সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
3 গ্যালন স্টকপটে চুনের সাথে 2 গ্যালন জল মিশান। শসাগুলি যুক্ত করুন, আলোড়ন করুন এবং চুন পুনরায় বিতরণের জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
-
আচার নাড়ুন; চুনের জল ফেলে দিন। 2 গ্যালন টাটকা জল দিয়ে চুনের জলটি প্রতিস্থাপন করুন। এই মুহুর্তে কিছু চুন আচারে থাকবে। 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে নিষ্কাশন করুন এবং আবার তাজা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আচার টা টাটকা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং আচারটি 4 ঘন্টার জন্য টাটকা জলে ভেজানো না হওয়া অবধি প্রতি ঘন্টা শুকিয়ে নিন। আবার ড্রেন।
-
একটি পৃথক বড় সসপ্যানে, চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত করুন; একটা ফোঁড়া আনতে. লবঙ্গ, আদা, আলেস্পাইস, সেলারি বীজ এবং দারুচিনি একটি চিজ স্কলথের স্কোয়ারে রাখুন এবং একটি ছোট ব্যাগ তৈরি করতে পাশগুলি আনুন; সুতির স্ট্রিং বা থ্রেড দিয়ে সুরক্ষিত করুন (দ্রষ্টব্য দেখুন)। আচারের উপরে চিজস্লোথ বান্ডিল সহ ভিনেগার মিশ্রণটি .ালা। আচার এবং ভিনেগার একটি ফোড়ন আনুন; তাপ থেকে সরান. রাতারাতি দাঁড়ানো যাক।
-
পরের দিন, আচারগুলি একটি ফোঁড়ায় ফিরে আনুন এবং 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন, 12 1-পিন্ট ক্যানিং জারগুলি। আচার এবং তরল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, প্রতিটি জারের শীর্ষে 1/2 ইঞ্চি মাথার জায়গা রেখে দিন। জারের কিনারা মুছুন; ক্যানিং idsাকনা এবং রিংগুলির সাথে বন্ধ করুন, প্রতিটিকে হাত ঘোরানো। প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে 30 মিনিটের জন্য গরম জল স্নান (নীচে নির্দেশাবলী) বা বড় চাপের ক্যানারে জারগুলি সিল করুন।
ক্যানিং জারগুলি সিল করার জন্য গরম-জল স্নানের পদ্ধতি
একটি, াকনা সহ একটি বৃহত, গভীর পাত্রের নীচে হ্যান্ডলগুলি সহ একটি তারের র্যাক রাখুন। র্যাক পাত্রের নীচের অংশে জারগুলি রাখবে এবং হ্যান্ডলগুলি জারগুলি যুক্ত করা এবং মুছে ফেলা সহজ করে তোলে। পাত্রটি অর্ধেক জল পূর্ণ এবং একটি ফোড়ন আনা। জারগুলি আস্তে আস্তে এবং সাবধানে জলে নামান। জল 1 ইঞ্চি দ্বারা জারগুলি coverেকে রাখা উচিত। এই লিভারে পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনে আরও ফুটন্ত জল যুক্ত করুন। পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং জল ফোঁড়ায় ফিরে আসার পরে 30 মিনিটের জন্য জারগুলি সিদ্ধ করুন। সাবধানে জল থেকে জারগুলি সরিয়ে ঠাণ্ডা করার জন্য একদিকে রাখুন। জার idsাকনাগুলি সিল করার সাথে সাথে এটি পপ হবে এবং বিপরীত হবে hen যখন জারগুলি শীতল হয়, ব্যবহারের আগে আচারগুলি সংরক্ষণ করা হয় তবে রিংগুলি সরিয়ে ফেলুন। রিংগুলি দীর্ঘ স্টোরেজ চলাকালীন মরিচা পড়তে পারে, এগুলি মুছে ফেলা কঠিন করে তোলে। রিংগুলি অপসারণ করা হয়, জারগুলি পরিষ্কারভাবে মুছে ফেলা উচিত এবং এমনভাবে পরিচালনা করা উচিত যাতে সিল করা idাকনাটি বিরক্ত না হয়। পাশ বা কেবল গ্লাস রিম দ্বারা উত্তোলন।
পরামর্শ
5 চামচ। পৃথক মশলার পরিবর্তে মিশ্র পিকিং মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।
পিক্লিং লাইম
আপনি মুদি দোকানের ক্যানিং বিভাগে আচারের চুন খুঁজে পেতে পারেন বা আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজারে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। চূড়ান্তভাবে চিনিগুলি থেকে কাঁচা চুনটি কোনও ধরণের হিসাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না এটি চূড়ান্ত পণ্যের অম্লতাটিকে বিরূপ প্রভাবিত করে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 11 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 2 গ্রাম চিনি, 0 গ্রাম প্রোটিন।
