সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
মাশরুমের মিশ্রণের জন্য, একটি বৃহত স্কিললেট রান্না করুন এবং মাশরুম, ঝাল এবং রসুন নাড়াচাড়া করুন প্রায় পাঁচ মিনিট বা গরম মাখনে বা মাশরুমগুলি নরম হয়ে বাদামি হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত। মাদিরা ওয়াইন যোগ করুন; রান্না করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বা ওয়াইন প্রায় সমস্ত বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ক্রিম নাড়ুন। আরও 1 মিনিট বা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পার্সলে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন।
-
লবণ এবং মরিচ দিয়ে টেন্ডারলিন ছিটিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললে তেল গরম করুন। টেন্ডারলিন যুক্ত করুন; চারদিকে বাদামী স্কিললেট থেকে সরান; একপাশে সেট করা।
-
প্রিহিট ওভেন 425 ডিগ্রি এফ। পারচমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং শীটটি রেখুন। হালকাভাবে ফ্লাফ করা পৃষ্ঠের জায়গায় পফ প্যাস্ট্রি টুকরা একে অপরের পাশে লম্বা দিকগুলি কিছুটা ওভারল্যাপ করে। প্রয়োজনে ওভারল্যাপিং এরিয়া জল দিয়ে আর্দ্র করুন। 18x10 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র তৈরি করতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রোল প্যাস্ট্রি টুকরা। আয়তক্ষেত্রের মাঝের অংশের নীচে মাশরুম মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। মাশরুম মিশ্রণের উপরে টেন্ডারলাইন রাখুন। পেস্ট্রি আপ এবং টেন্ডারলয়েনের চারপাশে মোড়ানো, কোনও অতিরিক্ত অতিরিক্ত ছাঁটাই; রিজার্ভ ট্রিমিংসস পেটানো ডিম দিয়ে সিউম ব্রাশ করুন; সিল চাপুন। প্যাস্ট্রি-কভার রোস্টের উপরে ঘুরিয়ে ফেলুন যাতে নীচে সীম থাকে। প্যাস্ট্রি ট্রিমিংস রোল আউট করুন এবং আকারগুলি কেটে দিন। ডিম দিয়ে ব্রাশ করে প্যাস্ট্রি এর শীর্ষে সংযুক্ত করুন। ডিমের সাথে পুরো শীর্ষটি ব্রাশ করুন। প্রস্তুত পোড়ানো শীট উপর রাখুন।
-
ওভেনের তাপমাত্রা 400 ডিগ্রি এফকে হ্রাস করুন 50 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য রোস্ট প্যাস্ট্রি-কভার টেন্ডারলাইন বা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার মাঝারি বিরল (বা 60 থেকে 70 মিনিটের জন্য বা মাঝারি জন্য 150 ডিগ্রি এফ নিবন্ধিত হওয়া অবধি 135 ডিগ্রি এ) নিবন্ধন করে। যদি প্যাস্ট্রি খুব ব্রাউন হতে শুরু করে তবে ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। চুলা থেকে সরান; 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। ঘন টুকরা কাটা। চাইলে মাদিরা সস ও ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এগিয়ে যাওয়ার দিকনির্দেশ:
নির্দেশ অনুসারে মাশরুমের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন; শীতল। স্টোরেজ পাত্রে রাখুন; সীল. যদি ইচ্ছা হয় তবে মাদেইরা সসকে নির্দেশ মতো প্রস্তুত করুন; শীতল। একটি পৃথক স্টোরেজ পাত্রে রাখুন; সীল. উভয় পাত্রে চব্বিশ ঘন্টা পর্যন্ত চিল দিন। পরিবেশন করতে, নির্দেশ হিসাবে মাশরুম মিশ্রণ ব্যবহার করুন। একটি ছোট সসপ্যানে ম্যাডেইরা সস রাখুন; মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর তাপ, ঘন ঘন আলোড়ন, গরম এবং বুদ্বুদ হিসাবে। প্রয়োজনে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পাতলা সসটিতে 1/4 কাপ গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 702 ক্যালোরি, (17 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 24 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 116 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 364 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম চিনি, 28 গ্রাম প্রোটিন।মাদেইরা সস
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
মাদেরার সস:
-
একটি ছোট সসপ্যানে রান্না করুন শিরোলেট এবং রসুন, মাখনের মাঝারি আঁচে চুলা নরম হওয়া পর্যন্ত। ময়দা নাড়ুন। গরুর মাংসের ঝোল, মাদিরা ওয়াইন এবং হুইপিং ক্রিমের মধ্যে ঝাঁকুনি। মিশ্রণ বুদ্বুদ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। চাইলে তাজা পার্সলে নাড়ুন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। 1-1 / 2 কাপ তৈরি করে।
