সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
ধূমপানের কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে কাঠের অংশগুলি পর্যাপ্ত জলে coverেকে রাখুন। ব্যবহারের আগে ড্রেন।
-
একটি ছোট পাত্রে ভিনেগার, রসুন, ওরেগানো, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, কাঁচা মরিচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ একসাথে একটি পেস্ট তৈরি করে নেড়ে নিন। রোস্টের চারপাশে চামচ মশলা পেস্ট; আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন কলা পাতাগুলি মুড়ে রোস্ট; সুরক্ষিত করতে 100%-সুতির রান্নাঘরের স্ট্রিংয়ের সাথে টাই করুন।
-
ধূমপায়ীতে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে প্রিহিটেড কয়লা, নিকাশিত কাঠের খণ্ড এবং জলের প্যানের ব্যবস্থা করুন। প্যানে পানি ালুন। জলের প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে রোস্ট রাখুন। আবরণ; 4 ঘন্টা ধূমপান। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে প্রয়োজন হিসাবে অতিরিক্ত কয়লা এবং জল যুক্ত করুন। 4 ঘন্টা পরে, ধূমপায়ী থেকে রোস্ট সরান। ভারী ফয়েল এর 18 ইঞ্চি স্কোয়ারের কেন্দ্রে রোস্ট রাখুন। রোস্টের উপরে গরুর মাংসের ঝোল বৃষ্টি করুন। ফয়েলটির দুটি বিপরীত প্রান্ত আনুন; একটি ডাবল ভাঁজ সঙ্গে সীল। ভাঁজ তৈরির জন্য স্থান রেখে পুরো প্রান্তটি সম্পূর্ণরূপে রোস্টের জন্য ভাঁজ করুন। ধূমপায়ীকে রোস্টটি ফেরত দিন এবং অতিরিক্ত 3 ঘন্টা বা তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ° F থেকে 200 to F নিবন্ধিত না হওয়া পর্যন্ত ধূমপান করুন।
-
ধূমপায়ী থেকে রোস্ট সরান। 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। মোড়ক খোলা; দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানুন একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন। টরটিলা এবং কাঙ্ক্ষিত টপিংসের সাথে পরিবেশন করুন।
* টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
মেক্সিকান বা এশিয়ান বিশেষ বাজারে টাটকা বা হিমায়িত কলা পাতা সন্ধান করুন।
ধীর-কুকার পদ্ধতি:
কলা পাতায় মোড়ানো না রেখে, দ্বিতীয় ধাপে নির্দেশিত রোস্ট প্রস্তুত করুন। মাংস একটি 5- থেকে 6-কোয়ার্ট ধীর কুকারে রাখুন। ঝোল যোগ করুন। কম তাপের সেটিংটি 10 থেকে 12 ঘন্টা বা উচ্চ-তাপীকরণের উপর 5 থেকে 6 ঘন্টা বা মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং রান্না করুন। ৪ র্থ ধাপে নির্দেশিত হিসাবে চালিয়ে যান।
