সুচিপত্র:
আমেরিকান বাটার ইনস্টিটিউট অনুসারে মাখনের ধারণাটি প্রায় 10, 000 বছর ধরে চলেছে। (হ্যাঁ, এটি সত্যই বিদ্যমান!) তবে সম্প্রতি সম্প্রতি আইরিশ মাখন সুপার মার্কেটের দুগ্ধের তাকগুলি উড়িয়েছে এবং বেকারগুলি গলিয়ে তুলছে। কেন - এবং কীভাবে এই ফ্যাশন ফ্যাট ব্যবহার করতে হয় তা জানতে আমরা লিন ব্লানচার্ড, বেটার হোমস এবং গার্ডেনস টেস্ট কিচেনের ডিরেক্টরটির দিকে রইলাম।
আইরিশ বাটার কী?
"আইরিশ বাটার আয়ারল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয় এবং প্রধানত ঘাস খাওয়ানো গরু দ্বারা উত্পাদিত দুধ থেকে তৈরি করা হয়, " ব্ল্যানচার্ড বলেছেন।
তিনি আরও জানান, গরুরা যে ঘাসগুলিতে খাওয়াচ্ছে তাতে বিটা ক্যারোটিন মাখনকে রঙ এবং স্বাদে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। ঘাস খাওয়ানো গরু তাদের ওজনের প্রচলিত খাবারের তুলনায় বেশি ওমেগা -3 এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত দুধ উত্পাদন করে, পিএলওএস ওয়ান জার্নালে এক গবেষণায় দেখা গেছে।
মুদি দোকানে আপনার পরবর্তী ভ্রমণের সময় আপনি দেখতে পাচ্ছেন অন্যান্য জাতের মাখনের একটি বিচ্ছেদ।
- Ditionতিহ্যবাহী মাখন: প্রজাপতি, দুধের প্রোটিন এবং জল দিয়ে তৈরি, এই শক্ত দুগ্ধজাত্যে 80 শতাংশ পর্যন্ত প্রজাপতি থাকে।
- স্পষ্ট মাখন: এই উচ্চ ধোঁয়া-পয়েন্ট বিকল্পটি, ঘি নামেও পরিচিত, এটি দুধের সলিড এবং জল ছড়িয়ে দিয়ে মাখন গলানো হয়।
- চাবুকযুক্ত মাখন: নিয়মিত মন্থন করা মাখনকে নরম, আরও স্প্রেডেবল টেক্সচারের জন্য নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়।
কেরিগোল্ড বাটার একটি মুহুর্ত কেন?
কেরিগোল্ড, প্রথম উত্পাদিত 1962 সালে, আইরিশ বাটারগুলির মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত ব্র্যান্ড। এটি 4-আউন্স স্টিকের চেয়ে 8-আউন্স ব্লকে সর্বাধিক পাওয়া যায়।
আইরিশ বাটার, যেমন কেরিগোল্ড এবং ইউরোপীয় বাটারগুলিতে এমন একটি পণ্যের জন্য কমপক্ষে percent২ শতাংশ প্রজাপতি থাকে যা ক্লাসিক মাখনের চেয়ে ছড়িয়ে পড়া সহজ। দু'জনের মধ্যে পার্থক্যটি কয়েকটি দাবির মধ্যে রয়েছে।
- আইরিশ মাখন: লবণযুক্ত এবং অসম্পূর্ণ
কেরিগোল্ড মাখন, 17.25 ডলার
মাখন-সংক্রামিত বুলেটপ্রুফ কফির জনপ্রিয়তা এবং উচ্চ ফ্যাটযুক্ত খাওয়ার পরিকল্পনাগুলি দশকের দশকের চেয়ে আইরিশ মাখনের চেয়ে মোটা পর্যায়ে চাহিদা বাড়িয়ে তুলেছে।
"ঘাস খাওয়ানো মাখন সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয় হ'ল গরু যে পরিমাণ ঘাস খায় সে হিসাবে বছরের পরিক্রমায় এর স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে, " ব্ল্যানচার্ড বলেছেন।
আইরিশ মাখন ব্যবহারের সেরা উপায় কী?
ব্ল্যাঙ্কার্ড এবং তার টেস্ট কিচেন দলটি প্রায় সব ক্ষেত্রেই traditionalতিহ্যবাহী মাখনের সাথে লেগে থাকে তবে বিশেষত একভাবে আইরিশ মাখনকে সঞ্চয় করা উপভোগ করে না।
"আমি সত্যিই মাখনের স্বাদ উপভোগ করতে চাইলে আমি এটিকে বিলাসবহুল হিসাবে বিবেচনা করি। "এটি কেক বা ডেজার্ট বারগুলিতে ব্যবহার করার এবং এর সমৃদ্ধির ছদ্মবেশের পরিবর্তে গরম আস্ত দানা রুটিতে বা তাজা-বেকড বিস্কুটগুলিতে আইরিশ মাখন ছড়িয়ে দিন।"
আমার কি সল্ট বা আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করা উচিত?
যদি আপনি আপনার আইরিশ মাখন ব্যবহারের জন্য আরও একাধিক উপায় সন্ধান করেন, ব্ল্যাঙ্কার্ড শর্টব্রেড রেসিপিগুলির মতো বেকড সামগ্রীতে এটি নিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয় যেখানে মাখন তারার উপাদান।
(বা আপনি কেবল এই কেরিগোল্ড সুপার-ফ্যানের মতো সোজা খেতে পারেন …)
