সুচিপত্র:
আপনার প্যানটি সর্বদা প্রস্তুত করুন বা ফ্যাজ বা প্রলাইনগুলিকে মারতে শুরু করার আগে মোমানো কাগজ প্রস্তুত রাখুন, কারণ রেকর্ড সময়ের মতো মনে হবে এমন প্রহারের প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যান্ডিগুলি আরও ঘন হতে পারে। আপনি যদি প্যানটি প্রস্তুত করা বন্ধ করেন বা মোমাকৃত কাগজের টুকরোটি ছিঁড়ে ফেলেন তবে আপনি সসপ্যান থেকে ক্যান্ডির মিশ্রণটি নাও পেতে পারেন!
ফজ এবং প্রলাইনগুলি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, কম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে পিটানো হয়। আপনি যখন এই মিছরি মিশ্রণগুলির প্রথমটি বীট করতে শুরু করেন, সেগুলি বেশ পাতলা এবং খুব চকচকে হবে। মারধর চলতে থাকে, মিশ্রণগুলি ঘন হতে শুরু করে; এই সময় বাদাম বা অন্যান্য উপাদান আলোড়ন। এই মুহুর্তে, মিশ্রণটি ঘন হতে থাকে এবং গ্লসটি কেবল অদৃশ্য হতে শুরু করায় খুব সাবধানে দেখুন। যখন এই পর্যায়ে পৌঁছে যায়, দ্রুত প্রস্তুত প্যানে ফ্যাদ করুন বা মোমানো কাগজের উপর প্রাইলেসগুলি ড্রপ করুন।
নির্দেশাবলী:
ধাপ 11. আপনি প্রহার শুরু করার সময় মিশ্রণটি পাতলা এবং খুব চকচকে হবে। স্নিগ্ধভাবে কাঠের চামচ দিয়ে প্রহার করুন যতক্ষণ না ফ্যাজ সবে ঘন হতে শুরু করে; বাদাম বা অন্যান্য উপাদান নাড়ুন।
২. খুব বেশি ঘন হয়ে না যাওয়া এবং সবেমাত্র এর গ্লসটি হারাতে শুরু না করা অবধি প্রহারটি চালিয়ে যাওয়া চালিয়ে যান । এই মুহুর্তে, দ্রুত ফলসটি প্রস্তুত প্যানে পরিণত করুন।
ডিভিনিটি বা নুগ্যাট তৈরি করার সময় সময়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ।
ডিম আলাদা করুন তবে ক্যান্ডির মিশ্রণটি রান্না শুরু করার আগে ডিমের সাদা অংশগুলিকে পিটিয়ে শুরু করবেন না। (যদি আপনি এটি করেন তবে ডিমের সাদা অংশগুলি তরল অবস্থায় ফিরে আসবে এবং আবার পিটানো যাবে না)) চিনির মিশ্রণটি প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় রান্না করার সাথে সাথে, এটি তাপ থেকে সরান; তারপরে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারতে শুরু করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর গঠন হয়।
সঠিক মিশ্রণ নিশ্চিত করার জন্য একটি শক্ত ধীরে ধীরে স্ট্রিমে (1/8-ইঞ্চি ব্যাসের চেয়ে কিছুটা কম) কড়া পেটানো ডিমের সাদা অংশের উপরে গরম ক্যান্ডির মিশ্রণটি .ালা। প্রথমে, গরম ক্যান্ডির মিশ্রণটি শীতল ডিমের সাদা অংশগুলিতে আঘাত হানে, এটি শক্ত হয়ে উঠতে পারে। মাঝে মাঝে বাটিটি মারধর এবং স্ক্র্যাপিং চালিয়ে যান, এবং মিশ্রণটি নরম হবে।
নির্দেশাবলী:
১. আস্তে আস্তে ডিমের সাদা অংশের তুলনায় ধীরে ধীরে গরম মিশ্রণটি একটি পাতলা স্ট্রিমে (1/8-ইঞ্চি ব্যাসের কম) pour ালুন, উচ্চ গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণকারী দিয়ে প্রহার করুন।
২. দিব্যতার জন্য, যখন ক্যান্ডি কেবল তার গ্লস হারাতে শুরু করবে, বিটগুলি তুলুন। মিশ্রণটি একটি ফিতাতে পড়তে হবে যা নিজে mিবির .িবলম্বন করে তবে বাকী মিশ্রণটিতে অদৃশ্য হয়ে যায় না। নুগাটের জন্য, মিশ্রণটি একটি ফিতাতে পড়ে উচিত যা নিজেই oundsিবিতে, ুকে যায়, তারপরে আস্তে আস্তে বাকী মিশ্রণে অদৃশ্য হয়ে যায়।
