গ্রিলিং স্টেক গাইড: প্রো এর মতো স্টিল স্টিল কিভাবে করবেন to আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

পারফেক্ট গ্রিল্ড স্টেকটি উচ্চমানের মাংস - এবং ডান কাটা দিয়ে শুরু হয়। আপনার বিশ্বাসী একজন বিক্রেতার কাছ থেকে আপনি যে সর্বোত্তম গরুর মাংস কিনতে পারেন তা কিনুন এবং আপনার কেনাকাটা করার আগে স্টিকগুলি কীভাবে নির্বাচন করতে হয় তার জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইডটি পড়ুন।

এগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টিকগুলি:

• ছক: এই বিভাগের বেশিরভাগ কাটা গ্রিলিংয়ের জন্য কিছুটা শক্ত বলে বিবেচিত হয়। একটি ব্যতিক্রম: সমতল লোহা স্টেক।
• পাঁজর: এই বিভাগটি রিবে এবং প্রাইম রিব স্টিকের মতো স্নেহপূর্ণ, পূর্ণ-স্বাদযুক্ত কাট সরবরাহ করে।
• সংক্ষিপ্ত কটি: গ্রিলিংয়ের জন্য সর্বাধিক কোমল স্টিকগুলি পোর্টারহাউস, টি-হাড়, ফাইল্ট মাইগনন এবং শীর্ষ কটি (স্ট্রিপ) স্টিক সহ সংক্ষিপ্ত কটি থেকে আসে।
• ফাঁকা: এটি পেট অঞ্চল, যা ফাঁকা, স্কার্ট এবং হ্যাঙ্গার স্টিক তৈরি করে produces এই বিভাগ থেকে স্টিলগুলি গ্রিল করার সময় সেরা ফলাফলের জন্য, গ্রিলিংয়ের আগে স্নিগ্ধ করুন।

এখন আপনি নিজের মাংসের মিলটি পূরণ করেছেন, কিভাবে স্টিল স্টিল করতে হবে সে সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট কথা বলার সময় এসেছে। প্রথমে, আমরা আপনাকে গ্রিলিং স্টেকের জন্য আমাদের নতুন প্রিয় পদ্ধতির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেব, তারপরে আমরা অন্যান্য কাটগুলির জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যাখ্যা করব যাতে আপনি আপনার স্টিকের উপর ভিত্তি করে নিজের স্নাতকে কাস্টমাইজ করতে পারেন, আপনি গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক প্রস্তুত করছেন কিনা, ফাইল্ট ম্যাগনন, বা ত্রি-টিপ

কীভাবে স্টিকের বিপরীত-সন্ধান করবেন: আমাদের নতুন প্রিয় গ্রিলিং স্টেক স্টাইল

এই বছর আমরা বার্বিকিউ বিশেষজ্ঞদের সাথে সাক্ষাত্কার নিয়েছি তাদের নতুন গো-গ্রিলিং স্টেক কৌশল সম্পর্কে কথা বলা বন্ধ করতে পারে না: বিপরীত অনুসন্ধান। এটি ফলস্বরূপ সরস মাংস, প্লাস একটি ক্রাঙ্কি, সন্তুষ্টিজনক ভঙ্গুর ফলস্বরূপ। স্টিলের বিপরীত-অনুসন্ধানের স্টাইলটি কীভাবে গ্রিল করা যায় তা এখানে:

পদক্ষেপ 1: আপনার স্টিক প্রস্তুত করুন

আপনার স্টেক গ্রিল প্রস্তুত হতে খুব বেশি লাগে না। গ্রিলে মাংস যুক্ত করার আগে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন যাতে মাংস পৃষ্ঠের উপর একটি সুন্দর অনুসন্ধান এবং বাদামী পেতে পারে।
• স্টিল গ্রিল করার সময় অতিরিক্ত ফ্যাট ট্রিম করুন যা শিগগির আপ হতে পারে।
• Alচ্ছিক পদক্ষেপ: রান্না করার আগে স্বাদ বাড়াতে, একটি স্টেক মেরিনেড একসাথে নাড়ুন এবং মাংস 4 থেকে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। মশলা বা ভেষজ ঘষে মাংসের সিজন করুন, বা কেবল জলপাই তেল, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে coverেকে দিন। আমাদের পেশাদাররা বলছেন যে শুধু লবণের রসও বের করে আনে।

গ্রিলিং স্টেক টিপ: সম্ভব হলে, আপনার রান্না করার পরিকল্পনা করার 4 থেকে 48 ঘন্টা আগে আপনার স্টিকে নুন দিন, অস্টিনের পিটমাস্টার এবং ফ্র্যাঙ্কলিন বারবিকিউয়ের মালিক অ্যারোন ফ্র্যাঙ্কলিনকে পরামর্শ দিন। এটি মরসুমকে আরও বেশি স্নিগ্ধ স্টেকের ফলস্বরূপ দেয় এবং ফলাফল দেয়।

পদক্ষেপ 2: গ্রিল এবং বিপরীত-সিয়ার স্টিক

এই গ্রিলিং পদ্ধতির জন্য একটি পুরু কাটা (প্রায় 1½ ইঞ্চি), যেমন নিউইয়র্ক স্ট্রিপ বা রিবেই নির্বাচন করুন। নীচে আপনার গ্রিল প্রস্তুত।

• আপনার গ্রিলটিতে একটি দ্বি-অঞ্চল আগুন প্রস্তুত করুন। গ্যাসের গ্রিলের জন্য, সমস্ত বার্নারগুলিকে প্রিহিট করার জন্য হালকা করুন, তারপরে পরোক্ষভাবে রান্না করার জন্য শীতল জোনের জন্য সেন্টার বার্নারটি বন্ধ করুন। চারকোল গ্রিলের জন্য, ভেন্টগুলি খোলা রয়েছে, 22 ইঞ্চি গ্রিলের জন্য 50 থেকে 75 ব্রিটিকেট জ্বালান। কয়লাগুলি ছাইয়ের আচ্ছাদিত দেখা গেলে, পরোক্ষভাবে রান্না করার জন্য কেন্দ্রে একটি শীতল অঞ্চল তৈরি করতে গ্রিলের বিপরীত দিকে তাদের ধাক্কা দিন। গ্রিল উপর র্যাক রাখুন। (চারকোল গ্রিলটি কীভাবে আলোকিত করা যায় সে সম্পর্কে আরও ধাপে ধাপে পরামর্শটি আবিষ্কার করুন))
• পরোক্ষ শিখায় স্টিল স্থাপন করুন (গ্রিলের তাপমাত্রা প্রায় 300 ° F হওয়া উচিত) এবং মাংসটি কম andাকনা দিয়ে বন্ধ করে ধীরে ধীরে রান্না করুন।
• অভ্যন্তরীণভাবে 100 ° F পৌঁছে যাওয়ার পরে গ্রিল থেকে স্টিকগুলি সরান।
• আপনার গ্রিলটি উচ্চ তাপ বা প্রায় 450 ° F – 500 ° F এর সাথে সামঞ্জস্য করুন more আরও বেশি ব্রিকেট জ্বালিয়ে (কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য) বা উচ্চে (গ্যাস গ্রিলের জন্য) সেন্টার বার্নার জ্বালান।
• এখনকার উত্তপ্ত গ্রিল এবং সন্ধানে ফিরে স্টিকস রাখুন, ভাল করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায়শই ঘুরিয়ে দেওয়া। এটি 4 বা 5 মিনিট সময় নিতে হবে।

ওয়েবার মাস্টার-টাচ 22-ইঞ্চ চারকোল গ্রিল, $ 199, অ্যামাজন

পদক্ষেপ 3: দীনতার জন্য পরীক্ষা

বিরল থেকে ভালভাবে সম্পন্ন করা পর্যন্ত, গ্রিল স্টেকের কতক্ষণ পর্যন্ত ব্যক্তিগত ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়। কোনও গোষ্ঠীর জন্য স্টেক গ্রিল করার সময়, আপনি যখন গ্রিলের উপর স্টিকগুলি রাখেন তখন স্তম্ভিত হন, ভাল করে পরিবেশন করার জন্য স্টেকগুলি শুরু করে এবং স্টাইকের সাথে শেষ করে বিরল পরিবেশন করা হয়।

এই ডাউনলোডযোগ্য গ্রিলিং চার্টগুলি প্রতিটি গ্রিলড রেসিপিটিকে আরও সহজ করে তোলে

স্টেকের জন্য গ্রিল টেম্প নির্ধারণ করতে এই প্রযুক্তি-মুক্ত পরীক্ষাটি ব্যবহার করে দেখুন: আপনার হাত ঝাঁকুন। এক হাত ব্যবহার করে, একই হাতের বিভিন্ন আঙুলের সাথে সেই থাম্বটি স্পর্শ করে নীচের দিকের দিকগুলি অনুসরণ করুন। দানত্বের স্তরটি নির্ধারণ করতে আপনার থাম্ব এবং আপনার তালুর গোড়ার মাঝখানে মাংসল অঞ্চলটি স্পর্শ করতে আপনার বিপরীত হাতটি ব্যবহার করুন। আপনার প্রথম হাতটি শিথিল রাখতে ভুলবেন না।

• বিরল: আপনার অঙ্গুলিকে আপনার থাম্বটি স্পর্শ করুন।
• মাঝারি বিরল: আপনার থাম্ব স্পর্শ করতে আপনার মাঝের আঙুলটি সরান।
• মাঝারি: আপনার রিং আঙুলটি আপনার থাম্বতে টিপুন।
• ভাল: আপনার গোলাপী আঙুলটি আপনার থাম্বের সাথে স্পর্শ করুন।

আপনি কতক্ষণ গ্রিল স্টেকের বিষয়ে নিশ্চিত না হন আপনি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারও ব্যবহার করতে পারেন। মাঝারি-বিরল স্টিকগুলি 145 ° F এবং মাঝারি স্টিকগুলি 160 ° F এ রান্না করুন।

পদক্ষেপ 4: আপনার নিখুঁত গ্রিল্ড স্টিকে পরিবেশন করুন

স্টিলগুলি গ্রিলিংয়ের পরে এবং কাটার আগে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন। এটি রসগুলি পুনরায় বিতরণ করার অনুমতি দেয় এবং কাটা কাটার সাথে সাথে তাদের মাংস থেকে বেরিয়ে আসা থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করে (পড়ুন: স্টিক যে চরম রসালো!)।

পুরোপুরি গ্রিলড স্টেকের কোনও অলঙ্করণ প্রয়োজন না, তবে আপনি যদি কিছুটা ভাত মাখন, কেনা স্টেক সস বা ঘরে সস দিয়ে চান তবে আপনি এটি সাজতে পারেন। স্টেক ছুরি বা অন্যান্য ছুরির সাথে স্টেকগুলি পরিবেশন করুন যা মাংস থেকে ছিঁড়ে ছাড়াই সহজে কাটতে পারে sharp

রেসিপি পান

কিভাবে স্টিকের বিভিন্ন কাট গ্রিল করতে হয়

কৌতূহল কীভাবে রিবে বা স্ট্রিপটি আপনার প্রধান বাছাই না হলে কীভাবে নিখুঁত স্টেককে গ্রিল করবেন? গ্রিলিং স্টেকের জন্য কাট-কাট পরামর্শের জন্য পড়ুন যা ঠিক কোনও অভিনব স্টেকহাউসে পাবেন as

বিএইচ ও জি-র সেরা গ্রিলিং রেসিপি

কিভাবে গ্রিল ফাইল্ট ম্যাগনন

গুরমেট এবং গ্রিল ফাইল্ট মাইনন যান! এই আল্ট্রাটেন্ডার বিকল্পটি শোয়ের জন্য উপযুক্ত। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য, মাংস সরাসরি একটি মাঝারি কয়লার উপর একটি গ্রিল রাকের উপর রাখুন; গ্রিল উন্মুক্ত।
• একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য, গ্রিল প্রিহিট করুন; মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। তাপের উপরে গ্রিল রাকের উপর ফাইল্টটি রাখুন। গ্রিলটি Coverেকে রাখুন।
• গ্রিলিংয়ের সময়টি একবারে আপনার ফাইলগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং গ্রিল স্টেকের কতক্ষণ জন্য নীচের সময়গুলি ব্যবহার করুন: 1 ইঞ্চি কাটার জন্য, মাঝারি বিরল (145 ° ফ) জন্য 10 থেকে 12 মিনিট গ্রিল করুন বা মাঝারি জন্য 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য ( 160 ° ফা।)। 1-1 / 2-ইঞ্চি কাটা জন্য, মাঝারি বিরল (145 ° ফ) জন্য 15 থেকে 19 মিনিট বা মাঝারি (160 ° ফ) জন্য 18 থেকে 23 মিনিট গ্রিল করুন।
• মাংসটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং পরিবেশন করার 5 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন।

কীভাবে গ্রিল করবেন ফ্ল্যাঙ্ক স্টিক

গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক নিজেই সুস্বাদু, তবে বুড়িটোর ভিতরে এবং স্টেক সালাদেও দাঁড়িয়ে রয়েছে। গ্রিলিংয়ের আগে স্টেক মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা সবচেয়ে ভাল, তাই আপনার গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের রেসিপিটিতে সেই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না।

• মেরিনেট করতে: স্টেক থেকে ফ্যাট ছাঁটাই। হীরার নিদর্শনগুলিতে 1-ইঞ্চি বিরতিতে অগভীর তির্যক কাটা করে উভয় পক্ষের স্টেক স্টোর করুন। অগভীর থালাতে সেট করে একটি স্ব-সিলিং ব্যাগে মাংস রাখুন। ব্যাগ এবং সিল মধ্যে মাংস উপর কাঙ্ক্ষিত marinade ourালা। কমপক্ষে 30 মিনিট বা যতক্ষণ আপনার রেসিপি কল করবে ততক্ষণ ফ্রিজে মেরিনেট করুন। মাংস ড্রেন এবং মেরিনেড ফেলে দিন।
• চারকোল গ্রিলের জন্য: মাংস সরাসরি একটি মাঝারি কয়লার উপরে একটি উন্মুক্ত গ্রিলের রাকে রাখুন। গ্রিল 17 থেকে 21 মিনিট বা কেন্দ্রের মধ্যে instোকানো তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার অবধি মাঝারি-বিরল দানটির জন্য 145 ° F বা মাঝারি দান জন্য 160 ° F নিবন্ধভুক্ত করে।
• একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্যাস গ্রিল। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। গরমে রান্নাঘরে মাংস রাখুন। চারকোল গ্রিলটিতে গ্রিল করার জন্য একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে কভার এবং গ্রিল করুন।
• মাংসটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 5 মিনিট দাঁড়াতে দিন, তারপরে শস্যের বিপরীতে মাংসের পাতলা করুন।

রেসিপি পান

নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিক গ্রিল কিভাবে

নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক পরিবেশন করা অভিনব শোনাতে পারে তবে এটি আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে সহজ। হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য যৌগিক মাখন এবং ঘন-কাটা ফরাসি ফ্রাই দিয়ে আপনার রসালো গ্রিল্ড স্টিকে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। গ্রিলিংয়ের জন্য এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: গ্রিল স্টিকগুলি একটি অনাবৃত গ্রিলের রাকের উপর সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর দিয়ে কাঙ্ক্ষিত দান হয়ে যায়, একবার গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবারে ঘুরিয়ে দেয়। মাঝারি বিরল (145 ° ফাঃ) জন্য 10 থেকে 12 মিনিট বা মাঝারি কদর (160 ° ফ) জন্য 12 থেকে 15 মিনিটের মঞ্জুরি দিন।
• একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। উত্তাপের উপর গ্রিল রাকের উপর স্টিक्स রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে কভার এবং গ্রিল
• মাংসটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং পরিবেশন করার 5 মিনিট আগে স্টিকে দাঁড়াতে দিন।

রেসিপি পান

কিভাবে গ্রিল ত্রি-টিপ

আপনি যখন ট্রাই-টিপস ব্যবহার করেন তখন নিখুঁত গ্রিল্ড স্টেকের জন্য আমাদের গোপনীয়তা জানতে চান? ত্রি-টিপ স্টিকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের গভীরতার তথ্য পান। সাধারণ প্রক্রিয়াটি এখানে:

ত্রি-টিপ রোস্ট কীভাবে রান্না করবেন তা শিখুন

• সিজনিং বা ট্রাই-টিপ স্টিকগুলি মেরিনেট করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। এগুলি একটি চর্বিযুক্ত কাটা এবং যুক্ত স্বাদ থেকে উপকারী।
• একটি কাঠকয়লা গ্রিল বা গ্যাস গ্রিলের জন্য, গ্রিল স্টিকগুলি আচ্ছাদিত, মাঝারি থেকে কাঙ্ক্ষিত দানত্বের জন্য, একবার গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবারে ঘুরিয়ে দেওয়া। ¾ ইঞ্চি-পুরু স্টিকের জন্য, মাঝারি বিরল (145 ° ফ) জন্য 9 থেকে 11 মিনিট বা মাঝারি (160 ° ফ) জন্য 11 থেকে 13 মিনিট গ্রিল করুন। 1 ইঞ্চি-পুরু স্টিকের জন্য, মাঝারি বিরল (145 ° ফ) জন্য 13 থেকে 15 মিনিট বা মাঝারি (160 ° ফ) জন্য 15 থেকে 17 মিনিট গ্রিল করুন।

রেসিপি পান

কিভাবে গ্রিল স্কার্ট স্টেক

স্কার্ট স্টেকের পরিবেশন করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি আসলে স্টিল স্টিলের পরে আসে। সর্বদা স্কার্টের কাটগুলি কাটা পাতলা করে এবং কসাই, স্নিগ্ধ ফলাফলের জন্য দানার বিরুদ্ধে।

• লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মরসুমের স্টেক এবং, যদি ইচ্ছা হয় তবে মেরিনেট করুন।
• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: একটি অনাবৃত গ্রিলের রাকে গ্রিল স্টেকটি সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর প্রায় 4 মিনিট বা স্টেকের হালকা সরু হওয়া অবধি, গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবারে বাঁকানো।
• একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। তাপের উপর গ্রিল রাকের উপর স্টেক রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে কভার এবং গ্রিল
• গ্রিল থেকে স্টেক সরান। ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিট দাঁড়ান। শস্যের বিরুদ্ধে কাটা স্টেক করে পরিবেশন করুন।

রেসিপি পান

ফ্ল্যাট আয়রন স্টিকস গ্রিল কিভাবে

শীর্ষ ব্লেড স্টেক হিসাবেও পরিচিত, সমতল লোহার স্টিকগুলি ফ্ল্যাঙ্ক স্টিকের সাথে খুব মিল। এটি গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টেকগুলির মধ্যে একটি এবং আপনি যখন মশালার ছিটিয়ে নিয়ে সিজন করেন এবং প্রচুর জিপ্পি সস দিয়ে পরিবেশন করেন তখনই (ঘরে তৈরি চিমিচুরি বা রোমেস্কো সস ব্যবহার করে দেখুন) সেরা হয়।

• পছন্দসই হিসাবে মরসুম বা মেরিনেট স্টিকস।
• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: মাঝারি কয়লার উপর সরাসরি একটি উন্মুক্ত গ্রিলের রাকের উপরে গ্রিল স্টিকগুলি মাঝারি বিরল (145 ° ফা) এর জন্য 7 থেকে 9 মিনিট বা মাঝারি কদর (160 ° ফ) জন্য 10 থেকে 12 মিনিট, গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবারে ঘুরিয়ে দেওয়া।
• একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। উত্তাপের উপর গ্রিল রাকের উপর স্টিक्स রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে কভার এবং গ্রিল
• কাঙ্ক্ষিত সস দিয়ে স্টিকস পরিবেশন করুন।

রেসিপি পান

এই গ্রিলিং মরসুমে, আপনার স্টেক দক্ষতা কাজ করার জন্য এবং রেভ রিভিউগুলির জন্য প্রস্তুত রাখুন। বারবিকিউ পক্ষগুলি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না: একটি গ্রিল্ড স্টেক আশ্চর্যজনক তবে পুরো খাবারের জন্য সঠিক সঙ্গীর সাথে এটি আরও ভাল হয়ে যায়।