কাটা দিন। 12 পরিবেশন করা হয়
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 368 ক্যালোরি, (11 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 189 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 64 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 6 গ্রাম প্রোটিন)।
