সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রিহিট ওভেন 450 ডিগ্রি এফ। ক্রস্টের জন্য, মাঝারি পাত্রে, 1-1 / 2 কাপ ময়দা এবং 2 টেবিল চামচ চিনি একসাথে নাড়ুন। প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, টুকরো মটর আকার না হওয়া পর্যন্ত 1/2 কাপ মাখন কেটে নিন। একটি ছোট বাটিতে, 1 টি পেটানো ডিম এবং 1 টেবিল চামচ বরফ জলে একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা মিশ্রণে ডিমের মিশ্রণটি নাড়ুন। বাকী বরফের জল, এক বারে 1 টেবিল চামচ মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিয়ে মিশ্রণটি সমস্ত আঁচে আস্তে আস্তে টস করে নিন। একটি বল মধ্যে ময়দা ফর্ম। প্রয়োজনে প্রায় 30 মিনিট বা হ্যান্ডেল করা সহজ হওয়া পর্যন্ত coverেকে রাখুন এবং ঠাণ্ডা করুন।
-
হালকাভাবে ভাসা পৃষ্ঠের উপর, 12 ইঞ্চি বৃত্তে আটা রোল করুন। ঘূর্ণায়মান পিনের চারপাশে প্যাস্ট্রি মোড়ানো; অপসারণযোগ্য নীচে দিয়ে 11 ইঞ্চি টার্ট প্যানে আনرول করুন। প্যাস্ট্রি প্রসারিত না করার বিষয়ে যত্নশীল হয়ে টার্ট প্যানে সহজেই প্যাস্ট্রি দিন। প্যানের রিম দিয়েও ট্রিম প্যাস্ট্রি। ফয়েল একটি ডাবল বেধ সঙ্গে লাইন প্যাস্ট্রি। 8 মিনিটের জন্য বেক করুন। ফয়েল সরান। ৫ থেকে 6 মিনিট বেশি বা প্যাস্ট্রি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা থেকে সরান। চুলা তাপমাত্রা 375 ডিগ্রি এফ হ্রাস করুন
-
কাস্টার্ড পূরণের জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে, 6 টেবিল চামচ মাখনকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন; 5 মিনিটের জন্য শীতল করুন। একটি মাঝারি পাত্রে, 1 টি ডিম এবং ডিমের কুসুম একত্রে না হওয়া পর্যন্ত তারের সাথে ফেটে দিন। 1/3 কাপ চিনিতে ঝাঁকুনি, তারপরে 3 টেবিল চামচ ময়দা। শীতল browned মাখন মধ্যে ঝাঁকুনি; একপাশে সেট করা।
-
অর্ধেক, মূল এবং খোসা নাশপাতি। 1 কাপ জল এবং লেবুর রস মিশ্রণে নাশপাতি নিমজ্জন; কাগজের তোয়ালে নিকাশ। একটি তীক্ষ্ণ, পাতলা-ব্লেড ছুরি ব্যবহার করে এবং প্রতিটি নাশপাতি অর্ধেকের সরু প্রান্ত থেকে প্রায় 1/2 ইঞ্চি শুরু করে, নাশপাতিটিকে 1/8-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা, শীর্ষে পিয়ারটি সংযুক্ত রেখে। সাবধানে নাশপাতি-রেখাযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করুন, প্যানের কেন্দ্রের দিকে সরু প্রান্ত স্থাপন করে; ফ্যানের জন্য নাশপাতি সামান্য টিপুন। নাশপাতি প্রায় চামচ কাস্টার্ড ভর্তি।
-
35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বা কাস্টার্ড ফিলিং সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 20 মিনিটের জন্য তারের রাকে প্যানে শীতল করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, সংরক্ষণাগার গলে; ফলের টুকরা অপসারণ স্ট্রেন। যদি ইচ্ছা হয় তবে গলিত সংরক্ষণে নাশপাতি লিকারকে নাড়ুন। নাশপাতি উপর চামচ বা ব্রাশ মিশ্রণ সমানভাবে সংরক্ষণ করে। চাইলে পিয়ার চিপস দিয়ে সাজিয়ে নিন। 12 পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
নির্দেশিত হিসাবে ক্রাস্ট প্রস্তুত এবং বেক করুন; শীতল। একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন। 24 ঘন্টা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করুন। নির্দেশ মতো অ্যাসেম্বল এবং বেক টার্ট।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 423 ক্যালরি, (14 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 137 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 238 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 49 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 5 গ্রাম প্রোটিন)।পিয়ার চিপস
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করে, খুব পাতলা করে নাশপাতি টুকরো টুকরো করে। পার্চমেন্ট কাগজের সাথে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং শীটে পিয়ারের টুকরোগুলি রাখুন। প্রায় 20 মিনিট বা স্লাইসগুলি সোনালী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত 300 ডিগ্রি এফ ওভেনে বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে দেওয়া।
